Muffinki dyniowe.pdf

Muffinki dyniowe

Przepis z programu Jamie w domu 2 (odc.1)

trudność: łatwe

Moje dzieci przepadają za tymi muffinkami. Są w smaku podobne do ciasta

marchewkowego—te warzywa są pod pewnymi względami podobne, zamieniłem więc

marchewkę na dynię. Obie są doskonałymi nośnikami aromatu cynamonu, wanilii i

goździków. Skórka dyni piżmowej wspaniale mięknie podczas gotowania czy pieczenia, tak

więc nie trzeba jej obierać. Wypróbujcie te małe ciasteczka—wspaniały smakołyk dla

kochanych, małych łobuziaków. I świetny sposób na przekonanie dzieciaków do jedzenia

dyni!

Ilość na 12 muffinek

Składniki

400 g dyni piżmowej ze skórką, w kawałkach (bez pestek)

350 g jasnego brązowego cukru

4 jajka od kur z wolnego chowu

szczypta soli morskiej

300 g mąki pszennej

2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia

garść pokrojonych orzechów włoskich

łyżeczka cynamonu

175 ml oliwy extra virgin

Kwaskowata polewa

skórka otarta z jednej klementynki

skórka otarta z jednej cytryny i sok z połówki cytryny

140 ml zakwaszanej śmietany

2 kopiaste łyżeczki przesianego cukru pudru

pesteczki z jednej laski wanilii

Ewentualnie: suszone kwiatki lawendy albo płatki różane, do posypania

Przygotowanie

Nagrzejcie piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. W stojak do pieczenia

powkładajcie papierowe foremki do babeczek. W malakserze zmiksujcie jak najdrobniej

dynię piżmową. Wsypcie cukier i wbijcie jajka. Dodajcie szczyptę soli, mąkę, proszek do

pieczenia, orzechy, cynamon i oliwę i porządnie zmiksujcie. Co jakiś czas zatrzymajcie

malakser i zdejmijcie masę ze ścianek gumową szpatułką. Nie przesadzajcie z miksowaniem -

wystarczy, że wszystko się połączy. Nałóżcie masę do papierowych foremek. Pieczcie w

nagrzanym piekarniku 20 do 25 minut. Sprawdźcie, czy babeczki są dobrze upieczone,

wtykając w środek drewniany patyczek lub czubek noża - jeśli po wyjęciu jest suchy,

babeczki są gotowe. Jeśli się trochę lepi, wstawcie je jeszcze na chwilę do piekarnika.

Wyjmijcie babeczki z piekarnika i ustawcie na drucianej kratce do ostygnięcia. W momencie,

kiedy muffinki znajdą się w piekarniku, zabierzcie się za robienie polewy. Do miski wsypcie

większość skórki z klementynki (zostawiając szczyptę do posypania), całą skórkę i sok z

cytryny. Dodajcie śmietanę, cukier puder i pesteczki wanilii i porządnie wymieszajcie.

Spróbujcie i zastanówcie się, czy nie trzeba dodać więcej soku z cytryny lub cukru, aby

wyważyć słodycz i kwaskowaty smak. Wstawcie polewę do lodówki, a kiedy babeczki

ostygną, nałóżcie na każdą trochę polewy (tyle, żeby nie ściekała na boki). Podajcie babeczki

na ładnym półmisku albo na stojaku do ciastek, jeśli macie nastrój na odrobinę elegancji lub

też na rustykalnym talerzu z gliny lub kamionki, jeśli należycie do typu łowcy-zbieracza.

Posypcie kwiatkami lawendy lub płatkami różanymi, a babeczki zyskają bardziej interesujący

smak i wygląd.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: