ksiązka Master chef.pdf

PRZEPISY MASTERCHEF

EDYCJA POLSKA

Postanowiłam zebrać przepisy w jednej książce i oto jest. Książka

została złożona przeze mnie w programie graicznym. Wszystkie

przepisy i zdjęcia są własnością TVN. Zebrane tu przepisy są udo-

stępniane wyłącznie w celach promocyjnych i do użytku pry-

watnego. Świadomie nie podawałam autorów, ze względu na dużą

ilość błędów zawartych na stronie www. Mam nadzieję, że ta ksią-

żeczka będzie dla Was fajną inspiracją w poszukiwaniach kulinarnych.

Blogi kulinarne uczestników

Basia Ritz http://kulinarnamekka.blogspot.com/

Michał Wyrwicz http://wyrwi.cz/

Kinga Paruzel http://alebabka.blogspot.com/

Agnieszka Sulikowska-Radi https://www.facebook.com/AgnieszkaSulikowskaRadi

Miachał Muskała http://aromatyczny.blogspot.com/

Janek Paszkowski http://www.kuchniabasowa.blogspot.com/

Magdalena Mierzwińska http://kuchniaszczescia.pl/

Idir Makoudi http://idir.pl/blog_kulinarny/

PRZYSTAWKI

Chips parmezanowy z wędzonym łososiem i jajkiem z pomarańczowym sosem

holenderskim

P omarańczowy sos holenderski

1 średnia, dojrzała pomarańcza

2 żółtka

100 g masła w temperaturze pokojowej

Pół łyżeczki białego octu winnego

Pół łyżeczki wody

Szczypta soli

Wyciskamy sok z pomarańczy, przecedzamy i redukujemy na wolnym ogniu do otrzymania ok. trzech

łyżek.

Żółtka z octem i wodą zaczynamy ubijać trzepaczką balonową w misce nad gotującą się wodą. Gdy piana

zacznie gęstnieć dodajemy po trochu pokrojone w małe kostki masło ciągle ubijając. Masa powinna być

aksamitna. Na koniec, wciąż ubijając dodać ciepły sok z pomarańczy i dosolić do smaku.

Chips parmezanowy

Garstka startego parmezanu

Pół łyżeczki mąki pszennej

Parmezan wymieszać z mąką, wysypać cienką warstwę na papier do pieczenia i przy pomocy okrągłej ob-

ręczy (ausztechera) uformować koło. Zapiekać w temperaturze 190 stopni C do zarumienienia.

Trzy plastry wędzonego łososia zwinąć w ruloniki, ułożyć razem i przewiązać szczypiorkiem.

Przygotować jajko sadzone na maśle nadając kształt okręgu obręczą kulinarną.

Chips z parmezanu posmarować od spodu odrobiną sosu holenderskiego i ułożyć na talerzu. Na nim

ustawić przygotowanego łososia, obok sadzone jajko. Sos holenderski rozlać na jajku. Łososia udekoro-

wać czarnym kawiorem, sos roztartymi w moździerzu suszonymi truskawkami z różowym pieprzem.

Jajko sadzone na tatarze z małży św. Jakuba.

Składniki:

1 jajko

3 przegrzebki

2 liście melisy

Sok z ½ limonki

Sól, pieprz

Masło

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy łyżkę masła, wbijamy jajko.

3 przegrzebki siekamy drobniutko, dodajemy sól, pieprz, pokrojone 2 liście melisy i wyciskamy sok

z ½ limonki. Tak powstałego tatara układamy na talerzu formując okrąg. Na nim układamy jajko

sadzone, doprawiamy je solą i pieprzem.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: