G(+); tlenowe i wzgl.beztlenowe; ziarniaki
Rodzaj Micrococcus
Rodzaj Staphylococcus
Rodzaj Streptococcus
Rodzaj Leuconostoc
Micrococcus luteus
Micrococcus caseolyticus
Staphylococcuc aureus
Leuconostoc mesenteroides
Leuconostoc citrovorum
Hydroliza żelatyny
Nieoporne na podwyższoną temp. i giną podczas pasteryzacji; przyczyną ciągliwości mleka;goryczka serów; psucie kiszonek warzywnych; zaliczane do bakterii fermentacji peseudomlekowej
Dojrzewanie serów (ser tylżycki)
tak
Wytwarzają duże ilości śluzu z cukrów; psucie soków w cukrownictwie, produktów mleczarskich inapojów gazowanych-słodzonych.
Pożyteczny gatunek, występują częstow mleku,gdzie z cukru i kwasu cytrynowego wytwarzają acetylometylokarbinol, wskutek utlenienia przechodzi w diacetyl; nadaje masłu pożądany aromat; układ symbiotyczny z homofermentatywnym paciorkowcami
Kolonie na agarze z bulionem
Okrągłe, gładkie, żółtedo białych
Na zwykłych podłożach rosną wolno; W postaci drobnych, okrągłych kolonii
Wzrost na bulionie płynnym
Zmętnieniei tworzą żółty osad
Osad na dnie probówce
Redukcja azotanów do azotynów
Wzrost na mleku
Kolagulują i kwaszą
Optymalna temperatura
37
40
Hydroliza skrobi
nie
Wytwarzanie kwasu i gazu
Bez gazu, zglukozy, laktozy,sahcarozy i glicerolu; nie wytwarzają z rafinozy
Przetrwalniki
Nie przetrwalnikują
agusvege