Odcinek 13 Walcząc z czasem.doc

Odcinek 13 „Walcząc z czasem”

CIECIERZYCA Z RUKWIĄ I SHERRY

1 łyżka stołowa oleju do
2 łyżeczki mielonego kminu
2 puszki ciecierzycy (odsączonej i opłukanej)
8 szklanki rukwi wodnej lub rokiety (lub sałaty)
1 łyżeczka koszernej soli lub ½ łyżeczki stołowej soli
¼ szklanki sherry

Rozgrzej oliwę i kmin w woku. Dodaj ciecierzycę, rukiew lub sałatę, sól i sherry. Smaż, aż rukiew zwiędnie, a sos się lekko zredukuje.

STEK Z PUREE Z BIAŁEJ FASOLI

2 łyżki oliwy aromatyzowanego czosnkiem + odrobina do smażenia
cytryna (skórka + sok)
puszki białej fasoli
cienko pokrojony kotlet z polędwicy wołowej lub antrykotu

Wlej odrobinę oliwy na patelnię, wrzuć kotlet (bez przypraw, panierki i rozklepywania). Smaż po 2 minuty z każdej strony. Osącz fasolę z zalewy, przepłucz wodą. Do rondelka wlej oliwę, zetrzyj trochę skórki z cytryny, wrzuć fasolę, wymieszaj. Z patelni zdejmij kotleta. Na patelnię wyciśnij sok z cytryny, zamieszaj z tłuszczem ze smażenia. Polej kotlet. Podgrzaną fasolę rozgnieć na puree. Wyłóż na talerz. Posyp odrobiną natki pietruszki i skrop oliwą aromatyzowaną czosnkiem.

CURRY W POŚPIECHU

2 łyżki oleju
2 pokrojone cebulki dymki ze szczypiorem
2 łyżki zielonej tajskiej pasty curry
1 kg kurzych udek (bez skóry i kości, pokrojonych)
ok. 400g mleka kokosowego
250ml wrzącej wody + kostka bulionowa
1 łyżka sosu rybnego
1 ½ szklanki mrożonego zielonego groszku
1 ½ szklanki mrożonej fasolki szparagowe
1 ½ szklanki mrożonej soi
garść posiekanej kolendry

Olej rozgrzej w woku, wrzuć dymkę i pastę curry. Wymieszaj. Dodaj kurczaka. Chwilę smaż. Zalej mleczkiem i bulionem. Dodaj sos rybny. Wrzuć groszek i soję. Duś ok.10 minut. Dorzuć fasolkę szparagową i trochę kolendry. Kilka minut trzymaj jeszcze na gazie.
Podawaj z ryżem, limonkami i pozostałą kolendrą.

KREWETKI Z SOSEM MARYAM ZAIRA

1 szklanka majonezu
¼ szklanki pasty (nie w proszku) harissa
1 łyżeczka soku z limety (z plastikowej butelki)
1 łyżeczka płynnego miodu
450g krewetek królewskich (w skorupach, obgotowanych) lub drobnych krewetek

Majonez wymieszaj z harissą, dodaj miód i sok z limety, ponownie wymieszaj. Przełóż do salaterki. Na półmisku rozłóż krewetki. Podawaj z sosem. (Przed zjedzeniem zdjąć skorupę).

PRZEGRZEBKI Z CHORIZO

ok.120g kiełbasy chorizo
500g małych przegrzebek
sok z połowy cytryny
4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Rozgrzej patelnię. Pokrój kiełbasę w plasterki. Wrzuć na patelnię i przesmaż. Przełóż na talerz. Na tłuszcz wytopiony z kiełbasy wrzuć przegrzebki, chwilkę przesmaż, mieszając. Wrzuć z powrotem kiełbasę. Wymieszaj. Wyciśnij sok z cytryny. Wrzuć natkę pietruszki. Zamieszaj. Wyłącz gaz i przykryj. Podawaj z ciecierzyca z rukwią i sherry.

MUS CZEKOLADOWY Z PIANKAMI

150g pianek
50g masła
250g groszków czekoladowych (lub siekanej czekolady deserowej)
4 łyżki wrzącej wody
280ml śmietany kremówki
łyżeczka ekstraktu waniliowego
50g startej białej czekolady

Masło, pianki i groszki czekoladowe rozpuść na jednolitą masę. Przestudź. Śmietanę ubij na sztywno z wanilią. Połącz śmietanę z masą czekoladową. Nałóż porcje musu do kieliszków koktajlowych, poprósz białą czekoladą.