Wieprzowina na czerwono
· Czas: powyżej 60 minut
· Dla ilu osób: powyżej 4
Wieprzowina na czerwono - składniki
· 80 dag polędwiczek wieprzowych lub karkówki
· 2 ząbki czosnku obrane i przeciśnięte przez praskę
· 2 łyżki octu ryżowego lub wytrawnego sherry
· 2 łyżki sosu hoisin
· 2 łyżki keczupu
· 1
· 5 łyżki sosu sojowego
· 1 łyżka płynnego miodu
· 2 łyżeczki brązowego cukru
· 1/4 łyżeczki przyprawy ?Pięć Smaków?
· kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego (niekoniecznie)
Wieprzowina na czerwono - sposób przygotowania
Pokrój mięso w paski o długości 10-12 cm i szerokości 4-5 cm. Wymieszaj ocet ryżowy (lub sherry), sos hoisin, keczup, sos sojowy, miód, cukier, roztarty czosnek i przyprawę ?Pięć Smaków?. Jeśli zamierzasz użyć barwnika, również dodaj go do marynaty. Ułóż mięso w żaroodpornym naczyniu do zapiekania. Polej marynatą, przykryj i wstaw na 3 godziny do lodówki. Następnie wyjmij mięso z zalewy, marynatę pozostaw. Rozgrzej piekarnik do 210°C (dla polędwiczek) lub 180°C (dla karkówki). Do płytkiego żaroodpornego naczynia wlej wodę do wysokości 1 cm, ustaw je na dnie piekarnika. Naczynie z mięsem ustaw na ruszcie ponad naczyniem z wodą. Piecz mięso, co jakiś czas smarując je marynatą (30 minut polędwiczki, 45 minut karkówkę). Jeśli używasz termometra kuchennego, temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić 70°C. Gotowe mięso wyjmij i odstaw, aby ostygło. Następnie pokrój w poprzek włókien na paski o grubości 1/2 cm. Możesz podawać na zimno.
arnika35