De volaille z kurczaka.pdf

De volaille z kurczaka

Składniki Przepis

4 piersi z kurczaka

około 7 dag masła

sól, pieprz, ostra papryka w

proszku

bułka tarta

2-3 jajka

mąka

posiekana zielona pietruszka

olej do smażenia

Piersi z kurczaka rozłożyć na desce i rozklepać na

cienko tłuczkiem do mięsa. Każdy płat posypać

przyprawami i pietruszką, położyć na środku mały

prostokącik masła i dokładnie zwinąć, formując

zgrabny rulon.

Każdą porcję obtaczać najpierw w mące, potem w

roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, a w

końcu ponownie w jajku i bułce tartej, starając się

kształtować des volailles grubsze na środku i

cieńsze na końcach. Podwójna panierka z bułki jest

po to, by masło nie uciekło z mięsa podczas

smażenia.

Najlepiej smażyć te cuda w głębokim oleju, np. na

sitku we frytkownicy albo w garnku z nagrzanym

olejem. Temperatura po włożeniu mięsa powinna

być wysoka, około 180 stopni, potem zmiejszamy ją

nieco, żeby bułka się nie przypaliła. Każdy de volaille

powinien smażyć się około 5-6 minut na lekko

brązowy kolor.

Najlepiej smakują z frytkami i surówkami.