Składniki pokarmowe i ich funkcje

Spis treści

1.           Wstęp

2.           Składniki organiczne

·               Białka

·               Węglowodany i błonnik

·               Tłuszcze

·               Witaminy

3.           Składniki nieorganiczne

·               Składniki mineralne

·               H2O (woda)

4.           Jadłospis dzienny dla nastolatka

5.           Bibliografia

Wstęp

Odżywianie

              Jest to pobieranie przez organizm   z otaczającego środowiska różnorodnych substancji, zwanych pokarmowymi i uzyskiwanie z nich związków potrzebnych ciała oraz wytwarzania energii.

Energia

              Pierwotnym źródłem całej energii jest słońce. Zielone liście roślin wykorzystują energię promieni słonecznych do produkowania cukrów prostych, z których część zostaje później zmagazynowana w nasionach i bulwach w postaci skrobi. Zwierzęta i ludzie spożywają następnie te rośliny, lub żywią się innymi zwierzętami roślinożernymi, w celu pobrania zmagazynowanej w nich  takiej formy energii.

              Wynika stąd, że człowiek otrzymuje energię z pożywienia. Jednak zanim organizm będzie w stanie ją zużytkować, musi poddać pokarm różnym procesom zmieniającym go w przydatną dla siebie formę.

              Procesy te zachodzą podczas trawienia – rozpoczynającego się już w ustach -  podczas którego enzymy rozkładają pożywienie na substancje, które mogą być wykorzystane przez organizm.

              Wszystkie pokarmy składają się z podstawowych składników odżywczych określanych jako białka, węglowodany (cukry i skrobia) oraz tłuszcze. Poza tym pożywienie może zawierać błonnik, wodę, witaminy i mikroelementy. Wszystkie wymienione składniki mają istotne znaczenie dla stałego wzrostu i dobrego zdrowia. Właśnie sposób przyjmowania tych elementów – ich ilość i stosunek jednych do drugich – odgrywa istotną rolę w determinowaniu poziomu wzrostu i energii.

Normy na energię