Tytoń.pdf

Tytoń

TYTOŃ NA CYGARA

Wyprodukowanie doskonałego cygara nie byłoby możliwie bez doskonałej jakości tytoniu.

Odpowiednia gleba, warunki klimatyczne, dobrane sadzonki tytoniu oraz doświadczenie

plantatorów pozwalają na stworzenie perfekcyjnego surowca do produkcji

wysokogatunkowych cygar.

Przygotowanie odpowiednich liści tytoniu do produkcji cygar obejmuje

kilka etapów: uprawę, zbiór liści, suszenie, fermentację, mieszanie i leżakowanie połączone z

dojrzewaniem.

Podczas każdego etapu liście są oglądane, badane i selekcjonowane pod kątem faktury,

koloru, stopnia fermentacji i aromatu.

Uprawa

Pierwsza selekcja następuje podczas wysiewu. Inne nasiona dadzą sadzonki przeznaczone na

wewnętrzną część cygara (wkładkę – filler ), inne na tzw. zawijacz ( binder ), a jeszcze inne na

pokrywę cygar, czyli wrapper .

Kombinacja składników mineralnych zawartych w glebie, wilgotność powietrza i

nasłonecznienie plantacji stanowią o końcowym efekcie. Powszechnie uznaje się rejon doliny

Vuelta Abajo położonej w zachodniej części Kuby za wzorcowy pod względem warunków do

uprawy tytoniu. Niepowtarzalna mieszanka warunków glebowych i klimatycznych

panujących w różnych krajach i na konkretnych plantacjach powoduje, iż cygara

produkowane w poszczególnych regionach różnią się od siebie, oferując nam ogromny wybór

smaków i aromatów.

"Ciężka praca", czyli magazyn "Cigar Aficionado" z wizytą podczas zbiorów na plantacji

tytoniu Connecticut Shade

Zobacz film, część pierwsza

Zobacz film, część druga

Tytoń wysiewany jest w połowie września, a nasiona są selekcjonowane pod katem ich

późniejszego przeznaczenia. Po umieszczeniu w woreczkach, sadzonki rosną przez okres ok.

sześciu tygodni, osiągając wysokość 15 cm. Najmocniejsze z nich są sadzone w ziemi, gdzie

po około dwóch miesiącach otrzymujemy rośliny dochodzące nawet do 2,5 metra wysokości.

Jak każda roślina na plantacji, także tytoń wymaga wielu zabiegów pielęgnacyjnych: ochrona

przed szkodnikami, nawadnianie, nawożenie to codzienność dla plantatorów. Część dolnych

liści (zbieranych pomiędzy 45 a 55 dniem od przesadzenia), trafia jako nawóz do gleby lub do

produkcji najtańszych cygar.

Praktycznie wszystkie czynności przy uprawie tytoniu i produkcji cygar są wykonywane

bezpośrednio przez człowieka. Także zbiór liście jest ręczny, nie ma tu miejsca na

mechanizację. Liście tytoniu są zbyt delikatne, żeby powierzać je „bezdusznej” maszynie. W

dobie powszechnej automatyzacji produkcji dodaje to cygarom swoistego uroku.

Moc i aromat cygara zależy od liści użytych do jego produkcji. Wyróżniamy dwa typy

sadzonek tytoniu większa Corojo daje nam liście o nazwach: uno y medio, ligero, secundo

ligero, centro fino, centro gordo oraz corona , rosnący na samym czubku sadzonki.

Drugi, mniejszy Criollo produkuje liście o nazwach (licząc od dołu): volado, seco i ligero .

Sadzonki typu Corojo są delikatniejsze i chronione są przed słońcem gęstą siatką. Pozwala to

na uzyskanie perfekcyjnej, wolnej od uszkodzeń i aksamitnej powierzchni liścia. Przeciwnie,

typ Criollo jest wystawiony na pełne słońce, aby liście mogły nabrać intensywnego aromatu.

Każda sadzonka Corojo ma osiem do dziewięciu par liści zbieranych w odstępach

sześciodniowych. Typ Criollo ma ich sześć do siedmiu. Obowiązuje tu zasada, że liście

zbierane od dołu ( volado ) są mniej aromatyczne od tych rosnących pośrodku, czyli seco , a

liście ligero pochodzące z czubka rośliny prezentują najpełniejszy smak i aromat.

Cigar Aficionado z wizytą w fabryce Lito Gomeza na Dominikanie:

Zobacz film

Suszenie

Suszenie zebranych liści odbywa się bezpośrednio na plantacji w przewiewnych chatkach

nazywanych casa de tabaco . Wyselekcjonowane liście tytoniu wiszą od trzech do ośmiu

tygodni nabierając brązowego odcieniu.

Fermentacja

Po zdjęciu z suszenia liście tytoniu są wiązane po dwadzieścia sztuk i układane w stosy zwane

burros. Tak zaczyna się proces fermentacji lub inaczej "pocenia się " liści tytoniu. Jest to

bardzo trudny i wymagający wielkiej uwagi moment całej produkcji. Wielokrotne

przekładanie stosów liści (ważących do ośmiu ton), stała kontrola temperatury wahającej się

od 40 do 70 oC , pozwala na osiągnięcie zamierzonego rezultatu – wyprodukowania liści o

charakterystycznym zabarwieniu, głębokim aromacie i strukturze. Ten proces może trwać od

jednego do trzech miesięcy. W przypadku liści do cygar maduro okres ten wydłuża się do

sześciu miesięcy.

Mieszanie

Po osiągnięciu dojrzałości liście tytoniowe są mieszane, aby nawzajem mogły przekazać

sobie swoje walory smakowe.

Leżakowanie

Po ponownej selekcji liście są pakowane do drewnianych skrzyń i tam czekają przez okres od

jednego roku do trzech lat. Dopiero wtedy jest on gotowy do produkcji cygar.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: