Przepis na likier Souvernon wg prof. Andrzeja Bolewskiego
Składniki:
1l spirytusu
2 szt cytryny lub pomarańczy ( w zależności od smaku)
1 szt laski wanilii
1 l mleka
1 kg cukru
Do spirytusu dodać pokrojone w kostkę (sparzone!!!) wraz ze skórką owoce oraz posiekana wanilią.
Mieszaninę odstawić na godzinę.
W surowym mleku rozpuścić jak najstaranniej cukier.
Połączyć spirytus wraz z owocami i wanilią z posłodzonym mlekiem i intensywnie kilkakrotnie wstrząsnąć.
Utworzy się biały ser ponad jasnozieloną lub jasnopomarańczową cieczą.
Całość przechowywać w gąsiorze 3 – 4 tygodnie, po czym przefiltrować, części stałe spożyć lub wyrzucić, likier klarować 4 tygodnie po czym butelkować.
Janekt56