Ciasto:
· 6 białek
· 5 żółtek
· 1/2 szklanki cukru
· 15 dag. margaryny
· 1 czekolada mleczna lub deserowa
· 15 dag orzechów mielonych (włoskich)
· 2 łyżki mąki
· płaska łyżeczka proszku do pieczenia
· pół kieliszka alkoholu
dodatkowo: 3 paczki delicji o smaku toffi lub duża paczka biszkoptów
Krem I :
· 10 dag orzechów mielonych
· 1 tabliczka czekolady mlecznej
· 3/4 szklanki mleka
· 1 łyżka masła
· 1 łyżka mąki
· 2 jajka
· 1 żółtko
· 1 łyżka cukru pudru
· 1 kostka masła
· kieliszek spirytusu
Krem II :
· 2 niepełne szklanki mleka
· 2 śnieżki
· 1 pełna łyżka kakao
· 10 dag drobno krojonych orzechów włoskich
· 2 łyżki żelatyny
Polewa: 1 czekolada mleczna, 5 dag margaryny (rozpuścić)
Ciasto: Margarynę utrzeć z cukrem na puch, dodawać stopniowo żółtka, ucierać. Czekoladę zetrzeć na tarce, wsypać wraz z orzechami do masy, dodać mąkę z proszkiem i alkohol, wymieszać. Białka ubić, dodać do masy, delikatnie wymieszać.
Podzielić na dwie części i upiec dwa placki, lub jeden i przekroić na pół. Placki będą cienkie.
Piec w formie (20x35 cm) lub w średniej tortownicy. W temp.180*, około 20 min.
Po upieczeniu ostudzić i nasączyć ponczem z herbaty.
Krem I : Łyżkę masła rozpuścić na małym ogniu, dodać mąkę i kiedy się połączą dolać pół szklanki mleka, pogotować do zgęstnienia, wsypać orzechy i jeszcze chwilę pogotować, cały czas mieszając. Czekoladę połamać i rozpuścić z resztą mleka w oddzielnym naczyniu. Jajka i żółtko ubić z cukrem pudrem na parze. Wszystko ostudzić. Utrzeć kostkę masła, dodawać małymi porcjami masę jajeczną, orzechową i czekoladę. Ucierać, dodać spirytus. Krem podzielić na dwie części: większą i nieco mniejszą.
Krem II: Mleko zagotować, mocno schłodzić. Ubić w nim śnieżkę. Kakao rozpuścić w kilku kroplach gorącej wody, dodać do kremu. Wsypać pokrojone orzechy. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, letnią połączyć z kremem.
Przełożenie: Ciasto – krem I (większą część) – delicje lub biszkopty moczone w kawie – krem II – ciasto – wierzch i boki posmarować resztą kremu I – polewą zrobić esy floresy, posypać drobno krojonymi orzechami.
rreenegat