obiady.docx

Kotleciki ryżowe

Składniki :

·         1 woreczek ryżu

·         1 szklanka płatków owsianych

·         1 mała cebula

·         garść pestek dyni

·         sól, pieprz

·         bułka tarta

Wykonanie

Płatki owsiane wsypujemy do miski i zalewamy gorąca wodą do poziomu płatek. Ryż gotujemy, potem odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Wystudzone płatki i ryż mieszamy cebulą i pestkami dyni tak, aby powstała jedna masa. Przyprawiamy do smaku. Z masy formujemy w dłoniach małe kulki i lekko je przygniatamy. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Przepis na kotleciki (wyszło około 8 sztuk):

·         1 duży brokuł, podzielony na rożyczki

·         1 cebulka, drobno pokrojona

·         1 szkl. kasz jaglanej, przepłukanej

·         3 łyżki mąki kukurydzianej

·         3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia

·         przyprawy : świeży koperek, suszone pomidory w płatkach, pieprz, sól

Brokuła gotujemy na parze przez kilka minut, aż zmięknie. Kaszę jaglaną gotujemy na wolnym ogniu do miękkości (20 minut) . Cebulkę podsmażamy na odrobinie oleju, do zrumienienia. Odlewamy wodę z kaszy, jeśli jakaś zostanie i wszystko wrzucamy do jednej miski, dodajemy mąkę kukurydzianą, bułkę tartą i przyprawy. Jeśli masa nie za dobrze się klei, to dodajemy trochę bułki tartej.

Formujemy podłużne kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy z obu stron do zarumienienia.

Składniki:

1 awokado

2 pomidory

ząbek czosnku

(opcjonalna łodyżka selera)

pieprz cayene, sól do smaku

pół szklanki wody

Zostawić pół awokado i pół pomidora, a resztę składników zmiksować w blenderze. Na koniec przyozdobić zupę odłożonymi pokrojonymi kawałkami pomidora i awokado.

Składniki

100/150 g suchych sojowych paseczków lub kotlecików

1 cebula

oliwa

3 łyżki pasty pomidorowej

2 łyżki musztardy najlepiej dijon

sól, pieprz

natka pietruszki drobno pokrojona

200-250 ml mleka

2 wegańskie kostki bulionowe warzywne lub mieszane z grzybową kostką

Sposób przygotowania

Cebulę obrać i drobno pokroić. Suche sojowe paseczki lub stek wrzucić do gotującej się wody z dodatkiem kostki bulionowej warzywnej i ew. grzybowej oraz soli. Gotować ca 10 minut, następnie odcedzić, ostudzić i odcisnąć nadmiar wody. Jeśli są to kotleciki, należy je pokroić na 4 (lub więcej) podłużne paski.

Cebulę podsmażyć na oliwie, wrzucić paski sojowe i parę minut podsmażać razem, ciągle mieszając. Dodać pastę pomidorową oraz musztardę i zalać śmietaną. Doprowadzić do zagotowania, doprawić solą, pieprzem i ewentualnie sosem sojowym lub maggi. Zdjąć z palnika i wrzucić zieleninę.

Podawać z ryżem, chętnie pełnoziarnistym i surówką.

Kotety z pora

kładniki:

por
mąka z ciecierzycy
bułka tarta
kumin mielony
kolendra mielona
kurkuma dla pięknego żółtego koloru
sól
pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:

Pora siekamy w krążki i obgotowujemy. Kiedy wystygnie, dodajemy mąkę z ciecierzycy, bułkę tartą i przyprawy. Masa powinna być zwarta i elastyczna, tak jak na kotlety.

Wegańskie placuszki z jabłkami

2-3 jabłka zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.

Dodać ok. 1/2 szklanki wody lub mleka sojowego, ok.1 szklanki mąki i odrobinę świeżych wymieszanych z ciepłą wodą drożdży oraz łyżkę cukru (lub więcej).

Wszystko wymieszać, by powstało dość gęste, ale lejące się ciasto. Placki wykładać łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor. Można podawać z syropem daktylowym lub z dżemem.

1 szkl. wody lub mleka roślinnego
1 łyżka oleju
2 łyżki cukru
szczypta proszku do pieczenia
2 dojrzałe banany, zmiksowane na gładką masę
rozdrobnione migdały lub płatki migdałowe

konfitura, cukier puder, melasa, syrop klonowy, świeże owoce - dowolnie dekorujcie :)

Zmiksować / dokładnie wymieszać wszystkie składniki . Odstawić na parę minut, aby proszek zaczął działać. Następnie wylewać na patelnię z odrobiną oleju, formując nieduże acz grube naleśniki (średnica tak na oko 15 cm). Smażyć z obu stron aż się zarumienią. Udekorować czym dusza zapragnie i gotowe!

Wegański omlet chłopski

SKŁADNIKI

300 ml mleka sojowego

70 g mąki sojowej

70 g mąki pszennej

3 łyżki świeżej bazylii

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli

pieprz

1 cebula

por (ca 15 cm)

4 ziemniaki gotowane, ostudzone ( nie przegotowane)

2 papryki, czerwona i zielona lub wg uznania

kilka sztuk łodyg selera

oliwa

natka pietruszki

sambal oelek lub tabasco

krztynka zmielonego kminku

SPOSÓB WYKONANIA

Wymieszać mleko sojowe z obydwoma rodzajami mąki. Dodać sól, kminek i ewentualnie zioła, których smak chcielibyśmy poczuć w cieście. Odstawić na 20 do 30 minut.

W międzyczasie pokroić warzywa w paski czy kostkę. Cebulę, porę i czosnek podsmażyć osobno, przełożyć na talerz. I kolejno podsmażyć pozostałe warzywa tj. papryka i selerowe łodygi. Połączyć warzywa, doprawić zaproponowanymi przyprawami lub wg własnego uznania.

Podzielić wszystkie przygotowane składniki na połowę  /ponieważ mają starczyć na 2 porcje/

Na niedużej patelni rozgrzać oliwę i wyłożyć dno patelni pokrojonymi w plastry ziemniakami, posolić oraz posypać pieprzem. Następnie pokryć ziemniaki warzywami, posypać natką pietruszki oraz zalać ciastem i smażyć na średnim ogniu. W czasie smażenia podważać ciasto kuchenną szpatułą, by sprawdzić czy sie nie przypala. Gdy ciasto jest dobrze przyrumienione, za pomocą płaskiej pokrywki przełożyć omlet na druga stronę i smażyć dalej aż druga strona omletu będzie gotowa.  Ja z powodu braku odpowiedniej pokrywki złożyłam omlet na pół i smażyłam dalej na małym ogniu, tak by warzywne nadzienie było bardzo gorące, a ciasto ścięte.