Pieczone pączki.pdf

Pieczone p ą czki

Sk ł adniki na 24 ś redniej wielko ś ci p ą czki:

1 i 1/3 szklanki ciep ł ego mleka

1 paczka dro ż d ż y suchych (7 g) lub 14 g ś wie ż ych

2 ł y ż ki mi ę kkiego lub roztopionego mas ł a

2/3 szklanki cukru

2 jajka

5 szklanek m ą ki pszennej (mo ż na cz ęść zast ą pi ć np. m ą k ą razow ą )

1 ł y ż eczka soli

Do posmarowania i obtoczenia:

100 g mas ł a, roztopionego

1,5 szklanki drobnego cukru (caster sugar)

1 ł y ż ka cynamonu (je ś li nie lubicie, mo ż na pomin ąć )

Suche dro ż d ż e rozpu ś ci ć w letnim mleku, odstawi ć na 10 minut (w przypadku

ś wie ż ych wcze ś niej trzeba zrobi ć rozczyn). Po tym czasie do mleka doda ć mas ł o

(je ś li roztopione, to och ł odzone) i cukier

. Wmiesza ć roztrzepane jajka, doda ć m ą k ę i sól, wyrobi ć . Mo ż na sobie pomóc

mikserem z hakiem do ciasta dro ż d ż owego. Ciasto powinno by ć g ł adkie,

elastyczne, nie klej ą ce. Odstawi ć przykryte w ciep ł e miejsce do podwojenia

obj ę to ś ci.

Po tym czasie ciasto wyja ć , krótko wyrobi ć , rozwa ł kowa ć na grubo ść oko ł o 13

mm. Wi ę ksz ą szklank ą wycina ć ko ł a, mniejsz ą foremk ą wycina ć dziurki, by

powsta ł kszta ł t oponek. Uk ł ada ć na blaszce (wysmarowanej mas ł em, wysypanej

kasz ą mann ą lub na papierze do pieczenia). Przykry ć , pozostawi ć do napuszenia

na 45 minut w ciep ł ym miejscu.

Piec w temperaturze 180ºC oko ł o 8 - 10 minut (lepiej sprawdzi ć ju ż po 8

minutach, nie chcemy bowiem, by p ą czki by ł y zbyt suche ;).

Jeszcze w czasie pieczenia p ą czków roztopi ć mas ł o, cukier wymiesza ć z

cynamonem.

P ą czki po upieczeniu przestudzi ć oko ł o 2 minut, potem zanurza ć w ma ś le, z

ka ż dej strony, obtoczy ć w cukrze, od ł o ż y ć na kratk ę .

Dla maszynistów:

Wszystkie sk ł adniki umie ś ci ć w maszynie w kolejno ś ci: p ł ynne, sypkie, na ko ń cu

dro ż d ż e. Nastawi ć program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po

sko ń czeniu programu ciasto wyja ć , formowa ć p ą czki, wed ł ug powy ż szego

przepisu.

Smacznego :)