Składniki : * 460 g soli * po 20 ziarenek ziela angielskiego * pieprzu i jałowca * 4 listki laurowe * 3 goździki * 20 g cukru * 10 g saletry * 4 ząbki czosnku * 15 g kolendry Sposób przygotowania: Wykrajać z szynki kość, umyć, osuszyć. 300 g soli wymieszanej z saletrą rozgrzać na patelni i gorącą mieszaninę wetrzeć mocno w mięso. Ułożyć natartą szynkę ciasno w kamiennym garnku i zalać marynatą ugotowaną z 1 l wody, 160 g soli i korzeni. Wynieść w chłodne miejsce, codziennie przewracać mięso. Trzymać w marynacie 15 - 20 dni.
ryszard_szczotka