Składniki na 32 spiralki:
· 225 g masła
· 225 g kremowego twarożku (może być twarożek zmielony jak na serniki)
· 2 łyżeczki cukru
· 225 - 250 g mąki
Na glazurę:
· 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
· cukier granulowany do posypania
Na niedzienie:
· 115 g orzechów włoskich lub pekan, drobno posiekanych
· 75 g jasnego brązowego cukru
· 1 łyżeczka cynamonu
Przy pomocy miksera połączyć wszystkie składniki ciasta, na końcu wsypując mąkę (dodając w miarę potrzeby więcej mąki). Ulepić kulę i podzielić ją na 2 części. Każdą z osobna spłaszczyć, zawinąć w woreczek i schłodzić w lodówce przez co najmniej pół godziny.
Przygotować nadzienie - wszystkie składniki wymieszać.
Wyjąć schłodzone ciasto, pierwszą kulkę rozwałkować na cienki placek o średnicy około 30 cm, podsypując mąką, by ciasto się nie kleiło. Powierzchnię posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, wysypać równomiernie połowę nadzienia. Placek podzielić nożem jak pizzę - na 4 ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 4 części. Zwijać jak rogaliki, od zewnątrz, ku środkowi, nie zaokrąglając jednak na końcach (no, chyba, że chcecie rogaliki :). Po zwinięciu każdą spiralkę posmarować żółtkiem i posypać cukrem. Analogicznie postąpić z drugim plackiem.
Spiralki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 30 minut w temperaturze 170ºC (po upieczeniu wydawać się mogą troszkę mokre od środka, lecz po ostudzeniu 'dochodzą'). Studzić na kratce.
hakumamatata