Pieczona baranina z ziemniakami.pdf

Pieczona baranina z ziemniakami

Składniki

1 kg baraniego udźca bez kości, szklanka białego wytrawnego

wina, łyżka soku z cytryny, łyżka smalcu, łyżka masła, 2-3 ząbki

czosnku, łyżka roztartego suszonego rozmarynu, pół łyżecz-ki

suszonej szałwii. Pieczone ziemniaki: 1 kg ziemniaków, łyżka

roztartego suszonego rozmarynu, 2 łyżki masła roślinnego, pieprz, sól

Sposób przyrządzania

Oczyszczoną z błon i tłuszczu baraninę umyć, osuszyć, natrzeć rozmarynem i szałwią

oraz czosnkiem roztartym z solą, skropić sokiem z cytryny i zostawić na 2-3 godz. w

chłodnym miejscu. Posypać pieprzem i usmażyć ze wszystkich stron na silnie

rozgrzanym smalcu. Przełożyć mięso do rondla, skropić wodą i dusić pod przykryciem

około godziny. Pod koniec duszenia wlać wino. Obrane i umyte ziemniaki pokroić na

plasterki, polać wrzątkiem, osączyć na sicie, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem,

posypać rozmarynem i grubą solą, polać stopionym masłem, wstawić do nagrzanego

piekarnika i piec do zrumienienia (30-40 min). Baraninę pokroić na plastry, ułożyć na

półmisku obok ziemniaków. Podawać z sosem przelanym do sosjerki oraz z surówką z

czerwonej kapusty. 100 g - 190 kcal.