Dieta rozdzielna, Ursula Summ cz 3.pdf

Sałatka z fasolki szparagowej

z kluseczkami z orkiszu

Pizza z sałatką z pomidorów

; 100 mi bulionu warzywnego

: 30 g kaszy z orkiszu

1300 gfasolki szparagowej

~1/2 malej cebuli

11 ŁS koncentratu serwatki

j 2 ŁS tłoczonego na zimno oleju

; słonecznikowesio

30 g sera owczego (VV zalewie)

1 ŁS posiekanej pietruszki

kilka listków estragonu

szczypta soli jodowanej

szczypta soli ziołowej

Ir, dla jednej osoby

czas przygotowania:

ok. 25 minut

1 porcja - ok. 470 kcal

Na pizzę:

.lOD g pełnoziarnistej mąki

pszennej

.!() g świeżych drożdży

1/2 ŁH płynnego miodu

I ząbek czosnku

.l ŁS oliwy z oliwek tłoczonej

na zimno

1/2 ŁH tymianku

1/2 ŁS oregano

1/2 ŁS bazylii

szczypta soli jodowanej

Sałatka:

4 pomidory

1 mała cebula

2 ŁS oliwy z oliwek

1 ŁS koncentratu serwatki

l Dczarnych oliwek

dla dwóch osób

czas przygotowania:

ok. l godziny

czas rośnięcia: 45 minut

, l porcja - ok. 620 kcal

1. Bulion zagotować w garnku i wymieszać z kasz z orki

ISZU.

. r

\ . Wsypać mąkę do miski i zrobić pośrodku wgłębienie. Drożdże pokru-

szyć i wlać razem ze 150 ml letniej wody i miodem do zagłębienia

kaszę d~ spęcznienia na 15 minut pod przykryci!m Od

ZOdstawlc

su wymieszać.

. czasu o cza-

i ostrożnie zamieszać.

2. Dodawać stopniowo mąkę, ciągle mieszając. Odstawić ciasto na 25 mi-

nut w ciepłe miejsce, żeby urosło.

3. W tym czasie obrać ząbek czosnku i wycisnąć do małej miseczki,

wymieszać z dwiema łyżkami stołowymi oliwy z oliwek i lekko

2. :a!~jc:~s~~ś~s~l;;n6ć,.~~ZYŚ~iĆ

i wyciągnąć włókna. Pokroić na

nut, odsączyć.

. USIC Je w ekko osolonej wodzie około 12 mi-

3. Ce~u1ę umy~ i pokroić w drobną kostkę. Koncentrat s . .

szac z solą ziołową i dodać olej. Cebulę dodać d' erwa~kl ~ymle-

~ia!ąPolać sosem. Sałatkę odstawić przynajmni~ J~:z;~~~i~~ł~i::s~~

noc.

4. Ser owczy rozgnieść widelcem i w mieszać . .

Z masy uformować kluseczki i poc~kać co n:J':i~~ ~tle~ruszką:

wyschną Sałatkę

przy rac istkami z estragonu i położyć

mmut, az

posolić.

4. Ciasto po wyrośnięciu jeszcze raz dobrze zagnieść, posolić i podzie-

lić na dwa równe kawałki. Rozwałkować na jak naj cieńsze, okrągłe

placki i położyć na pergaminie.

5. Kawałki ciasta posmarować cienko olejem z czosnkiem, posypać po

wierzchu ziołami i lekko przycisnąć. Położyć je razem z pergaminem

na blasze i zostawić na blisko 20 minut, aż urosną.

6. Po 10 minut piekarnik rozgrzać do temperatury 250°C. Piec ciasto

na środkowym poziomie około 15 minut.

7. W tym czasie umyć pomidory i wyciąć szypułki. Miąższ pokroić

w plasterki. Cebulę obrać i pokroić na cienkie krążki.

c u kluseczki.

na wierz-

b' l"

SAłAfKl I PRIJ~KA,SK[

8. Pomidory rozłożyć na dwa małe talerzyki i położyć na wierzchu pla-

sterki cebuli. Wymieszać oliwę z koncentratem serwatki i pokropić

tym pomidory. Wszystko przyprawić solą i przybrać oliwkami.

9. Gotowe spody do pizzy wyjąć z piekarnika i podawać na ciepło do

sałatki.

Szalotki z jogurtowym sosem curry

z pestkami pinii

Chleb pełnoziarnisty z camembertem

:250 g szalotki

· l miękkie, słodkie jabłko

:2 ŁS tłoczonej na zimno oliwy

: z oliwek

.125 gjogurtu (3,5% tłuszczu)

: 1/2 ŁH przyprawy curry

: 2 ŁH obranych pestek piniowych

szczypta kminku

:szczypta soli jodowanej

~)dla dwóch osób

€I czas przygotowania:

ok. 20 minut

e 1 porcja - ok. 300 kcal

: 125 g dojrzałego camemberta

: (co najmniej 60 % tłuszczu)

1/2 pęczka szczypiorku

1 ŁS miękkiego masła

1 ŁS kwaśnej śmietany

114ŁH słodkiej papryki w proszku

114 ŁH kminku

2 liście zielonej sałaty

2 duże kromki chleba

pełnoziarnistego

1 podłużny pomidor

1 ogórek

szczypta soli ziołowej

łb dla dwóch osób

~ czas przygotowania:

około 20 minut

~®i 1 porcja - ok. 440 kcal

; Do tego pasuje pełnoziarnisty ryż.

l. Szalotki obrać i, w zależności od wielkości, pokroić na cztery lub

osiem części. Jabłka umyć, wytrzeć do sucha i podzielić na ćwiartki.

Usunąć gniazda nasienne i pokroić miąższ na cienkie cząstki.

2. Olej podgrzać na patelni. Przysmażyć w nim cebulę. Jak tylko zacznie

zmieniać kolor, dodać kawałki jabłka. Wszystko smażyć około 3 minut

i dusić potem na słabym ogniu pod przykryciem przez 5 minut.

3. W tym czasie wymieszać w misce jogurt z przyprawą curry i kmin-

kiem. Przyprawić wszystko solą.

4. Sos rozdzielić na dwóch talerzach i ułożyć mieszankę z szalotek i ja-

błek. Posypać pestkami piniowymi.

l. Ser camembert pokroić na małe kosteczki i włożyć do miski. Szczy-

piorek umyć, osuszyć ściereczką i bardzo drobno posiekać. Wymie-

szać go z masłem, kwaśną śmietaną i dodać z przyprawami do sera.

Wszystko dokładnie wymieszać.

2. Sałatę umyć, osuszyć i położyć na kromki chleba. Na wierzchu uło-

żyć mieszankę z camembertem. Wyciąć z pomidora szypułkę i po-

kroić miąższ na cienkie plasterki, podobnie z ogórkiem - obrać i po-

kroić w cienkie plasterki.

3. Oba kawałki chleba ułożyć na dwóch talerzach, naokoło ułożyć na

zmianę plasterki ogórka i pomidora. Przyprawić solą ziołową.

Sałatka makaronowa z zielonymi szparagami JA.

: 150 g zielonych szparagów

· 100 g małych pomidorów

•6 listków bazylii

· l ŁS serka białego śmietankowego

(60 lub 70 % tłuszczu)

•40 gjogurtu (3,5% tłuszczu)

@ dla jednej osoby

~ czas przygotowania:

ok. 20 minut

@} l porcja - ok. 280 kcal

100 g gotowanego, drobnego

makaronu pełnoziarnistego

(40 g na surowo)

szczypta soli ziołowej

szczypta soli jodowanej

Tatar z koziego sera O

o ile to możliwe, używajcie

makaronu nie zawierającego

jajek.

.2 male buraki (ok. 100 g)

: 1/2 żółtej papryki

1/2 zielonej papryki

ogórek (ok. 6 cm)

2 cebule dymki

2pomid01Y

8 rzodkiewek

2 gałązki natki pietruszki

180 g sera koziego

szczypta soli ziołowej

'v dla dwóch osób

~ czas przygotowania:

ok. l godziny

'!, l porcja - 390 kcal

l. Szparagi umyć. Pokroić ukośnie na kawałki długości 2 do 3 cm i ugoto-

wać w dużej ilości lekko posolonej wody tak, żeby nie były za miękkie.

2. W tym czasie umyć pomidory. Listki bazylii umyć, osuszyć ścierecz-

ką i pokroić w paski.

3. Wymieszać na sos ser z jogurtem i solą ziołową i dodać bazylię.

4. Szparagi odsączyć i ostudzić. Wymieszać szparagi, makaron i pomi-

dory razem z sosem.

Chrupiąca letnia sałatka

I. Umyć buraki i włożyć do małego garnka. Zalać niewielką ilością wo-

dy i zagotować je raz pod przykryciem. Potem gotować na małym

ogniu pod przykryciem przez 25 minut.

2. W tym czasie umyć i oczyścić resztę warzyw. Usunąć pestki papryki,

skórkę ogórka i szypułki pomidorów. Zostawić natkę rzodkiewki dłu-

gości 2 cm.

l. Paprykę, ogórek i pomidory pokroić w kostkę grubości l cm. Rzodkiew-

ki przekroić wzdłuż na pół, dymkę pokroić na plasterki grubości 1/2 cm.

4. Umyć pietruszkę i osuszyć ściereczką. Twarde łodyżki obciąć, a re-

sztę drobno posiekać.

5. Buraki po gotowaniu odsączyć, ostudzić i usunąć skórę, uciskając rę-

kami pod bieżącą wodą. Miąższ pokroić w kostkę grubości l cm.

6. Owczy ser ugnieść tłuczkiem do ziemniaków lub przekręcić przez

maszynkę do mięsa. Podzielić na dwie porcje i położyć na środek

dwóch dużych talerzy. Warzywa ułożyć gatunkami wokół sera i przy-

brać posiekaną pietruszką.

7. Podawać posypane solą ziołową.

:1 zielona papryka

, 2 pomidory

I mały koper bulwiasty

1 cebula

l ŁS koncentratu serwatki

1 ŁS tłoczonego na zimno oleju

słonecznikowego

60 g słodkiej śmietany

3 ŁS drobno posiekanych ziół

szczypta soli ziołowej

,f} dla jednej osoby

lJ; czas przygotowania:

ok. 25 minut

~ l porcja - ok. 370 kcal

l. Strąk papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, umyć i po-

kroić w cienkie paski.

2. Pomidory umyć, przekroić na pół, usunąć szypułki i pokroić w kost-

kę. Koper umyć i pokroić w bardzo cienkie paski. Cebulę obrać i po-

kroić w drobną kostkę.

l. Z koncentratu serwatki, oleju, soli i 100 mi wody zrobić sos. Doprawić go,

WC( II lig glIstu, śmietaną i dodać drobno pokrojone zioła. Polać sałatę sosem.

Kolorowa sałatka jarzynowa

Szparagi z szynką Gl

100 g kalafiora

75 gfasoli

100 g marchewki

1/2 ŁH solijodowanej

100 g ogórka

2 selery naciowe

100 1171 kwasu chlebowego

l ŁH oleju słonecznikowego

1/2 ŁH soli ziołowej

l ząbek czosnku

40 g mleka zsiadłego

l ŁS drobno pokrojonego

szczypiorku

l ŁS drobno posiekanej pietruszki

fi) dla jednej osoby

~ czas przygotowania:

ok. 30 minut

e l porcja - 210 kcal

: 500 g świeżych szparagów

: 1/2 ŁH fruktozy

: 1/2 ŁH soli ziołowej

6 liści sałaty strzępiastej

l ŁS koncentratu serwatki

2 ŁS oliwy z oliwek tłoczonej

: na zimno

; 100 g surowej szynki wołowej lub

: jagnięcej (cienko pokrojonej,

~ bez tłuszczu)

: 3 ŁS pietruszki

Q dla dwóch osób

e czas przygotowania:

ok. 30 minut

"" 1 porcj a - ok. 160 kcal

l ~Szparagi obrać i obciąć włókniste końce. Włożyć do szerokiego garn-

ka, zalać wodą, dodać fruktozę i sól ziołową,

2. Wszystko zagotować raz pod przykryciem, a potem pogotować je-

szcze na małym ogniu przez 15 minut.

3. W tym czasie umyć, oczyścić i osuszyć sałatę. Ułożyć ją jak bukiet na

dwóch talerzach. Roztrzepać w małej miseczce serwatkę z olejem

i dwiema łyżkami wody po gotowaniu szparagów. Sos doprawić solą

i pokropić sałatę.

4. Plastry szynki ułożyć na sałacie lub obok niej. Ugotowane szparagi

wyjąć z wywaru i ułożyć obok sałaty i plastrów szynki. Posypać po-

siekaną pietruszką,

l. Kalafior, fasolę i marchewki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę.

Wszystko włożyć do wrzącej, lekko posolonej wody i gotować przez

10 minut.

2. W tym czasie obrać ogórek, przekroić wzdłuż na ćwiartki i pokroić na

kawałki długości l do 2 cm. Seler także oczyścić, umyć i pokroić na

paski długości 1 cm.

3. Na sos do sałaty wymieszać kwas chlebowy, olej słonecznikowy, sól zio-

łową i wyciśnięty czosnek. Razem z sosem roztrzepać zsiadłe mleko.

4. Niezbyt miękkie jarzyny dobrze odsączyć i włożyć do miski. Wymie-

szać z kawałkami ogórka i selera.

5. Sos do sałaty dodać do ciepłych jarzyn i ostrożnie wymieszać. Poda-

wać posypane szczypiorkiem i pietruszką.

100

101

Ratatuja na zielono ((3

Sałatka selerowa w pikantnym sosie Q

100 g zielonej fasoli

100 g brokułów

3 cebule dymki

100 g groszku w strąkach

2 selery naciowe

1 mała cukinia (ok. 120 g)

1 gałązka tymianku

6 listków bazylii

1 ząbek czosnku

2 ŁS oliwy z oliwek tłoczonej

na zimno

1 ŁS pestek pinii

szczypta soli jodowanej

~ dla dwóch osób

~ czas przygotowania:

ok. 30 minut

€li l porcja - ok. 220 kcal

:1 seler bulwiasty

50 ml kwasu chlebowego

40 g mleka zsiadłego

1 ŁH nektaru jabłkowego

1 cebula

2 ŁS drobno posiekanej pietruszki

:szczypta soli ziołowej

il# dla jednej osoby

e czas przygotowania:

ok. 40 minut

&l l porcja - ok. 230 kcal

l. Seler umyć i gotować w dużej ilości wrzącej wody przez 20 do 25 mi-

nut. Po ostudzeniu obrać i zetrzeć grubo na tarce.

2. Z kwasu chlebowego, zsiadłego mleka, oleju słonecznikowego, nekta-

ru jabłkowego i soli ziołowej przyrządzić pikantny sos.

3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do sosu. Wszystko do-

brze wymieszać i polać starty seler. Na koniec posypać pietruszką.

Poczekać, aż się dobrze "przegryzie". Tę sałatkę należy koniecznie

uzupełnić posiłkiem białkowym lub węglowodanowym.

l. Zagotować w garnku ok. 2 l lekko posolonej wody. Groszek umyć,

oczyścić i usunąć włókna. Zblanszować ją we wrzącej wodzie przez

10 minut bez przykrycia.

2. W tym czasie umyć brokuły i podzielić na małe kawałki. Dymkę

umyć, oczyścić i pokroić na plasterki grubości 2 cm. Strąki groszku

również umyć i odciąć końce.

3. Seler i cukinię umyć, oczyścić i pokroić na kawałki szerokości 1/2 cm.

4. Groszek wyjąć cedzakiem z wody, ostudzić zimną wodą i odsączyć

na sitku. Brokuły włożyć do wody po groszku i blanszować przez

5 minut, potem ostudzić i odsączyć.

5. Tymianek i bazylię umyć, osuszyć ściereczką. Listki tymianku oberwać

z łodyżki i drobno pokroić. Czosnek obrać i wycisnąć przez praskę.

6. Podgrzać olej na patelni. Włożyć dymki z groszkiem, cukinią i sele-

rem naciowym i podsmażać przez 5 minut na średnim ogniu, ciągle

mieszając.

7. Potem dodać groszek, brokuły i czosnek i wszystko gotować jeszcze

3 minuty. Warzywa doprawić soląjodowaną i ziołami i ułożyć na dwóch

talerzach. Posypać pestkami pinii.

Sałata rzymska

(podłużne, zielone, luźne liscie tworzq główkę

o wadze 400 do 500 g)

z pomidorem i papryką

112 rzymskiej sałaty

j 1 pomidor

.1 żółta papryka

100 mi kwasu chlebowego

1 ŁH oliwy z oliwek

: 1/2 ŁH ziół prowansalskich

: 1/2 ŁH oregano

*' dla jednej osoby

czas przygotowania:

ok. 20 minut

l porcja - 180 kcal

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: