Kohersen_10_ciasta_i_dodatki_do_ciast.pdf

ciasta i dodatki do ciast

ciasta i dodatki do ciast 10

Babka cytrynowa

500 g mąki pszennej

250 g masła

250 g cukru

1 opakowanie proszku do pieczenia

4 jajka

½ MK mleka

1 opakowanie cukru waniliowego

pokrojona skórka z dwóch cytryn

olejek cytrynowy

60 g rodzynek

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wsypać cukier, cukier waniliowy, skórki z cytryny,

zaprogramować czas 30 s, prędkość 8–9. Przełożyć do innego naczynia, założyć

motylek, w suchym naczyniu miksującym ubić pianę z białek, miksując przez

4 min, z prędkością 5. Wyjąć motylek, dodać zmielony cukier, masło, żółtka

i zaprogramować czas 1 min, prędkość 7–8. Dodać mąkę wymieszaną

z proszkiem do pieczenia, mleko, rodzynki, wymieszać pomagając łopatką przez

1 min, z prędkością 6–7. Piec przez 45 min, w temp. 180ºC w formie na babkę

z kominkiem.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

250 g cukru

cukier waniliowy

skórka z dwóch cytryn

30 s

8-9

Przełożyć do innego naczynia

Założyć motylek

4 białka

4 min

zmielony cukier

250 g masła

4 żółtka

1 min

7-8

500 g mąki pszennej wymieszanej z proszkiem do pieczenia

½ MK mleka

60 g rodzynek

pomagać łopatką

1 min

6-7

Piec przez 45 min, w temp. 180ºC w formie na babkę z kominkiem.

ciasta i dodatki do ciast

163

Babka marmurkowa

150 g margaryny

4 jajka

250 g cukru

220 ml keﬁ ru

10 g cukru waniliowego

1 ł/s proszku do pieczenia

500 g mąki

2 ł/s kakao

Wykonanie:

Założyć motylek, białka włożyć do naczynia miksującego i ubijać pianę przez 4 min,

z prędkością 5. Przełożyć do innego naczynia. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia

w miseczce. Do naczynia miksującego włożyć margarynę, cukier, żółtka, zaprogramować czas

2 min, prędkość 6. Do utartej masy dodać keﬁ r, cukier waniliowy, mąkę, ucierać przez 2 min,

z prędkością 7. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać za pomocą łopatki. 2/3 ciasta

włożyć do przygotowanej formy, do pozostałego ciasta dodać kakao i wymieszać łopatką,

połączyć obie części ciasta w formie. Piec przez 45-60 min, w temp. 18ºC.

Warianty: Zamiast keﬁ ru można użyć śmietanę.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

Założyć motylek

białka z 4 jajek

4 min

Przełożyć do innego naczynia

Wymieszać w miseczce

1 ł/s proszku do pieczenia

500 g mąki

150 g margaryny

250 g cukru

4 żółtka

2 min

220 ml keﬁ ru

10 g cukru waniliowego

mąka z proszkiem do pieczenia

2 min

ubita piana z białek – wymieszać łopatką

2/3 ciasta włóż do przygotowanej formy

Do pozostałego ciasta dodać kakao i wymieszać łopatką, połączyć obie części ciasta w formie.

Piec przez 45-60 min, w temp. 18ºC

Biszkopt do rolad

6 jajek

250 g cukru

180 g mąki

cukier waniliowy

Wykonanie:

Założyć motylek, do naczynia miksującego wrzucić białka z jajek, zaprogramować czas 6 min, prędkość

3. Po 4 min przez otwór w pokrywie wsypać cukier i cukier waniliowy, dodać żółtka i mieszać przez

30 s, z prędkością 3. Dodać mąkę, mieszać przez 25 s, z prędkością 3. Piec w prostokątnej formie

wyłożonej pergaminem przez 15 min, w temp. 200°C. Po upieczeniu ciasto oddzielić od pergaminu,

przełożyć na lnianą ściereczkę i razem z nią zwinąć w rulon do wystudzenia. Po wystudzeniu rozwinąć,

wypełnić kremem i ponownie zawinąć. Warianty: Zamiast keﬁ ru można użyć śmietanę.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

białko z 6 jajek

250g cukru (wsypywać po 4 min)

cukier waniliowy

6 min

6 żółtek

30 s

180 g mąki

25 s

Piec w prostokątnej formie wyłożonej pergaminem przez 15 min, w temp. 200°C. Po upieczeniu ciasto oddzielić

od pergaminu, przełożyć na lnianą ściereczkę i razem z nią zwinąć w rulon do wystudzenia. Po wystudzeniu rozwinąć,

wypełnić kremem i ponownie zawinąć.

164

ciasta i dodatki do ciast

Biszkopt z owocami

5 jajek

200 g cukru

260 g mąki

1 MK oliwy

600 g obranych jabłek bez gniazd

(truskawki, śliwki)

2 ł/h proszku do pieczenia

cukier waniliowy

Wykonanie:

Założyć motylek, do naczynia miksującego wrzucić jajka i cukier, ubijać przez 5 min,

z prędkością 5. Następnie ustawić czas 30 s, prędkość 3, przez otwór w pokrywie

wlać oliwę, dodać pozostałe składniki (bez owoców). Ciasto wylać na wysmarowaną

blaszkę, ułożyć owoce. Piec przez 25 min, w temp. 200ºC. Warianty: Zamiast keﬁ ru

można użyć śmietanę.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

5 jajek

200 g cukru

5 min

Przez otwór w pokrywie na pracujące noże wrzucić

1 MK oliwy

260 g mąki

2 ł/h proszku do pieczenia

cukier waniliowy

30 s

Wylać na wysmarowaną blaszkę, ułożyć owoce. Piec przez 25 min, w temp. 200ºC

Biszkopt

6 jajek

230 g cukru

230 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wbić białka, założyć motylek, ubijać przez 3–6 min,

z prędkością 4. Dodać cukier i nadal ubijać przez 1 min, prędkość 3. Dodać żółtka

i mieszać przez 1 min , z prędkością 3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia

i dodawać stopniowo do masy miksując przez 10 s, z prędkością 2. Piec w tortownicy

o średnicy 24 cm przez 30 min, w temp. 180ºC.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

Założyć motylek

Białka z 6 jajek

3-6 min

230 g cukru

1 min

6 żółtek

1 min

Wymieszać, przez otwór w pokrywie dodać

230 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 s

Piec w tortownicy o średnicy 24 cm przez 30 min, w temp. 180ºC.

ciasta i dodatki do ciast

165

Ciasteczka korzenne

300 g mąki

1 ł/h proszku do pieczenia

170 g margaryny

120 g cukru

10 g cukru waniliowego

2 jajka

2 ł/h śmietany

1 ł/h cynamonu

1 ł/h mielonych goździków

1 ł/h sproszkowanego imbiru

50 g mielonych migdałów

50 g płatków migdałowych

sól

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy,

miękką margarynę, jajka, śmietanę, szczyptę soli, cynamon, imbir, goździki i mielone

migdały. Wyrabiać ciasto przez 1 min, z prędkością 5-6. Wstawić na 60 min do lodówki.

Rozwałkować na grubość 5 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Udekorować płatkami

migdałowymi. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na jasnozłoty

kolor przez 15-20 min, w temp. 180ºC. Ciastka można też ozdobić nitkami polewy

czekoladowej.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

300 g mąki

1 ł/h proszku do pieczenia

170 g margaryny

120g cukru

10 g cukru waniliowego

2 jajka

2 ł/h śmietany

1 L/h cynamonu

1 ł/h mielonych goździków

1 ł/h sproszkowanego imbiru

50 g mielonych migdałów

sól

1 min

5-6

Ciasto wstawić na 60 min do lodówki

Rozwałkować na grubość 5 mm i foremką wykrawać ciasteczka. Udekorować płatkami migdałowymi. Układać na blaszce

wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na jasnozłoty kolor przez 15-20 min, w temp. 180ºC. Ciastka można też ozdobić

nitkami polewy czekoladowej.

166

ciasta i dodatki do ciast

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: