Kiełbasa turystyczna wołowa.pdf

1 Rotbe wołowy – 6,0 kg,

2 Wołowina gorego gatunku – 2,0 kg,

3 Słonina – 2,0 kg,

4 Sól – 0,25 kg

5. Saletra – 0,01 kg

6. Pieprz – 0,015 kg

7. Ziele angielskie – 0,005 kg

8. Czosnek – 3 ąbki

9 Jelito cienkie (kiełbanica)

Czosnek rozetred olą Rotbe pokrajad w kotk o boku 1,5 cm , wołowin gorego gatunku

emled w maynce drobnym itkiem Miea wymiead olą, aletrą, conkiem ora

pryprawami utłuconymi w modieru Odtawid na 5 dni w chłodne miejce Słonin emled pre

itko o ockach redniej wielkoci, wymiead miem, odtawid na 3 godiny

Maą napełnid jelita

Długod batonów 25-30 cm.

Powieid na kijach na ok 2-4 god w chłodnym miejcu

Wdid 5-6 dni imnym dymem Natpnie wdid 30 minut w bardo gorącym dymie (apiec)

Studid 2-3 dni w przewiewnym miejscu.

Kiełbaa redniej trwałoci

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch

Nadełał Maxell