08ROSLI~1.PDF

Gorzkie zioła

Chaber gwieździsty Centaurea calcitrapa

Cykoria podróżnik Cichorium intybus

Rokietta siewna Eruca sativa

Mikołajek kreteński Eryngium creticum

Wymienione gatunki roślin uważane są za składniki gorzkich ziół spożywanych w czasie

Paschy. Pierwsza Pascha miała miejsce w Egipcie i poprzedzała wyjście Izraelitów z

ziemi niewoli w poszukiwaniu Ziemi Obiecanej. Kolejne Paschy spożywane są do dziś na

pamiątkę tej pierwszej związanej z ucieczką z Egiptu spod wielkiego ucisku. Liście

wymienionych roślin używano do sporządzania sosów, w których maczano chleb.

Zimą i wczesną wiosną liście mają łagodny smak i spożywane są jako warzywa. W

okresie Paschy, a więc na przełomie marca i kwietnia liście zawierają w sobie gorycz, a

w późniejszym czasie ich pędy drewnieją, u niektórych pojawiają się cierniste wyrostki na

liściach i kwiatostanach, co czyni je niejadalnymi. Ta zmienność w wyglądzie i

przydatności roślin jest, według tradycji odwzorowaniem dziejów pobytu Izraelitów w

Egipcie. Na początku, gdy cierpieli głód byli tam przyjęci gościnnie przez swego brata

Józefa, który był zarządcą Faraona, po jego śmierci przestali być traktowani jako goście i

stawali się niewolnikami, aż w końcu prześladowania i ciężka praca zmusiły ich do

ucieczki z tego kraju.

Opis Ostatniej Wieczerzy, która była Paschą, przedstawia między innymi rozmowę Jana

Apostoła z Jezusem. Na pytanie Jana o zdrajcę, Jezus odpowiedział: "To ten, dla którego

umaczam kawałek chleba i podam mu" (J 13,26).

Cykoria podróżnik Cichorium intybus

Rokietta siewna Eruca sativa

Chaber gwieździsty Centaurea calcitrapa