pytania egzam z WTPHiG.doc

ZAGADNIENIA EGZAMINACYJNE

WYPOSAZENIE TECHNICZNE PRZEDSIEBIORSTW HOTELARSKICH I GASTRONOMICZNYCH

Studia stacjonarne, semestr zimowy 2010/11

1. Wymagania ogólne dotyczące wyposażenia hoteli
2. Funkcje hoteli – wpływ na wyposażenie
3. Komfort pobytu gościa a wyposażenie
4. Wymagania w odniesieniu do budynku hotelu
5. Omów instytucje mające wpływ na ustanawianie standardów w hotelarstwie
6. Cele ustanawiania standardów
7. Podział hoteli na grupy z uwzględnieniem standardów
8. Omów model współczesnego hotelu i krótko scharakteryzuj jeden z pionów
9. Wskaźniki – procentowe zagospodarowanie działki hotelu
10. Od czego zależy wielkość pionu gastronomicznego w hotelu
11. Od jakich elementów zależy powierzchnia  na jedno miejsce gastronomiczne w sali gastronomicznej
12. Co oznacza elastyczność formowania zestawów w lokalach gastronomicznych
13. Omów lokalizację pionu gastronomicznego i proporcje powierzchni w pionie gastronomicznym
14. Omów podział powierzchni całkowitej pionu wielofunkcyjnego
15. Omów standardy pionu rekreacyjnego
16. Części składowe pionu rekreacyjnego w tym zaplecza
17. Jak rozkładają się koszty inwestycji obiektu hotelarskiego
18. Omów znaczenie kolorów w aranżacji wnętrz
19. Oświetlenie w hotelu. Podaj przykłady
20. Ergonomia i antropometria – wpływ na wyposażenie w hotelarstwie. Przykłady
21. Jakość wyposażenia meblowego i innego – podstawowe cechy
22. Definicja  jednostki mieszkalnej i jej typy
23. Wyposażenie jednostki mieszkalnej
24. Łóżka w jednostkach mieszkalnych i ich aranżacja
25. Omów  rozwiązanie wyposażenia w stoliki nocne w j.m.
26. Cechy szafy garderobianej
27. Rodzaje barków samoobsługowych i ich układ organizacyjny
28. Omów wymagania jakie powinien zapewnić węzeł higieniczno- anitarny w hotelu
29. Podstawowe i uzupełniające wyposażenie WHS w jednostkach mieszkalnych
30. Omów aspekt bezpieczeństwa w WHS
31. Omów podstawowy zestaw galanterii łazienkowej w j.m. Jakie dodatkowe wyposażenie w galanterię łazienkową jest wymagany w kat. 5*
32. Omów lokalizację hotelowych ogólnodostępnych WHS
33. Przedstaw układ i rodzaje pomieszczeń w hotelowym WHS
34. Sposoby organizacji, lokalizację i funkcjonowanie Piętrowych Węzłów Porządkowo-Dyżurnych (PWPD) – służby pięter
35. Przedstaw model stałych PWPD w podstawowym standardzie i w średniej wielkości hotelu
36. Wyposażenie PWPD
37. Omów zadania węzła recepcyjnego i jego części składowe
38. Omów drogę gościa do hotelu a następnie do jednostki mieszkalnej i krótko scharakteryzuj jej elementy mające wpływ na postrzeganie hotelu
39. Hall recepcyjny, jego funkcja i wyposażenie
40. Lada recepcyjna, stanowiska pracy, cechy jakościowe i wyposażenie
41. Pion gastronomiczno-żywieniowy i jego skład
42. Omów podzespoły części wewnętrznej węzła wejściowego
43. Omów układ przestrzenny pionu gastronomicznego  węzły wejściowe do sali gastronomicznej
44. Rodzaje lokali gastronomicznych
45. Warunki prawidłowego funkcjonowania lokali gastronomicznych
46. Omów wyposażenie meblowe lokalu gastronomicznego i zasady jego organizacji
47. Rodzaje bankietów i wyposażenie pomieszczeń bankietowych
48. Omów zespoły pionu gastronomicznego
49. Jakie pomieszczenia składają się na zaplecze restauracji
50. Rodzaje wyposażenia  działu gastronomicznego
51. Wyposażenie technologiczne kuchni
52. Pion wielofunkcyjny i jego znaczenie w hotelarstwie oraz rodzaje organizowanych imprez
53. Wymień i scharakteryzuj co najmniej trzy rodzaje imprez kongresowych
54. Skład zespołu wielofunkcyjnego
55. Lokalizacja zespołu wielofunkcyjnego w hotelu
56. Rodzaje aranżacji sal wielofunkcyjnych
57. Pomieszczenia pomocnicze sal i ich zadania
58. Wyposażenie sal wielofunkcyjnych
59. Rodzaje zaplecza administracyjnego
60. Zespół administracyjny i jego działy. Organizacja biur hotelu
61. Zaplecze socjalne pracowników i jego rozwiązania organizacyjne
62. Wyposażenie zespołu szatniowo- sanitarnego pracowników
63. Magazyny i ich wyposażenie
64. Zadania zaplecza technicznego
65. Stanowiska dyżurne w hotelu
66. Obiekty wchodzące w skład otoczenia hotelu
67. Omów zadania zespołu rekreacyjno-wypoczynkowego
68. Organizacja rekreacji typu miejskiego, rodzaje i lokalizacja w hotelu
69. Zespoły rekreacyjne wewnętrzne i ich wyposażenie
70. Rekreacja zewnętrzna i wyposażenie placów zabaw dla dzieci
71. Rodzaje zagrożeń bezpieczeństwa w hotelu
72. Odpowiedzialność hotelarza w zakresie bezpieczeństwa gościa
73. Przedstaw rodzaje zabezpieczeń w hotelu i omów jeden z nich
74. Droga do hotelu niepełnosprawnego z dysfunkcją ruchu
75. Organizacja i  wyposażenie  jednostki mieszkalnej dla osób niepełnosprawnych