Kohersen_01_pierwsze_przepisy.pdf

pierwsze przepisy 1

pierwsze przepisy 1

Bułki grahamki

220 g wody

400 g mąki pszennej

50 g drożdży

100 g otręb pszennych

3 ł/s oliwy

1 ł/h cukru

1 ł/h soli

1 białko

mak, sezam pestki słonecznika, dyni

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, otręby, sól,

oliwę. Wyrabiać ciasto przez 3 min z prędkością WYRABIANIE CIAST.

Ciasto wyłożyć do miseczki i wstawić do piekarnika do wyrośnięcia (czas ok.15 min,

temperatura piekarnika 50ºC). Po wyrośnięciu uformować z ciasta ok.12 bułek,

posmarować białkiem, posypać makiem, sezamem, pestkami słonecznika, dyni.

Wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, w temp. 50ºC. Piec przez

ok. 30 min, w temp. 180–200ºC.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

220 g wody

50 g drożdży

1 ł/h cukru

400 g mąki pszennej

50 g otrąb pszennych

3 ł/s oliwy

1 ł/h soli

3 min

Wyrabianie ciast

Wyłożyć do wyrośnięcia

Uformować z ciasta ok. 12 bułek, posmarować białkiem, posypać dowolnym ziarnem. Wstawić do wyrośnięcia

w piekarniku na 15 min, w temp. 50ºC.

Piec przez ok. 30 min w temp. 180–200ºC

Chleb pszenny ze słonecznikiem i dynią

230 g ciepłej wody

40 g drożdży

1 ł/h cukru

20 g oliwy

400 g mąki pszennej

½ ł/h soli

50 g słonecznika

50 g pestek dyni

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności,

wyrabiać przez 2 min z prędkością WYRABIANIE CIAST. Ciasto wyłożyć do

wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem. Wstawić do piekarnika

w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC.

Warianty:

Chleb można posypać ziarnem słonecznika i dyni.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

230 g ciepłej wody

40 g drożdży

1 ł/h cukru

20 g oliwy

400 g mąki pszennej

½ ł/h soli

50 g słonecznika

50 g pestek dyni

2 min

Wyrabianie ciast

Wyłożyć do wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem.

Wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC.

pierwsze przepisy

2 2 23

Kawa cappuccino

750 g mleka

3 kostki czekolady

4–6 ł/h kawy rozpuszczalnej

3 ł/h cukru

½ MK likieru (Amaretto)

Wykonanie:

Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, zaprogramować

czas 5 min, temp. 90ºC, prędkość 5. Kawę podawać w ﬁ liżankach posypaną rozdrobnioną

czekoladą

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

Założyć motylek

3 kostki czekolady

750 g mleka

4–6 ł/h kawy rozpuszczalnej

3 ł/h cukru

½ MK likieru (Amaretto)

5 min

90ºC

Wyłożyć do wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem.

Wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC.

Lody truskawkowe

250 g mrożonych truskawek

woreczek (zamrożonej w kostki)

słodkiej śmietanki 12%

3 ł/s cukru

Wykonanie:

Do suchego naczynia wsypać cukier i zaprogramować czas 10 s, prędkość 10. Dodać

truskawki i kostki śmietanki, rozdrabniać przez ok. 10 s, z prędkością 10. Następnie

wyrabiać masę lodową z prędkością 5–6 za pomocą łopatki, „zdrapując” masę ze

ścianek naczynia do momentu uzyskania jednolitej masy. Przewidywany czas wyrabiania

to ok. 40–50 s.

Warianty:

Dodając 3 łyżki zamrożonych jagód, uzyskamy lody jagodowe.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

3 ł/s cukru

10 s

250 g mrożonych truskawek

woreczek (zamrożonej w kostki) słodkiej śmietanki

12%

10 s

Wyrabiać do uzyskania jednolitej masy

40–50 s

5–6

pierwsze przepisy 1

Masło

Wykonanie:

Przestudzić naczynie miksujące zimną wodą. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać

śmietanę. Ubijać przez 3–5 min z prędkością 4–5 do momentu drgania naczynia. Gdy utworzy

się masło, odlać maślankę do innego naczynia (stanowi doskonały napój mleczny). Do naczynia

z wyrobionym masłem wlać zimną wodę w celu przepłukania masła. Następnie przerzucić

masło do sita, odcedzając wodę. Potrząsając sitem, wyrobić osełkę.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

Założyć motylek.

Do suchego, zimnego naczynia wlać

500 g śmietany (najlepiej kremówki) 36%

3–5 min

(do momentu aż

powstanie masło)

4–5

Przelać maślankę do innego naczynia.

Wlać zimną wodę w celu przepłukania masła. Następnie przerzucić masło do sita, odcedzając wodę. Potrząsając sitem,

wyrobić osełkę.

Placki ziemniaczane

750 g obranych

ziemniaków

1 cebula

2 jajka

100 g mąki pszennej

sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, miksować przez 30 s, z prędkością 8.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

750 g obranych ziemniaków

1 cebula

2 jajka

100 g mąki pszennej

sól, pieprz

30 s

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

pierwsze przepisy

500 g śmietany (najlepiej

kremówki) 36%

Shake truskawkowy

200 g mrożonych

truskawek

3 ł/s cukru

4 MK mleka

sok z ½ cytryny

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć truskawki i cukier, miksować przez 10 s, z prędkością 8. Dodać

mleko, sok z cytryny, ustawić czas 15 s, prędkość 6.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

200 g mrożonych truskawek

3 ł/s cukru

10 s

4 MK mleka

sok z ½ cytryny

15 s

Sok z natki pietruszki

1 jabłko (pokrojone w ćwiartki, bez pestek i łupinek)

1 cytryna (obrana, bez pestek, pokrojona w plastry)

6–7 gałązek natki pietruszki (z łodygami)

3 ł/s cukru

750 g wody

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (oprócz

wody), miksować przez 40 s, z prędkością 10. Dodać wodę,

zaprogramować 1 min, prędkość 8 (w razie potrzeby sok przelać

przez sito).

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

1 jabłko (pokrojone w ćwiartki, bez pestek i łupinek)

1 cytryna (obrana, bez pestek, pokrojona w plastry)

6–7 gałązek natki pietruszki (z łodygami)

3 ł/s cukru

40 s

750 g wody

1 min

pierwsze przepisy 1

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: