Krem jajecznyZestaw na 1 litr kremu.400 g cukru,10-12 zoltek,500 ml spirytusu o mocy 70ż,1/2 laski wanilii.1. 370 ml spirytusu o mocy 95ż rozcienczyc 145 ml przegotowanej wody. Do spirytusu wrzucic wanilie. Macerowac 4-6 tygodni.2. Do glinianej miski wbic swieze zoltka, dokladnie oddzielajac je od bialek,i rozetrzec z cukrem na jednolita mase.3. Do zoltek z cukrem wlewac powoli spirytus, ciagle mieszajac.4. Otrzymany krem przelac przez sito w celu usuniecia ewentualnych resztekbialka. Zamiast wanilii mozna uzyc 50 g cukru waniliowego, co pozwala naprzygotowanie kremu bez dlugiego oczekiwania na nalew waniliowy.- Do kremow jajecznych mozna uzywac wylacznie swiezych zoltek, dokladnie oddzielonych od bialek i bardzo starannie utartych z cukrem. Na ogol na litrkremu potrzeba 10-12 zoltek. Mozna jednak dodac mniejsza liczbe zoltek, niemniej jednak niz 6. Likier bedzie wtedy nieco rzadszy. Produkowany w Holandii "Adwokat" ma moc 25ż. Na litr wyrobu zuzywa sie 16 zoltek i dodaje 400g cukru, co powoduje, ze ma on bardzo gesta konsystencje.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 46 "Domowe nalewki i likiery", strona 82.
Fifi250