Filizanka Smakow nr_1_13_2010.pdf

Czekolado, rozpuść się!

Kahawa – kawa w języku suahili

Słodzik dla słodyczy

Metody zaparzania kawy – french press

W czym pić yerba mate

Tutaj nas znajdziesz

Drogi Czytelniku!

Od lutego zmieniaj si punkty dystrybucji naszego pisma.

Aktualnychinformacjionowychmiejscachszukajnanaszejstronieinternetowej

.lnkmko.pl

iałystok

Poegnanie z Afryk, ul. Waryskiego 4

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rynek Kociuszki 17

Kredens, Market ABC, ul. Mazowiecka 5

ielskoiała

ASSAM herbaciarnia, Rynek 26

uskodrj

Smak kawy i herbaty, Sanatorium Włkniarz,

ul. Rokosza 1

ystrzyca Kłodzka

Sklep Kolonialny Madagaskar, pl. Wolnoci 24/2

ytom

OXALIS Sklep z herbatami i kawami, ul. Dworcowa 5

Fanaberiaherbaciarnia-galeria,ul.Szymanowskiego2

Opera lska, stoisko Oxalis, ul. Moniuszki 21-23

dask

Czas na herbat, CH Alfa, ul. Kołobrzeska 41 C

Maraska, ul. Długa 31/32

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Galeria Bałtycka,

Al. Grunwaldzka 141

dynia

Sklep Kolonialny, CH Klif, al. Zwycistwa 256

liwice

CZAJNIK Herbaciarnia, ul. Fredry 6

Jelenia ra

Galeria Czekoladowa CHOCOFFEE, ul. Sobieskiego 2

Poegnanie z Afryk, Plac Ratuszowy 4

PoegnaniezAfryk,GaleriaKarkonoska,ul.1Maja27

Katowice

OXALIS Sklep z herbatami i kawami, ul. 3 Maja 19

Kielce

Poegnanie z Afryk, ul. Lena 18

Galeria Dobrego Smaku, Galeria Echo, ul. wito-

krzyska 20

Herbaciarnia TTCL, ul. Radomska 20

Kłodzko

Sklep Kolonialny, ul. Spadzista 7

Kołobrzeg

Poegnanie z Afryk, ul. Giełdowa 8c/2

Krakw

Poegnanie z Afryk, Galeria Krakowska, ul. Pawia 5

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Galeria Krakowska,

PoegnaniezAfryk,ul.w.Tomasza21/Floriaska15

Akso. Herbaty wiata, ul. w. Jana 24

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rynek Głwny 46

Herbaciarnia e-herbata, ul. Floriaska 13

Lublin

Poegnanie z Afryk, Muzeum Literatury, ul. Złota 3

Elf, ul. witoduska 8

Lubliniec

Arcydzigiel, ul. Edyty Stein 1

Łd

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Manufaktura

Darjan, ul. Prchnika 12, 90-404 Łd

Nałczw

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Pijalnia Wd Mineral-

nych Palmiarnia

Nowa Ruda

Biała Lokomotywa, ul. Podjazdowa 8

Nowy Scz

Ascafe sklep z kaw i herbat, ul. Jagielloska 19

Olsztyn

Chocoee - wiat mało znany, ul. Mazurska 6

wiat kawy herbaty i..., Centrum HB, ul. Wilczy-

skiego 25/25E

wiat kawy herbaty i..., ul. Wilczyskiego 6A/32

Opole

Coee Moment, ul. Koraszewskiego 14

Poegnanie z Afryk, ul. Ksit Opolskich 22

Piekary lskie

ANULA Herbaciarnia, ul. Sienkiewicza 1

Pozna

Poegnanie z Afryk, ul. Szkolna 15 (od Jaskłczej)

Dom Herbaty Aromat, ul. Wierzbicice 41

Dom Herbaty Aromat, ul. Wrocławska 16

Uno Espresso, ul. Prusa 4/2

Racibrz

Sklep z herbat, pawilon handlowy, ul. Opawska 13

Rybnik

Akso. Herbaty wiata, pl. Kocielny 3

Sieradz

Darjan, Galeria Sieradzka, ul. Grunwaldzka 1

Skierniewice

Cae Samowar, ul. M. Okurzałego 3

Sochaczew

Cukiernia Zapiecek, rg ul. eromskiego i Pokoju

Sopot

Pijalnia Czekolady E. Wedel, ul. Bohaterw Monte

Cassino 36/4

Suwałki

Ars-Dio, D.H. Arkadia, ul. Noniewicza 42

Szczecin

Czekolada s.c., al. Wojska Polskiego 60

FanaberiaRepublikaRozmaitoci,ul.ks.BogusławaX5

Sklep Kolonialny, CH Galaxy, ul. Wyzwolenia 18-20

SklepKolonialny,CHTurzyn,al.BohaterwWarszawy42

Sklep Kolonialny, CH Ster, ul. Ku Słocu 67

Szklarska Porba

Fantazja, ul. Jednoci Narodowej 14

widnik

Sekrety Kolibra, Hala Targowa, ul. Targowa 9

witochłowice

Złota Ba sklep z kaw i herbat, ul. Katowicka 19

Tarnw

Szlachetnysmak.pl, ul. Krakowska 18

Szlachetnysmak.pl, C.H. Max, ul. Szkotnik 1a

Tczew

Camelia C.H. Manhattan, ul. wirki 44

Ustka

Galeria-Winiarnia, ul. Marynarki Polskiej 14

arszawa

Kabateria, Al. KEN 24

Kawiarnia Tete-a-Tete Galeria Kawy i Herbaty, Pasa

Handlowy, Stacja Metra Centrum, Pawilon 2002K

Poegnanie z Afryk, ul. Freta 4/6

Poegnanie z Afryk, ul. Krakowskie Przedmiecie 62

PoegnaniezAfryk,GaleriaMokotw,ul.Wołoska12

TeaTea Krlestwo Herbaty, ul. w. Bonifacego 92

TeaTea Krlestwo Herbaty, CH Arkadia, al. Jana

Pawła II 82

Herbaty wiata, Nowy wiat 43

Herbaty wiata, Al. Jerozolimskie/al. Jana Pawła II

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Warszawa-Okcie,

ul. wirki i Wigury 1

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Promenada, ul. Ostro-

bramska 75c lok. 023

Pijalnia Czekolady E. Wedel, CH Arkadia, lok. 24

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Starowiecki Sklep,

ul. Szpitalna 8

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Złote Tarasy, ul. Złota 59,

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Rogatka, ul. Zamoy-

skiego 36,

Demmers Teahouse, Wola Park, ul. Grczewska 124

Demmers Teahouse, Galeria Mokotw

Demmers Teahouse, ul. Krakowskie Przedmiecie

61/63

Smacza Jama, ul. Skierniewicka 21/8d

Przysta herbaciarnia, ul. Ludna 3a

łocławek

VIC-POL, ul. 3 Maja 23

rocław

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Pasa Grunwaldzki

Pijalnia Czekolady E. Wedel, Magnolia Park, ul. Leg-

nicka 58

Noma wiat Kawy i Herbaty, ul. Piastowska 23/1 b

abrze

Herbaciarnia Czajnik, ul. Wolnoci 254

akopane

Sklepy Cynamonowe, Droga do Olczy 34

amo

Poegnanie z Afryk, ul. eromskiego 22

* lista aktualna w lutym 2010 roku

KONKURS dla czytelników

ktr substancj sodzc pozyskuje si z kory brzozy?

a sylitolb altitol c Sorbitol

dpowied, wraz z imieniem i nazwiskiem, prosimy wysa mailem

na adres

konkurs@filizankasmakow.pl

do 2 lutego 2010 roku.

Rozlosujemy zestawwkosmetykwpielgnacyjnych

Szczegłykonkursunastroniewww.lizankasmakow.pl

Miejscamagiczne

Zm arabischen Coe Bam 2–5

Wtymnumerze

W80smakwdookoławiata

Cukierzburakw6–7

Kahawa–kawawjzykusuahili8–11

Politykazimbryka–kobietynastrayniepodległoci 12–13

Przewodniksmakw

Aromatycznaherbata14–15

Słodzikdlasłodyczy16–18

Rooibos–właciwocizdrowotne 18–19

Przechowywanieherbaty20

Kawabezkofeiny21–22

Niezbdniki

Metodyzaparzaniakawy–frenchpress 22–23

Czekolado,rozpusi!24–25

Poradnikzagubionegomateisty,czyliwczympiyerbamate 26–29

Smakidladuszyiciała

Napijmysiczekolady30–31

Ciekawostki

Barista–zawdnowy,prestiowy32

FiliankaSmakwISSN1899-4431

Wydawca:IRBISBarbaraSzwast,50-158Wrocław,ul.Piaskowa15,tel./fax713723300,e-mail:redakcja@lizankasmakow.pl

.lnkmko.pl

Redakcja:BarbaraSzwast,MariaRykaluk,AlicjaKonury(grak),WeronikaHalenka,AgnieszkaKkol,ŁukaszSzatyłowicz.

Wspłpraca:AlicjaKlimczyk,JuliaRogowska-Reguliska,KrzysztofKaszewski.

Skład:Redakcja. Okładka:AlicjaKonury. Korekta:MarcinGrabski.

Druk:DrukarniaHector,Długołka.Nakład10000egz.,bezpłatnadystrybucjawwybranychsklepachzkaw,herbatipijalniachczekolady.

Listapunktwdystrybucyjnychnastronieinternetowej.

Redakcjanieponosiodpowiedzialnocizatrezamieszczonychreklamiartykułwrmowych.Niezamwionychmateriałwredakcjaniezwraca.

FiliankaSmakw

Obejrzyj archiwalne numery – www.filizankasmakow.pl

Miejscamagiczne

„um arabischen Coffe Baum”

Od kawiarni do muzeum, czyli

Niewiele jest miejsc na mapie Europy, gdzie historia i tradycja

kawy trwaaby nieprzerwanie przez blisko trzysta lat. „um

arabischen Coffe Baum” w Lipsku to miejsce wyjtkowe

i zarazem magiczne: tu narodzia si jedna z najpikniejszych

kart czarnego trunku nie tylko Niemiec, ale take Europy.

Dzi obok kawiarni dziaa w kamienicy fascynujce muzeum,

pachnce nieprzerwanie histori balsamu Lewantu.

„um arabischen Coffe Baum”

(od arabskim drzewkiem

kawowym). Barokowy fryz nad

gwnym wejciem do budynku

z roku. rzedstawia urka

siedzcego pod kawowcem

i podajcego filiank kawy.

awa dotara nad Ren wczenie pierwsz kawiarni w Niemczech

zaoono w Hamburgu ju w 1679 roku. Dla porwnania, pierwsz

kawiarniwBerlinieotwartodopierow1723roku,awWarszawierokpniej.

lipskie historie kaw pachnce

Miejscamagiczne

W1694 roku uruchomiono pierwsz kawiarni w Lipsku, kolejne za po-

wstaway rok po roku. Mieszkacy Lipska szybko odkryli uroki fascynacji

czarnymtrunkiem.Tutejszekawiarniestaysicentrumyciatowarzyskiego

w miecie tu pierwsze docieray najwiesze wiadomoci ze wiata, tu czy-

tano pras, tu poznawano artystw reprezentujcych wszystkie obszary

twrczej aktywnoci i zapoznawano si z nimi, tu wreszcie gra w bilard

zawadna duszami dnych zwycistwa kawoszy. Rosnca szybko liczba

kawiarnizmusiaradmiastadowydaniajuw1697rokutzw. eehusord

nung, czyli regulacji prawnej normujcej dziaalno szynkw kawy

w miecie. Dokument ten pierwszy tego typu w Niemczech jest dzi

wiadectwem znaczenia i kariery kawy w Lipsku zaledwie kilka lat po tym,

jakrozpocztoparzeniekawy.

Historia kamienicy przy Fleischergasse nr 645 zwanej powszechnie

Co I eBaumrozpoczynasiduowczeniejnimrozlanotuporazpierw-

szykaw.Zbudowanawstylurenesansowym,byaodpocztkuXVIIwieku

wasnoci Antona Reutera, prowadzcego w niej browar i szynk piwa.

Spadkobiercy Reutera sprzedali wasno z kocem lat osiemdziesitych

zotnikowi Adamowi Heinrichowi Schtzemu. Ten przebudowa na po-

cztku XVIII wieku kamienic, uzyskujc w 1711 roku prawo szynku kawy.

DodajmyoddrugiejpoowyXVIIwiekuFleischergasse(ZauekRzeniczy),

przyktrejznajdowaasikamienica,traciswjpierwotnyredniowieczny

charakter zwizany z ubojem i wdliniarstwem. Wzrost znaczenia odby-

wajcych si trzy razy w roku targw lipskich, odwiedzanych przez coraz

wikszliczbkupcwikupujcych,zmienipro J luliczki,zdominowanej

odtdprzezbranhotelarskigastronomiczn.

Pierwszelipskiekawiarnieodrniaysiodinnychlokalipiwiarni,wi-

niarniczyprostychjadodajninietylkoszynkiemczarnegotrunkuczyte

zdobywajcym szybko powodzenie bilardem. Gocie mogli spocz przy

maejczarnejnakanapach,cobyowwczasistnym novum,alekturprasy

umilaa muzyka dobywajca si z instrumentw klawiszowych. Tu zbierali

si nie tylko wielbiciele kawy, ale te przyjaciele wszelkiego humoru

idowcipu,znawcyliteratury,muzyki,teatru,atakepolityki.Kawiarniestay

sizbiegiemlatulubionymmiejscempisarzyiartystw.W1785rokuFriedrich

Schiller pisa: Wizyta w kawiarni Richtera [w tym czasie najsynniejszej

kawiarni nie tylko w miecie, ale i w Niemczech przyp. autora] jest teraz

miejscemmojegonajprzyjemniejszegoodpoczynku;tuzawszemogspotka

niemal p Lipska, zawrze nowe znajomoci z miejscowymi i nieznajo-

mymipersonami.

W 1716 roku kamienic przy Fleischergasse przej Johann Lehmann,

zapalonywielbicielkawyiczekoladyorazkolekcjonerdziesztukiiznawca

muzyki.LehmannprzybydoLipskaw1696rokuipodjpracwkawiarni

Schmidtanarynku,ktrytytuowasicukiernikiemdworskim.Tutajzdoby

niemaedowiadczeniewsztuceparzeniaiwyszynkukawyorazczekolady,

dzierawic lokal samodzielnie od 1705 roku. Dwa lata pniej August

Mocny,wadcaSaksoniiikrlPolski,zamwiuLehmanna J liankczeko-

lady, odwiedzajc trwajce wanie targi lipskie. Czekolada posmakowaa

krlowiwybornie,zacoodwdziczysiLehmannowinadaniemmujeszcze

tegosamegorokutytuucukiernikadworskiego(ofChocoldier).

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: