Projektowanie wd?? – 14.01.2010r

Rozporządzenie UE 852/2004

Załącznik II

Na otworach wentylayjnytch należy zainstalować kratki z materiału nierdzewnego o konstrukcji łatwej do zdejmowania i mycia.

Przewody wentylacyjne wykonywać z materiałów posiadających atesty i arobaty, instalacje izolować i tłumić tak, aby zastały zachowane poziomy zgodne z PN.

Wentylacja:

·         Ogolna – działajaca w całej kubaturze pomieszczenia,

·         Miejscowa (miejscowy wyciąg lub okap wentylacyjny) – odprowadzajaca zanieczyszczenia skoncentrowanego na małej powierzchni.

Oprócz wentylacji ogolnej, kótrea usuwa nadwyżki ciepla, wilgocii zanieczyszczenia z rozproszonych źródłe, koniecznie jest zainstalowanie okapów lub wyciągów miejscowych nad większymi źródłami ciepła – dla usuniecia zanieczyszczenia, skoncentrowanego na małej powierzchni, nie dopuszczajacyc do ich rozprzestrzeniania się.

Wytyczne dla wentylacji

Okapy wentylacyjne dizeli się w zależności od ich zastosowania:

·         Tyb 1 – okapy przeznaczone do usuwania zanieczyszczeń takich jak Dy, opary tłuszczu wytwarzane wprzy obróbce cieplnej żywności;

·         Typ 2 – okapy przeznaczone do usuwania zanieczyszczeń takich jak: ciepła i para wodna powstające podczas rocesu mycia naczyń.

Podział okapów ze względu na ich działąnie:

·         Okapy wyciągowe;

·         Okapy nawiewno-wyciągowe.

Okapy

W okapach należy przwidzieć łąpacze tłuszczu. Należy pamiętać również, że same filtry wymagają czystego i systematycznego czyszczenia, a zatem powinny spełniać wymóg łatwego wyjmowania i mycia.

Najcześciej stsowane są filtry:

·         Labiryntowe – skąłdaja się z dwóch ustawionych naprzeciw siebie palsad , profili posiadających kształt kanciasty lub zaokrąglony;

·         Siatkowe – składają się z kilku warstw aluminiowej siatki umieszczone w sztywnej ramce;

·         Wykorzystujące siłę odsrodkowa  - składające się z szeregu ustawionych obok siebie profili,

·         Bedeące połaczeniem filtra siatkowego i labiryntowego – składają się z kombinacji dwóch filtrów, labiryntowego……. (przepisać od Karoliny)

Okap powinien być wykonany z materiały niepalnego, odornego na działanie tłuszczu i wilgoci, powinieni on być zwieszony conamniej 200cm nad podłogą  oraz wystawać o co najmniej 20 cm poza obrys urządzenia nad którym jest zawieszony.

Wentylacja – system ANSUL

W momencie pojanienia się ognia czujniki zlokalizowane w ciagu wentylacyjnym lub okapie. Uruchamia się system uwalniajacy czynnik gaśniczy znajdujacu Sue  w pojmniku oraz zatumatycznie docinajacy źródło energii. Nastepnie czujnik gaszacy płynie przez przewody i jest nad urządzeniami grzejnymi odpowiednio uwalnianu przez dysze. Wchodząc w kontakt z gorącymi tłuszczami samoistnie tworzy pienistą pokrywę zapobiegająca przezd rozprzestrzenianiem się ognia.

Sufiy wentylacyjne

·         Otwarte – w który powietrze odporwadzna jest do przestrzeni ponadsufitowej;

·         Zamknięte – w któ®ej powietrze odprowadzone jest do kanałów wentylacyjnych, dzięki czemu zachownan jest czystość przezsrtrzenie ponadsufitowej.

Wady systemów sufitowych otwartych

·         Higienia – pustka jest zanieczyszczona tłuszczem,

·         Wzrasta ryzyko pożaru tłuszczu zagroamdzonego w pustce;

·         Rozwój abkteri;

·         Znaczenie wieksze koszty eksploatacji i serwisowania w stosunku do systemu „zamkniętego”