1 kg flaków wołowych lub cielęcych,20 dag kości wołowych,20 dag kapusty włoskiej,1 cebula,1/2 szklanki kwaśnej śmietany,2 łyżki masła,1/2 łyżki oleju,1/2 łyżki bułki tartej,1 łyżka mąki,1 łyżka parmezanu,1 łyżeczka słodkiej papryki,1/4 łyżeczki imbiru,1/8 łyżeczki mielonego kardamonu,1 listek laurowy,1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, sól.Flaki dokładnie wyczyścić. Natrzeć solą i kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą ciepłą wodą. Następnie zalać zimną wodą, zagotować i odcedzić. Powtórnie zalać zimnąwodą, zagotować i odcedzić. Powtórnie zalać zimną wodą, zagotować i odcedzić. Następnie zalać zimną wodą i gotować do miękkości 3 - 4 godz. Następnie wystudzić i pokroić w cienkie paski.Włoszczyznę oczyścić, umyć, zetrzeć na tarce do jarzyn i podsmażyć na 1 łyżce masła. Kapustę umyć i pokroić w szerokie paski. W 3 szklankach wody ugotować włoszczyznę i kości. Kości wyjąć. Do wywaru z włoszczyzną dodać flaki i przyprawy. Gotować jeszcze ok.1 1/2 godz.Cebulę obrać, opłukać, pokroić w cienkie krążki. Podsmażyć na oleju, oprószyć mąką, zrumienić, dodać do flaków i zagotować. Śmietanę rozprowadzić rosołem z flaków i wymieszać z potrawą.Na końcu dodać parmezanNa patelni zrumienić bułkę tartą i stopić pozostałą łyżkę masła.Tuż przed podaniem polać flaki stopionym masłem z bułką tartą.
misieko42