winogrona Źródlo polifenoli.pdf

Winogrona. Źródło polifenoli

Są naturalną skarbnicą znakomitych substancji regenerujących i oczyszczających organizm.

Winogrona. Nie bez powodu nazywa się je owocami bogów. Lecznicze właściwości kryjące się

w ich gronach korzystnie wpływają na skórę, układ nerwowy, nerki czy wątrobę. Wartościowe

jest w nich wszystko: sok, miąższ, pestki, skórka, a nawet szypułki...

Jako pierwsi dzikie winogrona odkryli Persowie, a było to przed 7 tysiącami lat! Wiadomo też,

że 3,5 tysiąca lat przed Chrystusem spożywano je w starożytnej Babilonii, Asyrii i Egipcie.

Stamtąd winogrona przywędrowały do Grecji, gdzie zaczęto produkować z nich wino. Od tamtej

pory napój ten stał się nieodzownym elementem cywilizacji śródziemnomorskiej. Polubili go

Rzymianie, a zwłaszcza Rzymianki, które kierując się chyba intuicją, zbierały szlam z dna

naczyń, w których przechowywano wino i... nakładały go sobie na twarz. Francuskie

arystokratki, bo do nich winogrona trafiały ze słonecznej Italii, okładały swoje ciała miąższem

świeżych owoców lub nacierały je octem winnym. W drugim stuleciu naszej ery rzymscy

legioniści przywieźli z sobą winorośl do Burgundii, Alzacji, nad Ren i Mozelę.

Winnice Koperników

Do Polski winogrona sprowadzili Krzyżacy. W XIII wieku zasadzili je na osłoniętej od wiatru i

nasłonecznionej, wiślanej skarpie. Wyrosły duże i soczyste kiście, o które zabiegały nawet

zagraniczne dwory.

Uprawą winorośli zajęła się także rodzina Koperników. Ojciec słynnego Mikołaja otrzymał

bowiem w spadku pokaźną winnicę. Przyszły astronom uczestniczył więc w niejednych

zbiorach. Kronikarze z tamtych lat pisali, że „... Wina w Prusiech, co po inne lata zwykły być

prawie li kwaskowate, tejże jesieni były nad wyraz łagodne i w wielkiej cenie”.

1 / 5

Winogrona. Źródło polifenoli

Kwasy owocowe

Medycyna naturalna do dziś odkrywa nowe właściwości lecznicze winogron. Wiadomo, że skład

ich miąższu bogaty jest w łatwo przyswajalne węglowodany, glukozę i fruktozę, a także w

kwasy owocowe (AHA): winowy, jabłkowy czy cytrynowy. W dojrzałych kiściach znajdziemy też

pektyny, barwniki i składniki mineralne, na przykład potas, wapń, żelazo, mangan czy fosfor.

Najwięcej jest w nich jednak aminokwasów, bo aż 17, m.in. histydyna, leucyna i glicyna. Białe i

czerwone odmiany tych owoców zawierają również mnóstwo witamin z grupy C i B. Nie bez

znaczenia są także znajdujące się w winogronach olejki, garbniki i enzymy.

W walce z rakiem

Największy skarb znajduje się jednak w skórce i szypułkach winogron. Tam naukowcy odkryli

polifenole. Do najważniejszych z nich zaliczamy flawonoidy i resweratrol. Związki te mają

właściwości antyutleniające, a zatem dostając się do naszego krwiobiegu, nie dopuszczają do

utleniania tzw. złego cholesterolu (lipoprotein LDL) i odkładania się produktów tego procesu w

arteriach. Badacze dowiedli także, że resweratrol ma działanie przeciwrakowe. Zapobiega

mutacji komórek i tworzeniu się wolnych rodników, które mogą prowadzić do powstawania i

rozwoju nowotworu.

Tajemnice wina

Polifenoli, zwanych związkami antyrakowymi, najwięcej znajdziemy w świeżych kiściach

winogron i w winie. Soki winogronowe zawierają ich już znacznie mniej. Przyczyna tego

2 / 5

Winogrona. Źródło polifenoli

zjawiska tkwi w procesie produkcyjnym. Przerób owoców w obecności tlenu jest bowiem

powodem utleniania polifenoli, a wino powstaje w procesie beztlenowym, więc nie traci cennych

dla naszego zdrowia związków. Ponadto w procesie fermentacji wina powstaje etanol, który jest

dobrym rozpuszczalnikiem związków organicznych. Dzięki niemu polifenole łatwiej przechodzą

ze skórek i pestek do samego wina. I tak dochodzimy do zjawiska zwanego dzisiaj francuskim

paradoksem. Ów paradoks polega na tym, że Francuzi spożywając duże ilości tłuszczów i paląc

papierosy, rzadziej zapadają na choroby układu krążenia niż mieszkańcy innych europejskich

krajów.

Zdaniem naukowców tajemnica świetnego samopoczucia, choćby mieszkańców Paryża, tkwi w

ilości spożywanego przez nich wina. Piją je litrami. Naukowcy twierdzą, że już sama obecność

(niewielkiej ilości!) alkoholu we krwi powoduje zwiększenie poziomu dobrego cholesterolu

(HDL), wpływającego na usuwanie złogów ze ścian naczyń krwionośnych i transportowanie ich

z powrotem do wątroby. Najlepiej skosztować czerwonego wina; w białym jest dziesięciokrotnie

mniej związków polifenolowych. Jedna lampka do obiadu wyjdzie nam tylko na zdrowie, ale

równie dobrym źródłem antyutleniaczy może być dieta obfitująca w świeże owoce oraz

warzywa.

Na anemię, stres i reumatyzm

Świeże owoce winogron polecane są natomiast osobom przemęczonym, wyczerpanym

nerwowo, cierpiącym na nadciśnienie, reumatyzm i choroby skórne. Owoce te przywracają

bowiem równowagę kwasowo-zasadową organizmu i przyspieszają wydalanie toksyn. Zdaniem

hematologów kuracja winogronowa, zwana ampeloterapią, wspomaga również leczenie anemii.

Winogrona, zwłaszcza ciemne, zaleca się też przy rozszerzonych naczyniach włosowatych,

schorzeniach dróg oddechowych i moczowych, kamieniach żółciowych, niestrawności

żołądkowej i zaparciach. Zajadanie się nimi odradzane jest cukrzykom. Winogrona zawierają

bowiem duże ilości glukozy.

Śniadanie dla skóry

3 / 5

Winogrona. Źródło polifenoli

Winogrona stosowane są również przez kobiety w kuracji odmładzającej. Już podczas greckich

bachanalii winorośl cieszyła się szczególnym uznaniem. Rolę maseczki pełnią nakładane na

twarz pokrojone połówki owoców. Przy cerze bardzo suchej winogrona ucieramy z miodem,

mąką ziemniaczaną i dodajemy łyżeczkę oleju winogronowego. Tak przyrządzoną papkę

kładziemy na twarz na około 20 minut, po czym zmywamy ją ciepłą wodą. Kuracja ta nazywana

jest śniadaniem dla skóry, a skoro winogrona to owoce bogów, każdy z nas pozwolić sobie

może na iście boski posiłek.

Małgorzata Szymańska

***

Przy niestrawności, obstrukcjach, kamicy żółciowej, schorzeniach skóry – spożywać w sezonie

1–2 kg owoców dziennie lub 1–1,5 l świeżego moszczu.

Otyłości przeciwdziała spożywanie codziennie przynajmniej 1 kg winogron.

Przy zatruciach pokarmowych i stanach gorączkowych stosuje się pół szklanki soku ze

świeżych owoców między posiłkami.

4 / 5

Winogrona. Źródło polifenoli

Sok ze świeżych winogron ma także właściwości regenerująco-pielęgnacyjne skóry twarzy.

Sok z młodych pędów (gałązek) stosuje się przy kamicy żółciowej i moczowej – po 1 łyżeczce

soku na czczo – rano.

Z ziarenek winogron produkuje się smaczną i zdrową oliwę jadalną.

5 / 5

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: