Brusznice są owocami dość trudnymi do przerobienia na wino, ze względu na naturalną zawartość w nich kwasu benzoesowego, który działa jak konserwant.
Brusznice należy zmiażdżyć, zalać odpowiednią ilością wrzącej wody, po ochłodzeniu dodać MOCNEGO zaczynu drożdżowego, po 2 dniach przecedzić i wygnieść. Na wytłoczyny należy nalać jeszcze wody, rozmieszać i po dniu odcedzić, w powstałym roztworze rozpuścić przepisany cukier i dodać na raty do moszczu.
Przykłady na 10l wina:
wino 10 - 11%
wino 17%
4kg brusznic
4,5kg brusznic
6l wody
5l wody
1,7kg cukru
2,8kg cukru
3g pożywki
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
jankowski.k1