Parówki cielęco - wieprzowe Yogiego.pdf - Kiełbasy nietrwałe drobno rozdrobnione - CB61

Parowki cielęco - wieprzowe Yogiego

Składniki:

2-ka cielęca - 2,5 kg

2-ka wieprzowa - 1,5 kg

podgardle skórowane - 1,0 kg

Przyprawy:

pieprz biały - 5 g

papryka słodka - 5 g

gałka muszkatołowa - 2 g

cukier - 10 g

czosnek,

peklosol - 115 g

Sposób wykonania:

M ięso pociąć na kawałki ok 3-5 cm, peklować 24 godz., dodając czosnek i cukier.

Przygotowanie cielęciny:

Przygotowanie wieprzowiny:

Natpnie wyhłodzi do 0°C i zemle na itku 2 mm.

Kutrowanie rozpozą od mia wieprzowego i ielego dodają przyprawy i dolewają 1 l wody

(ilo wody jet uzależniona od whłaniania jej przez mio) uprzednio wyhłodzonej do ok 0°C.

Parówki cielęco - wieprzowe Yogiego.pdf