Muffinki.doc

Muffinki
2 szklanki maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia (czubate)
3/4 szklanki cukru (jezeli maja byc na slodko)-ja dalam tylko pol szkl.cukru
pol plaskiej lyzeczki soli (jak na slono, to wiecej)
wymieszac
Dodac 2 jajka, szklanke mleka, 100g stopionego masla (margaryny) i wklad wlasciwy (czyli to z czym je robisz: jablka z cynamonem, dowolne mrozone owoce, czekolada w kawalkach
bakalie, lub cebule podsmazona, szynke, der zolty w kosteczke, oliwki itd...co ci sie zywnie podoba)
wszystko szybciutko wymieszac (im szybciej tym lepiej)
Powkladac do natluszczonych foremek lub filizanek lub foremek do babeczek do 3/4 wysokosci i piec w 210 stopniach 15-30 minut az beda rumiane.

Jezeli robi sie je z mroznonymi owocami, NIE nalezy ich przedtem rozmrazac.

Czekoladowe muffiny z nutella

Czekoladowe, niezbyt slodkie muffinki nadziane nutella

2 3/4 szklanki maki (375g)
1 lyzka proszku do pieczenia
1 lyzeczka sody oczyszczonej
3 lyzki gorzkiego kakao
3/4 szklanki brazowego cukru

1/2 kostki roztopionego masla
2 jajka
1 szklanka maslanki

1 szklanka nutelli

Rozgrzac piekarnik do 200C, foremki na muffiny lekko posmarowac maslem. Wszystkie suche skladniki wymieszac w dosc duzej misce. Maslo rozmieszac z j jajkami, dodac maslanke i wlac do miski z maka. Lekko wymieszac, tylko do polaczenia sie obu mas, nie dluzej bo muffiny beda twarde. Nalozyc 1 plaska lyzke masy do foremek mufiinowych, dodac lyzke nutelli i przykryc pozostala masa. Piec okolo 15-20 minut, wyjac z foremek jeszcze gorace i wystudzic na drucianej siateczce.

Muffiny wychodzą bardzo delikatne, super w smaku i w dodatku możemy z tego przepisu robić o różnych smakach
Wystarczy zmienić smak jogurtu
1,5 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl cukru
szczypta soli
2 jaja
duży jogurt 400 g
100-120 g stopionej margaryny
W jednej misce połoczyś suche składniki, w drugiej mokre (jeżeli za gęste należy dodać wody, a jeśli za rzadkie ciutke mąki). Połączyć jedne z drugimi Napełniać foremki piec w 180 st ok 15-20 min.Na wierzchu robi się fajna skorupka Sprawdzać patyczkiem.
Gorące mogą sprawiać…..!

2 szklanki maki
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cynamonu
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka
1/2 kostki rozpuszczonego masła (125g)
1 rozbełtane jajko
kilka kropli olejku waniliowego
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady


Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Foremki wysmarować olejem lub masłem. Czekoladę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Mąkę, cukier, kawę, sól i cynamon wymieszać. Mleko, jajko, olejek wymieszać w drugiej misce. Do suchych składników dodać płyn i krótko wymieszać. Dodać czekoladę i wymieszać. Przełożyć do foremek. Piec 20 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasteczka sę upiekły.[/i]

Przepis na 24 muffinki (wielkość papilotek 50x35), bo zawsze tyle robię, mniej się nie opłaca.

Składniki mokre:
2 jaja
100 ml oleju
200 ml mleka

Składniki suche:
300 g mąki
150 g cukru (200 g cukru, gdy wolicie bardziej słodkie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (czubata)
1/4 łyżeczki soli

Nadzienie:
300 g sera białego
1 jajko
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki cukru
(jajko i cukier dodać do sera i wymieszać, ale nie robić "papki" z sera)

puszka brzoskwiń lub gruszek w syropie (ja zawsze kupuję tę 850 g, bo część podjadam podczas pieczenia)

Wymieszać suche, wymieszać mokre, potem dodać mokre do suchych, wymieszać energicznie, ale nie za długo.
Nalewać do dołków po łyżce ciasta, potem nakładać po łyżeczce sera i po kawałku brzoskwini lub gruszek (ja dawałam 1/4 połówki brzoskwini, gruszki, czasem więcej). Na to wszystko znów po łyżce ciasta, by było max. 3/4 ciasta w dołku.

Piec 20-30 minut w temp. ok. 190-200 stopni.
Z tego przepisu muffiny są mało słodkie (takie lubimy najbardziej), dlatego bardzo często polewam je jeszcze czekoladą i posypuję kolorowymi lub czekoladowymi cukierkami. Są wtedy super.
Smacznego

Baśka

3 Jan 2007, 00:37

Właśnie przetestowałam po raz kolejny muffiny z serem i szynką Anusiaczka
bardzo dobrze sprawiają się w podróży, nie kruszą się, nie brudzą zbytnio rąk
długo zachowują świeżość

SKŁADNIKI:
3 cebule dymki, drobno posiekane (z powodzeniem można zastąpić porem)
375 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
175 g szynki pokrojonej w drobne kawałki
125 g startego cheddara
2 jajka
250 ml mleka
125 g stopionego masła
WYKONANIE:
1. dymkę podsmażyć do lekkiego zrumienienia
2. do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, posypać obficie pieprzem
3. dodać szynkę, ser, dymkę, zamieszać, zrobić w środku dołek
4. jajka rozbić z mlekiem, wlać wraz ze stopionym masłem do mąki
5. krótko wymieszać metalową łyżką, nakładać ciasto do formy, piec ok. 20 min w temperaturze
210 stopni

____________________________________________________________________________

yoanka

14 Jun 2007, 21:15

125 g miękiego masła
100 g ciemnej czekolady
300 g dżemu wiśniowego
150 g drobnego cukru trzcinowego
szczypta soli
2 jajka (ubite)
150 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
100 g ciemnej czekolady
100 ml double cream / tłustej śmietany
wisienki kandyzowane do ozdoby

Roztopić masło, do gorącego wrzucić połamaną czekoladę. Poczekać aż zmięknie i ucierać drewnianą łyżką aż masa będzie gładka. Dodać dżem (dałam Łowicz z kawałkami wiśni - polecam!), cukier, sól i jajka. Wymieszać dokładnie i dodać do mąki.
Masą wypełnić papilotki. Piec ok. 25 minut (u mnie ok.35 min - piekarnik gazowy) w 180 st.C.
Czekoladę na krem połamać na kawałki i podgrzewać razem z double cream aż do zagotowania, po czym zdjąć z ognia. Ubijać trzepaczką lub mikserem, aż krem będzie gładki i zgęstnieje.
Wierzch mufinek posmarować kremem i ozdobić wisienkami.


Kremu nie robiłam, ale mufinki pyszne, bardzo wilgotne. Polecam

Liska

____________________________________________________________________________

100 g masła
2/3 szkl cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 szkl mleka
1,5 łyżeczki proszku
1 i 3/4 szkl mąki
cukier waniliowy
duże jajko lub 2 małe
2 łyżki kawy rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody
12 kawałków czekolady (to ok. 3/4 tabliczki)

Piekarnik na temp. 180 st C
W dużej misce zmiksować masło z cukrem, dodać jajka, rozpuszczoną kawę o temp. pokojowej, wanilię.
W innej misce wymieszać suche składniki i połączyć obie masy, delikatnie, masa musi być grudkowata.
Foremki muffinowe wysmarować masłem, wysypać tartą bułką. Wypełnić je masą do połowy, włożyć do każdej foremki kawałek czekolady, przykryć pozostałą masą i piec ok. 20 minut.
______________
Smacznego, Liska

____________________________________________________________________________

syso

24 Jan 2006, 13:27

Mocno czekoladowe bananowe muffinki z biala czekolada



Bardzo wilgodne i aromatyczne z ladnie kontastujaca biala czekolada. Robie je najczesciej i wszystkim smakuja

1 i 1/2 szklanki (cups) maki
1 szklanka cukru (mozna nawet pol dac, jak ktos lubi mniej slodkie)
1/4 szklanki naturalnego kakao
1 lyzeczka sody
1/4 lyzeczki proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki soli

3 bardzo dojrzale banany male lub srednie
1/3 szklanki oleju lub stopionego masla
1 jajko
grubo posiekana biala czekolada w ilosci od pol do calej tabliczki


W jednej misce polaczyc wszystkie suche skladniki.
Mikserem zmiksowac banany, olej i jajo.
Wymieszac suche z mokrymi, nie za dlugo.
Dodac posiekana czekolade.
Forme muffinkowa wysmarowac maslem.
Piec w temp. 180stopni okolo 20 minut.

Z tej porcji wychodzi 12 duzych muffinek.

____________________________________________________________________________

bajaderka

26 Aug 2005, 03:58

Dla Mirandy i innych odwaznych - not For The Faint of Heart ;)

Muffiny muszkatalowe

Darze te muffinki szczegolnym sentymentem - byly to pierwsze muffiny jakie zrobilam 20 lat temu i od razu staly sie moimi ulubionymi. Rzadko dziele sie tym przepisem bo ilosc galki uzytej raczej odstrasza nawet dosc odwaznych...

Sa zaskakujaco delikatne, prawie kremowe w konsystencji, a smak galki jest wyczuwalny ale na pewno nie dominujacy - polecam

2 szklanki maki
3/4 szklanki cukru
1 lyzka proszku do pieczenia
1 1/2 lyzki swiezo zmielonej galki muszkatalowej (okolo 1 1/2 galki)
szczypta soli
1 duze jajko o temperaturze pokojowej
3/4 szklanki smietanki kremowki
3/4 szklanki mleka
5 lyzek (70g) roztopionego masla

Rozgrzac piekarnik do 200 st.C, wysmarowac maslem foremke do muffinkow.

W duzej misce wymieszac make z cukrem, proszkiem do pieczenia i sola.

W osobnej misce rozbeltac jajko, dodac smietanke, mleko i rozpuszczone maslo - wlac do maki i delikatnie wymieszac obie masy, ale tylko do momentu az sie polacza, nie dluzej. Wypelnic ciastem wglebienia i piec okolo 15-20 minut, az lekko sie ozloca z wierzchu.
Wyjac na druciana siateczke - najlepsze jeszcze cieple...

____________________________________________________________________________

Imp_act

1.      Najpier ugotować budyń waniliowy. Chodzi o to, żeby budyń troszkę przestygnął, ale nie musi być całkiem zimny.
Budyń ugotować w proporcjach: 1 budyń (taki na 500 ml mleka) ugotować z około połową mleka (czyli 250-300 ml mleka) - budyń ma być gęsty.
2. Przepis na Ciasto:
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody
szczypta soli
150 g masła lub margaryny
160 g cukru
170 ml mleka
2 jaja
3. Wykonanie:
Masło roztopić i rozpuścić w nim cukier - ostudzić. W dużej misce mieszamy mąkę, proszek, sodę i sól. W małej misce wymieszać jajka z mlekiem. Do suchych składników dodać mleko z jajami i masło z cukrem - połączyć, ale nie mieszać długo. Ciasto ma być grudkowate. Wlewać ciasto na dno foremek, tak na wysokość ok. 1 cm - najlepiej wylewa się z miski z dziubkiem. Następnie nakładać łyżką masę budyniową - podzielić budyń tak do foremek, żeby wykorzystać go do końca. Na każdą porcję ciasta z budyniem nakładać po 1 dużej kostce mlecznej czekolady - jeśli są małe kosteczki, to nakładać po dwie sztuki. Dalej przykrywać muffinki pozostałym ciastem - wylewamy ciasto tak, żeby przykryło wszystko. Foremki nasmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą, muffinki po upieczeniu idealnie wychodzą z foremek, nic się nie przykleja.
Ja troszkę się bałam, że przepełnię foremki i nieco ciasta mi pozostało, ale następnym razem wykorzystam całe ciasto do końca. Spokojnie można wlewać ciasto do maksymalnej wysokości foremek. Ciasto super wyrasta i na pewno nic nie ucieknie z foremek. Z pozostałego ciasta zrobiłam kilka miniaturkowym muffinków - w foremkach o średnicy 4 cm i wysokości 2 cm.

_________________________________________________________________________

Liska

30 Apr 2006, 11:33

Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, pachnące latem i czekoladą.

2 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl cukru pudru
1 szkl jogurtu lub zsiadłego mleka
2 jajka
cukier waniliowy
1/3 szkl oleju
1 szkl mrożonych malin
pół tabliczki białej czekolady, drobno posiekanej


Piekarnik nastawić na temp 180 st C.
W misce wymieszać suche składniki.

W drugiej misce zmiksować jogurt, jajka, olej.
Połączyć z suchymi składnikami (nie miksować, wymieszać łyżką).
Dodać maliny i czekoladę.
Wypełnić masą formę mufinkową i piec ok. 25-30 minut. Należy pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem stopień upieczenia, ponieważ czasem maliny puszczają dużo soku i czas pieczenia może się wydłużyć.

Smacznego!
Liska

____________________________________________________________________________

Stefa

27 Apr 2006, 19:38

MUFFINY Z JABLKIEM

1 szkl. i 2 łyżki maki
1/2 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu (wychodzą wtedy mocno cynamonowe, wiec można dodać mniej)
1 jajo
1/2 szkl. mleka
5 łyżek roztopionego masła
1 duże jabłko, pokrojone w kostkę

1) rozgrzej piekarnik do 200C
2) wysmaruj formę tłuszczem
3) wymieszaj razem make, cukier, proszek, sol, cynamon
4) w osobnej misce wymieszaj jajo, mleko i masło
5) dodaj mieszankę jajowa do mącznej- wymieszaj, dodaj jabłko
6) wlej ciasto do foremek
7) piecz ok. 30 minu

Na Oleju!!!!!!

­­­­­­­­­­Składniki:

- 3/4 szkl oleju roślinnego
- 1 szkl cukru
- 2 jajka
- 1 1/2 szkl mąki pszennej
- szczypta soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- kilka kropel olejku śmietankowego lub waniliowego
- 1/3 szkl świeżego soku z pomarańczy
- 2 łyżki startej skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego

Aby zaostrzyć smak można dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i startej skórki z cytryny.

1. Wymieszać dokładnie olej, cukier i jajka.
2. Dodać resztę składników i dobrze wymieszać mikserem.
3. Nalać do specjalnej formy z wgłębieniami do muffinek (dostępna m. in. w IKEA), najlepiej do połowy wgłębień.
4. Piec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C

Muffinki czekoladowe (moje ulubione)

Składniki:

- 2 szkl mąki pszennej
- 1/3 szkl brązowego cukru
- 1/3 szkl białego cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
-1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w łyżce wrzątku
- 2 jajka (lekko rozmącone)
- ½ kostki rozpuszczonego masła
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- 2/3 szkl mleka
- kilka kropel olejku śmietankowego

Można dodać także kilka kropel olejku rumowego oraz 2 łyżki rumu- muffinki znacznie zyskują na smaku!!!

1. W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, oba cukry (jeśli ktoś nie ma cukru brązowego może użyć tylko białego), kakao, sól.
2. W drugiej misce wymieszać składniki mokre: mleko, rozpuszczone ostudzone masło, jajka, olejek i kawę.
3. Mokre składniki przelać do suchych i dobrze wymieszać łyżką lub widelcem. Mogą być małe grudki.
4. Napełnić formę do muffinek i piec 15-20 min. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C.

Muffinki truskawkowe

Składniki:
- 1 ½ szkl mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ szkl cukru pudru
- 1 kubek posiekanych świeżych truskawek (lub mrożonych)
- 1 jajko
- ¾ szkl mleka
- ¼ kostki masła (roztopionego)
- szczypta soli

1. Przesiać do miski mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i cukier puder. Dodać truskawki i wymieszać. Zrobić w środku dołek.
2. Dodać jajko z mlekiem, a następnie stopione masło i delikatnie wymieszać widelcem (ciasto powinno być grudkowate).
3. Napełnić formę do muffinek i piec 10-15 min. na złotobrązowo w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C.

MUFFINY TRUSKAWKOWE

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

2 jajka

1/2 szklanki oleju roślinnego

1 szklanka mleka

1 1/2 szklanki pokrojonych truskawek

W jednej misce połączyć suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenia, sól). W drugiej misce rozbełtać jajka, dodać mleko i olej. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać. Nie mieszać zbyt długo, w cieście mają pozostać grudki. Dodać truskawki, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić. Każdą muffinkę posypać szczyptą cukru. Piec 20 25 minut w temperaturze około 200 stopni.

_________________________________________________________

MUFFINY PORZECZKOWE Z LIKIEREM AMARETTO

2 1/2 szklanki mąki

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek cukru

4 łyżki likieru amaretto

szczypta soli

1/2 kostki masła

2 całe jajka

1 szklanka mleka

1 szklanka porzeczek

W jednej misce połączyć suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenia, sól). W drugiej misce rozbełtać jajka, dodać mleko, likier amaretto i roztopione masło. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać. Nie mieszać zbyt długo, w cieście mają pozostać grudki. Dodać porzeczki, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełnić. Każdą muffinkę posypać szczyptą cukru. Piec 20 25 minut w temperaturze około 200 stopni.

Muffinki są mało słodkie więc jeśli ktoś lubi słodkie ciasta to powinien zwiększyć ilość cukru tym bardziej, że porzeczki nadają muffinkom kwaskowy smak.

________________________________________________________

MUFFINY KAWOWE Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

Składniki suche:

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 niepełna szklanka cukru

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

1 szklanka mleka

1/2 kostki masła (rozpuszczonego)

1 jajko

1/2 łyżeczki esencji waniliowej

1 szklanka posiekanej czekolady (najlepiej gorzkiej ale można pół na pół z mleczną)

Jeżeli nie używamy papilotek formę na muffiny smarujemy tłuszczem. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Suche składniki (bez czekolady) mieszamy w jednej misce, w drugiej misce mieszamy składniki mokre. Do miski z suchymi składnikami wlewamy mokre składniki. Mieszamy kilka sekund i wsypujemy czekoladę. Przekładamy do foremki, napełniając wgłębienia do 3 wysokości. Pieczemy około 20 25 minut w ...