oponki.pdf

OPONKI

Składniki:

- mąka tortowa (najlepiej wrocławska) - 50 dkg

- ser biały zmielony - 50 dkg

- margaryna - 25 dkg

- cukier kryształ - 1 szklanka

- jajka - 4 sztuki

- soda oczyszczona - 1 łyŜeczka lub proszek do

pieczenia - 5 łyŜeczek

- wódka (lub jakiś spirytus) - 1 łyŜeczka

Co dalej:

Na stolnicy wyrabiamy własnymi rączkami ciasto. Najpierw przesiewamy mąkę, potem

dodajemy ser i margarynę, najlepiej od razu w małych kawałkach, Ŝeby się łatwiej

wymieszało. Potem posypujemy całość równomiernie cukrem. Robimy dziurkę w środku i

wbijamy 4 jajka. Posypujemy sodą lub proszkiem do pieczenia i skrapiamy wódką. Na koniec

wszystkie składniki mieszamy, aŜ zrobi się z tego jednolita masa. JeŜeli ciasto będzie za

mokre, podsypujemy mąką, Ŝeby nie przyklejało się za bardzo do stolnicy i do rąk. Ale nie za

duŜo tej mąki!

Gotowe ciasto kroimy na kawałki, rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm i wycinamy za

pomocą szklanki i naparstka kółka z dziurką w środku.

W szerokim garnku roztapiamy 4 kostki smalcu (lub innego tłuszczu, ale smalec jest

najlepszy) i wrzucamy kilka kółek. Jak sprawdzić, czy tłuszcz jest dostatecznie rozgrzany?

Dobrze jest zostawić sobie kilka wyciętych środków i wrzucić jeden do tłuszczu. Jeśli od razu

zaczną się wokół niego robić bąbelki, wypłynie na powierzchnię i będzie się brązowił, to

znaczy, Ŝe jest ok. Tłuszcz nie moŜe być za zimny, bo wtedy oponki będą się dłuŜej smaŜyły,

przesiąkną tłuszczem i będą za cięŜkie. Nie moŜe być teŜ za gorący, bo szybko się

zabrązowią, a w środku będą surowe.

Wyciągamy oponki na tackę wyłoŜoną papierem śniadaniowym, Ŝeby tłuszcz się odsączył.

Potem układamy na talerzyku i posypujemy cukrem pudrem.