Kiełbasa Dziadka w wykonaniu Stokrotki.pdf

Witajcie.

U trwaliłam produkcję kiełbasy Dziadka na zdjęciach (zawsze zapomnę o zdjęciach).

Kiełbasę tę zrobiłam z:

2,5 kg łopatki b/k,

0,5 kg podgardla.

Mięsa drobnego nie dałam, gdyż po porostu u mojego masarza takiego nie ma.

Mięso sklasyfikowałam wg swojej wiedzy - nawet dobrze mi wyszło. Po zmieleniu

zapeklowanego mięsa jako przyprawy dodałam po 1 płaskiej łyżeczce:

pieprzu,

gałki muszkatołowej,

startej kolendry,

startej gorczycy (nie lubię całych kulek w kiełbasie),

oraz przeciśnięte 4 ząbki czosnku.

Kiełbasy robiłam w piątek wieczór, a w sobotę rano były wędzone. Całonocne osadzanie nie

zaszkodziło jej. Kiełbasa wyszła wyśmienicie!!! Jest to najlepsza z kiełbas które do tej pory

zrobiłam.

Zastanawia mnie jeszcze jedna rzecz a mianowicie czy w mięsie drobnym znajdują się inne

rodzaje mięs np. okrojony karczek czy szynka? Jeśli tak to w skład mojej kiełbasy jest

niewłaściwy ale mimo to naprawdę jest super.