Odcinek 2 Pyszny obiad.doc

Odcinek 2 „Pyszny obiad”

KOTLET WIEPRZOWY Z SAŁATKĄ SZPINAKOWO-POMIDOROWĄ

Kotlet:
2 kotlety wieprzowe, ok. 230g każdy
1 jajko
½ łyżeczki musztardy Dijon
¼ łyżeczki suszonego oregano
1 filiżanka bułki tartej
1 łyżka stołowa świeżo startego Parmezanu
1 filiżanka oleju do smażenia
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka ze szpinaku, czosnku i pomidorów:
3 średnie pomidory
½ zmielonej główki czosnku
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa soku z cytryny
4 filiżanki liści szpinaku
Sól i pieprz


Odetnij biały tłuszcz z kotletów. Połóż go między 2 plastikowymi foliami i rozbij go młotkiem lub wałkiem, aż będzie miał połowę pierwotnej grubości. Uważaj przy rozbijaniu mięsa koło kości.
Rozbij jajko, musztardę, oregano, sól i pieprz w płytkiej misce. Na dużym talerzu połącz bułkę z parmezanem.
Obtocz obie strony kotleta w misce z jakiem, a potem w bułce. Pozwól im trochę przeschnąć w czasie, kiedy będziesz podgrzewać olej na dużej patelni. Smaż kotlety na złoty kolor, ok. 5-7min po każdej stronie.
W miedzy czasie pokrój pomidora (możesz zdjąć skórkę, jeśli chcesz) w ćwiartki i wybierz pestki, potem pokrój w kosteczki. Połącz go z czosnkiem, oliwą i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
Kiedy kotlety będą gotowe, wrzuć szpinak do pomidorów i podziel na 2 duże talerze, obok połóż kotleta.

ZABAJONE

2 żółtka
2 łyżki stołowe cukru
3 łyżki stołowe Prosecco (wino musujące)
⅓ filiżanki bitej śmietany
Gorzka czekolada do przybrania (opcjonalnie)

Połóż miskę na prawie gotującej się wodzie, do miski wlej żółtka i cukier.
Zacznij je mieszać elektryczna trzepaczką. Mikstura powinna zrobić się blada i gęsta, powinna potroić swoją objętość i mieć bąbelki na powierzchni. To może zająć 15min.
Ciągle mieszając wlej powoli Prosecco, powinna zrobić się miękka, lekka masa. Zdejmij miskę z garnka i połóż na zimnej powierzchni lub wstaw do zimnej wody i mieszaj aż ostygnie. Potem pomieszaj bitą śmietanę i włóż do mikstury.
Przelej do 2 szklanek, posyp czekoladą i podaj.

ŁOSOŚ W SAKE

Marynata:
1 łyżeczka angielskiej musztardy lub pasty wasabi
2 łyżki stołowe sosu Worcestershire
1 łyżka stołowa sou sojowego
1 łyżka stołowa czosnku lub oleju chili
1 łyżka stołowa Sake

Sos do łososia i ryżu:
¼ filiżanki sake
1 łyżka stołowa sosu sojowego
½ łyżeczki sosu rybnego lub ocet z brązowego ryżu
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1 łyżeczka angielskiej musztardy lub pasty wasabi

2 filety z łososia
1 filiżanka ryżu basmati
2 strąki kardamonu
1-2 łyżki stołowe posiekanej świeżej kolendry, do przybrania

W torebce wymieszaj musztardę (lub wasabi), sos Worcestershire, sos sojowy, olej , sake i filety z łososia. Zostaw marynatę na 20min.

Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.

Usmaż filety z łososia na gładkiej patelni, ok. 1,5min na jednej stronie I 1min na drugiej. Potem owiń każdy filet w folię i odstaw na 10min, na drewnianej desce lub stercie gazet.

Doprowadź sake do wrzenia w małym garnuszku. Zdejmij go z ognia i dodaj resztę składników sosu.

Odwiń łososia. Ułóż świeżo ugotowany ryż na 2 talerzach, pokrój łososia w cienkie paski, połóż na ryżu i polej sosem. Porwij trochę kolendry na szczyt dania.