BIOCHEMIA-struktura i funkcje bialek.pdf

Biochemia

Wykład 2

Struktura i funkcja białek

Różnorodne funkcje białka

strukturalne

transportowe

ochronne

hormony

ruchowe

Struktura decyduje o funkcji

Białka: liniowe

polimery

zbudowane z

aminokwasów.

Funkcja białka jest

bezpośrednio

zależna od jego

struktury

przestrzennej

= kształtu

= konformacji

Białka mogą oddziaływać ze sobą i innymi cząsteczkami tworząc

złożone struktury i uzyskując właściwości, których same

nie posiadają

Mikrografia

elektronowa

poprzecznego

przekroju mięśnia

poruszającego

skrzydło owada:

sześciokątny układ

2 rodzajów

filamentów

białkowych

Niektóre białka są sztywne, inne wykazują elastyczność

Elastyczność i funkcja: laktoferryna ulega zmianom

konformacyjnym po związaniu się z żelazem. Umożliwia to innym

cząsteczkom odróżnienie form związanych z żelazem od wolnych