Żurawina Żurawina.pdf

˚urawina

MA¸O ZNANY OWOC

˚URAWINA (Oxycoccus) , roÊnie w klimacie

umiarkowanym, równie˝ w Polsce. Ma czer-

wone, soczyste i bardzo kwaÊne owoce,

które doskonale nadajà si´ na przetwory.

Robi si´ z nich soki, d˝emy, konfitury do

pieczonych mi´s, kisiele, galaretki.

˚urawina jest zdrowa: zawiera wita-

miny C, A, B 1 , B 2 , P, pektyny, b∏onnik,

w´glowodany, ˝elazo, wapƒ, magnez,

fosfor, potas, jod, kwas cytrynowy,

chininowy, jab∏kowy i benzoesowy.

W medycynie ludowej ˝urawinà

leczono stany zapalne, szkorbut, ko-

klusz, goÊciec i przezi´bienia. Równie˝

Indianie z Ameryki Pó∏nocnej, skàd

pochodzi ˝urawina, stosowali jà w celach

leczniczych. To, co ludzie wiedzieli od

wieków, dziÊ potwierdzajà badania naukowe.

˚urawina korzystnie wp∏ywa na wàtrob´,

uk∏ad moczowy, dzia∏a przeciwgoràczkowo

i uspokajajàco. Zawiera te˝ flawonoidy

o dobroczynnym wp∏ywie na uk∏ad krà˝enia.

Makaron z sosem

rybno-˝urawinowym

Sk∏adniki: 500 g makaronu, 2 szalotki, 100 g selera

naciowego, 100 g orzechów, 250 g w´dzonego pstràga (filet),

du˝y p´czek zielonej pietruszki, 2 ∏y˝ki oleju, 125 g Êwie˝ej

˝urawiny, 0,2 l Êmietany, pieprz, sól, sok z cytryny, cukier.

Sposób przyrzàdzania: Makaron ugotowaç al dente w oso-

lonej wodzie, po czym odcedziç. W mi´dzyczasie szalotki

obraç i pokroiç w drobnà kostk´, a seler – w cienkie plaster-

ki. Orzechy posiekaç. Po∏ow´ ryby rozgnieÊç widelcem, a pozosta∏à cz´Êç

pokroiç na kawa∏ki Êredniej wielkoÊci. Umyç i posiekaç pietruszk´.

Na podgrzany olej wrzuciç szalotk´ i przyrumieniç. Dodaç seler, ˝urawin´ oraz

orzechy i dusiç przez kilka minut, po czym dodaç rozdrobnionà ryb´ i Êmietan´.

Dusiç jeszcze dwie, trzy minuty. Na koniec dodaç kawa∏ki pstràga z po∏owà

pietruszki i przyprawiç solà, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem do smaku.

Wymieszaç makaron z sosem i posypaç resztà pietruszki.

ÂWIAT KONSUMENTA p a ê d z i e r n i k 2 0 0 7