Karp po niemiecku
Składniki:
75 dag filetów z karpia
2-3 cebule
2 łyżki masła
kawałek selera
2 szklanki jasnego piwa
po 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i koperku
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz, sól
Rybę oczyścić, spraw, umyj, pokrój na dzwonka, posyp solą i pieprzem. Cebule i seler obierz, umyj, pokrój w drobną kostkę, po czym uduś na maśle, nie rumieniąc. Warzywa ułóż na dnie płaskiego rondla, na nich ułóż dzwonka ryby, dodaj ziele angielskie, liść laurowy i posyp zieleniną.
Całość zalej taką ilością piwa, aby ryba była całkowicie przykryta. Gotuj wszystko na małym ogniu. Miękką rybę odcedź, ułóż na półmisku do ryb. Wywar odparuj do 1/3 objętości, a następnie dokładnie przetrzyj przez sito lub zmiksuj. Na koniec przypraw, ewentualnie dodaj trochę piwa.
Rybę polej sosem i podawaj zaraz po przygotowaniu.
Dessimo