Ciasto na pizzę
Przepis wstępny.
> Straszna ilość ciasta pizzowego mi wychodzi na jedną czarną blachę
> standardową z wyposażenia piekarnika.
Rzeczywiscie proporcje jak na pulk wojska.
>Jak dam 1/4 z tych ilości- będzie dobrze?
Ja robię z takich proporcji: 225 g mąki krupczatki lub pół na pół mąka krupczatka z szymanowską ,
1 łyzeczka suchych drożdży, 1 łyzeczka soli, 1 lyzeczka oliwy z oliwek 125-150 ml letniej wody.
Z tego
wychodzi mi piekarnikowa blacha cienkiego ciasta.
1. Sprawdzony Przepis.
500 gram mąki tortowej przesiać kilka razy, zrobić w środku dziurę, wlać 200
ml mleka, 40 gram pokruszonych drożdży, odstawić na 30 min.
Potem dodać łyzkę cukru, łyzkę przyprawy do kuchni włoskiej kamis, dodać 3
łyżki oliwy z oliwek i ładenie wszystko wymieszać. Uformować kulę, wyciąć w
środku krzyż, posypać mąką i odstawić na kolejne 30 min. Gotowe.
2.
Mam nowy patent na pieczenie - smaruję blaszkę i ciasto oliwą z
wyciśniętym czosnkiem - ciasto jest wtedy chrupiące, ale pulchne, naprawdę
super.Poza tym oczywiście włączenie funkcji grill w ostatnich minutach pieczenia
daje bardzo dobry efekt przypieczenia sera.
3.
Moje proporcje to ok. 400 g tortowej ( jest dostepna królowa mąk tortowych
typ 400- jak pamietam ktos kiedys pisał ze na podobnej mące robią Włosi) ,
drozdze, łyzeczka cukru + łyzeczka soli i pół szklanki wody ciepłej. Żadnych
innych składników. Jeszcze nie zdażyło sie, zeby ciasto nie wyszło.
A sos proponuje samemu zrobic. Z serów pasuje mi morski lub jeszcze lepiej
Mozarella.
4.
Przepis sprawdzony wielokrotnie. Nawet przez Teściową:)
Składniki: 1 szklanka letniej wody, 2 łyżeczki cukru, pół kostkidrożdży, 3 szklanki mąki,
1 łyżeczka soli, 1 łyżka masła, 3 łyżkioleju.
W szklance letniej wody rozpuść jedną łyżeczkę cukru i drożdże. dobrze wymieszaj i
odstaw na 15 - 20 minut. Do miski wsyp 2,5 szklanki mąki,łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru,
dodaj łyżkę masła i 3 łyżki oleju i wyróbciasto - możesz mikserem albo ręcznie.
Jak już pomieszasz wszystkie składniki, dodaj zawartość szklanki z zaczynem i wymieszaj
ponownie i dokładnie. Wyrobione ciasto przykryj sciereczką i odstaw wciepłe miejsce bez
przeciągów na pół godzinki. Wstaw piekarnik na temperaturę 180 stopni i na dolne i górne
grzanie. po pół godzinie wysyp na blat pozostałą pół szkalnki mąki, weź ciasto (będzie się
lepić) i korzystając z podsypanej mąki uformuj nieklejącą się kulę. Następnie tę kulke staraj
się jak najbardziej rękami rozpłaszczyć nadając jej pożądany kształt i grubość (u mnie ciacho
starcza na okrągły blat do pizzy o średnicy 40-50 cm, dość cienki taki ok. 1 cm).
Przygotuj sobie forme do pieczenia - posmaruj dno masłem i obsyp mąką (nadmiar mąki
wytrząśnij). Ciasto staraj się uformować na kształt formy. jak już uformujesz wstawiasz do
piekarnika nagrzanego na 15 -20 minut. po wyjęciu z piekarnika posmaruj ciasto z wierzchu
olejem (z czosnkiem lub/i przyprawami), następnie ketchupem lub przecierem pomidorowym z
przyprawami, posyp delikatnie serem (nie za grubo), ułóż składniki jakie chcesz i wstaw do
piekarnika na 10-15 minut (jak się zarumienią składniki), po czym wyciągnij znowu pizze i
posyp ją serem ostatecznie - grubo i wstaw na czas potrzebny do roztopienia sera. koniec.
Pozdrawiam, Korniejewowa
Andrzejjedrusek_