Mintaj z owocami
Składniki:
75 dag filetów z mintaja
duża cebula
2 winne jabłka
5 dag suszonych śliwek
pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki rodzynek
pół łyżeczki mielonego cynamonu
4-5 goździków
pół szklanki białego wytrawnego wina
łyżka soku z cytryny
2 łyżki oleju
po łyżce masła i mąki
sól, pieprz, szczypta cukru
Filety skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem, i pozostaw na pół godziny w chłodnym miejscu. Umyte śliwki zalej przegotowaną wodą tak, aby były całkowicie zanurzone, zagotuj i - po lekkim przestudzeniu - wydryluj.
Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim oprószone mąką filety z mintaja. Następnie przenieś je do rondla, obłóż cienkimi plasterkami jabłek, cebulą, pokrojonymi w paseczki śliwkami i kawałeczkami masła, a także posyp cynamonem. Dodaj goździki i sparzone wrzątkiem rodzynki.
Całość zalej winem i wywarem ze śliwek, energicznie potrząśnij rondlem, po czym przykryj go, i przez 20 minut duś potrawę na małym ogniu. Pod koniec duszenia dopraw ją do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru, a następnie posyp orzechami.
Dessimo