Przewodnik po wegetarianiźmie.pdf

Ksi ąŜ ki o wegetarianizmie i prawach zwierz ą t

www.vegapol.wegetarianie.pl

Przewodnik po

wegetarianizmie

Tþumaczyþ Roman Rupowski

O wegetaria ń skim od Ŝ ywianiu si ę

Przez stosowanie wegetariańskiej diety moŜna

w pozytywny i skuteczny sposób pomóc zwierzętom

hodowlanym. W rzeczywistości, kaŜde ograniczenie

produktów zwierzęcych w naszej diecie, robi dla

zwierząt istotną róŜnicę.

B ą d ź z siebie dumny za ka Ŝ dy krok, który robisz

w dokonywaniu wyborów Ŝ ywno ś ciowych

i wiedz, Ŝ e z ka Ŝ dym wegetaria ń skim posiłkiem,

który masz przyjemno ść spo Ŝ ywa ć , robisz co ś

konkretnego dla ochrony zwierz ą t.

Decyzje, które podejmujemy

DROGI CZYTELNIKU

Wybór Ŝywności moŜe być sprawą bardzo osobistą. To jest twoje ciało, twój organizm

i ty decydujesz o tym, co jesz.

Prawdą jest teŜ, Ŝe nasze preferencje Ŝywnościowe są kształtowane przez rozmaite

czynniki zewnętrzne. PodróŜując i poznając inne grupy społeczne moŜna ujrzeć wielką gamę

rozmaitych potraw przygotowywanych na róŜne sposoby.

Ogromna róŜnorodność kulinarnej tradycji i zwyczajów odzwierciedla podstawową

prawdę: preferencje dietetyczne są do pewnego stopnia, wyborami uwarunkowanymi.

Wychowałem się w rodzinie wielokulturowej, pół-greckiej (ze strony mamy) i pół-

włoskiej (ze strony ojca). Podobnie jak wiele rodzin w drugim i trzecim pokoleniu, nie

byliśmy tak ortodoksyjni w spoŜywaniu tylko tradycyjnych greckich i włoskich potraw.

Jadaliśmy wiele róŜnych dań kuchni azjatyckiej czy meksykańskiej, a przede wszystkim tzw.

tradycyjne potrawy amerykańskie.

Jadaliśmy to, co było popularne w supermarketach i restauracjach. To, co było

reklamowane. To, na co mogliśmy sobie pozwolić. Jadaliśmy takŜe to, co polecali nam

„eksperci”.

Amerykańskie Towarzystwo na Rzecz Humanitaryzmu – The Humane Society of the

United States (HSUS) uwaŜa, Ŝe znaczący wpływ na preferencje Ŝywieniowe powinien mieć

aspekt etycznego traktowania zwierząt. Tylko w Stanach Zjednoczonych corocznie hoduje się

10 miliardów zwierząt, które są chowane i zabijane w celach Ŝywnościowych – większość z

nich hoduje się w pomieszczeniach bez światła słonecznego, w warunkach odosobnienia.

Ze względu na rozwój hodowli przemysłowej i całej niedoli, którą ona powoduje,

wybór, jakiego dokonujemy dwa lub trzy razy dziennie, gdy zasiadamy do stołu, ma ogromne

znaczenie dla zwierząt. W rezultacie, decydujemy o tym, czy przykładamy rękę do

ogromnego brzemienia, jakim jest los zwierząt hodowlanych.

- 1 -

Jako organizacja działająca na rzecz ochrony zwierząt, HSUS ma na celu oddziaływać

na ustawodawców, korporacje i osoby indywidualne w celu polepszenia sytuacji w zakresie

polityki Ŝywnościowej i preferencji Ŝywieniowych.

Nasza publikacja PRZEWODNIK PO WEGETARIANIZMIE została wydana dla

wszystkich ludzi, którzy ze względów etycznych i zdrowotnych chcieliby zmniejszyć

konsumpcję produktów zwierzęcych lub całkowicie je wyeliminować ze swojej diety.

Wybór wegetarianizmu lub zmniejszenie spoŜycia produktów zwierzęcych nie musi

oznaczać wyrzeczenia się przyjemności płynącej z jedzenia. Wprost przeciwnie – moŜe

uatrakcyjnić przyjemność dobrego jedzenia przez otwarcie się na świat nowych potraw i

produktów spoŜywczych. Co więcej, oznacza to branie odpowiedzialności we własne ręce.

Jako istoty ludzkie nie jesteśmy tylko konsumentami, którzy zadowalają swoje zachcianki i

Ŝądania. Jesteśmy istotami świadomymi i kaŜdy z nas ma moŜliwość nie przykładać ręki do

okrucieństw związanych z przemysłową hodowlą fermową.

Zwierzęta hodowlane nie są przedmiotami ani towarami – są Ŝywymi istotami,

mieszkańcami tej samej Ziemi, z tą samą iskrą Ŝycia i z tym samym pragnieniem Ŝycia, które

posiadają istoty ludzkie. Poprzez lepsze wybory Ŝywieniowe niesiemy światu ideę

współczucia, przez co nasze własne Ŝycie stanie się bardziej szlachetne.

Wayne Pacelle

Prezydent The Humane Society of the United States

Jeste ś my istotami

ś wiadomymi i ka Ŝ dy z nas ma mo Ŝ liwo ść

nie przykładania r ę ki do okrucie ń stw

zwi ą zanych z przemysłow ą hodowl ą

zwierz ą t.

Wayne Pacelle odwiedza

uratowan ą ś wini ę w schronisku

dla zwierz ą t Poplar Spring.

- 2 -

Jedzenie kosztem zwierz ą t

KaŜdego roku w Stanach Zjednoczonych 10 miliardów

zwierząt hodowlanych zabija się na mięso, jajka i mleko. 1

Podobnie jak psy i koty, które tak chętnie trzymamy w naszych

domach, kurczęta, świnie, indyki i krowy obdarzone są

indywidualnymi cechami, są ciekawe otoczenia, mają swoje upodobania i uprzedzenia oraz –

co najwaŜniejsze – mogą odczuwać radość oraz ból i cierpienie wskutek nudy i frustracji.

Zwierzęta te są rutynowo maltretowane na fermach przemysłowych. ś adne prawo

nie chroni zwierz ą t przed okrucie ń stwem, którego musz ą do ś wiadcza ć na fermach. W

wi ę kszo ś ci krajów toleruje si ę stosowanie tradycyjnych praktyk hodowlanych, bez

wzgl ę du na ich okrucie ń stwo . Troska o dobro zwierząt hodowlanych zwykle przegrywa z

ekonomicznym interesem hodowców, którzy mogą zwiększać zyski przez chowanie większej

liczby zwierząt na małej powierzchni i karmienie ich paszą, która powoduje ich szybki

wzrost.

Ptaki

Spo ś ród 10 miliardów zwierz ą t

zabijanych co roku w Stanach

Zjednoczonych, 95 procent to

ptaki. Przytłaczaj ą c ą wi ę kszo ść

stanowi ą brojlery – kurczaki

hodowane na mi ę so, których co

godzin ę zabija si ę milion . Ponadto,

hoduje się prawie 300 milionów kur-

niosek 2 do produkcji jaj i zabija się

na mięso 270 milionów indyków. 3

W Stanach Zjednoczonych, 95 procent kur składaj ą cych

jaja zamyka si ę w drucianych klatkach, tak małych, Ŝ e ptaki

te nie mog ą w nich nawet rozło Ŝ y ć skrzydeł.

Co godzin ę zarzyna si ę milion kurcz ą t hodowanych na

mi ę so, po sp ę dzeniu ich krótkiego Ŝ ycia w obskurnych

pomieszczeniach zanieczyszczonych amoniakiem.

W warunkach naturalnych

kurcz ę ta tworz ą w swym

stadzie wi ę zi społeczne.

Mog ą wzajemnie si ę

rozpoznawa ć . Posługuj ą si ę

24 ró Ŝ nymi odgłosami do

przekazywania sobie

ró Ŝ nych informacji. Jako Ŝ art

na konferencjach, które

prowadz ę , czasem podaj ę te

ich cechy, nie mówi ą c, Ŝ e

chodzi o kurczaki, a ludzie

my ś l ą , Ŝ e mówi ę o małpach. a

– Chris Evans, profesor psychologii,

Uniwersytet Macquaire w Sydney,

Australia.

- 3 -

O kurczakach i indykach

W naturze kurczaki Ŝyją w grupach składających się z 30 ptaków i

tak jak psy lub inne zwierzęta hierarchizują swoje pozycje

społeczne. Przewodnicy stada koordynują ich codzienną

aktywność, jak kąpiele w kurzu, poszukiwanie jedzenia,

odpoczynek. Ptaki te uŜywają swoich wraŜliwych dziobów, tak jak

ludzie swoich rąk do odkrywania otoczenia, wybierania

poŜywienia, karmienia i innych. Ich poszukiwanie poŜywienia

poprzez drapanie pazurami i dziobanie dziobami odbywa się

ponad 10 tysięcy razy dziennie. Inteligentne kurczaki posiadają

zmysł komunikacji, który jest tak rozwinięty, Ŝe potrafią nim

zaalarmować czy drapieŜnik zbliŜa się drogą powietrzną czy

lądową.

Na fermach przemysłowych dziesiątki tysięcy

ptaków hodowanych na mięso zamyka się w

pustych klatkach, 4 w których nie mogą zaspokajać

wielu naturalnych zachowań, takich jak budowanie

gniazda czy poszukiwanie jedzenia. 5 Najlepszym

przykładem ich złego chowu na fermach jest ich

gwałtowny wzrost. 6 Przemysł drobiarski

wykorzystuje metod ę hodowli selektywnej i

stosuje hormony wzrostu do produkowania

ptactwa, którego ciała „znalazły si ę na granicy

biologicznej wytrzymało ś ci”. 7 Do zobrazowania

tempa ich wzrostu, moŜna by przytoczyć

porównanie, które podał Wydział Rolnictwa

Uniwersytetu w Arkansas: „Gdyby ś rósł w

takim tempie jak kurczak fermowy, to w wieku

dwóch lat wa Ŝ yłby ś 157 kg”. 8 Wskutek tego 90

procent kurczaków-brojlerów cierpi na bolesne 9

schorzenia kończyn 10 a 26 procent na chroniczny

ból spowodowany chorobą kości. 11 Po zaledwie 45

dniach Ŝycia kurczaków-brojlerów 12 i po 16

tygodniach Ŝycia indyków, 13 ptaki te osiągają wagę

rynkową. W momencie ich pełnego rozwoju

hodowcy w pośpiechu łapią zwierzęta, powodując

obraŜenia i złamania kości, bioder i skrzydeł oraz

krwotoki wewnętrzne. 14 Stłoczonym w

poustawianych w cięŜarówkach jedna na drugiej

klatkach, ptakom nie daje się Ŝadnego poŜywienia,

wody ani nie chroni ich od ekstremalnych

temperatur podczas podróŜy do rzeźni. 15

Podobnie jak ptaki hodowane na mięso,

kury-nioski doświadczają rozmaitych cierpień,

zaraz po urodzeniu. Kurczęta płci męskiej traktuje

się jako niechciany produkt uboczny, gdyŜ nie

mogą znosić jaj i nie moŜna z nich produkować

mięsa. Co roku miliony z nich zagazowuje si ę ,

zgniata si ę ich ciała, lub te Ŝ wrzuca do koszy na

ś miecie, gdzie gin ą z wycie ń czenia b ą d ź

uduszenia. 16 Większość kurcząt płci Ŝeńskiej

zostaje boleśnie okaleczona bez znieczulenia. 17

Końcówki ich dziobów odcina się rozŜarzonym

ostrzem, co sprawia im potem trudności w

chwytaniu poŜywienia. 18

Około 95 procent 19 kur-niosek hodowanych

na amerykańskich fermach przemysłowych trzyma

się w małych, zamkniętych klatkach, poustawianych

rzędami po kilka pięter. Nioski maj ą mniej

przestrzeni do Ŝ ycia ni Ŝ wynosi powierzchnia

kartki papieru listowego , 20 na której śpią, jedzą i

składają jaja. Ten system intensywnej hodowli –

przypuszczalnie największego źródła frustracji dla

kur hodowanych w systemie klatkowym,

uniemoŜliwia im budowanie gniazd i nie pozwala na

zaspokajanie innych naturalnych zachowań, takich

jak kąpiele w kurzu i szukanie poŜywienia. 21

Podczas gdy w wielu krajach stopniowo przestaje

si ę stosowa ć klatkow ą metod ę hodowli,

ameryka ń scy producenci jaj wci ąŜ zapełniaj ą

kurami klatki, tak małe, Ŝ e ptaki nie mog ą w nich

nawet rozło Ŝ y ć skrzydeł . 22

Po upływie dwóch lat, kury-nioski przestają

przynosić zysk. Wyciąga się je wówczas z klatek,

często łamiąc im kończyny 23 , gdyŜ pracownicy

chwytają nawet po siedem ptaków za jednym

razem. 24

Podobnie jak w przypadku kurczaków-brojlerów

indyków, składające jaja nioski stłaczane są do klatek

w cięŜarówkach. Nie podaje się im poŜywienia,

wody ani nie chroni przed ekstremalnymi

temperaturami podczas ich podróŜy do rzeźni. 25

W zakładach drobiarskich, gdzie zabijane są

kurczaki, ptaki przypina się nogami do klamer

taśmociągów. W Stanach Zjednoczonych nie

istniej ą przepisy prawa, które wymagałyby, aby

ptaki zostały pozbawione ś wiadomo ś ci (ogłuszone)

przed ich zar Ŝ ni ę ciem, gdy Ŝ drób jest wył ą czony z

Ustawy o Humanitarnych Metodach Uboju . 26 Ich

gardła przecina się zatem ręcznie lub maszynowo.

Linia produkcyjna w zakładach drobiarskich pracuje

z wydajnością do 8400 kurcząt na godzinę. Częste są

przypadki niedokładnego przecięcia gardła przez

automatyczną obcinarkę i niektóre ptaki trafiają Ŝywe

i świadome do zbiorników z wrzątkiem, w których

pozbawia się ich piór. 27

- 4 -

RównieŜ indyki Ŝyją w aktywnych, kompleksowych społecznościach. Ptaki te mogą Ŝyć nawet 12 lat.

Mają bardzo silne stopy i nogi do codziennych spacerów w celu poszukiwania jedzenia, skrzydła o

rozpiętości nawet do 150 cm i ostre dzioby do skubania. Dzikie indyki mogą biec nawet 40 km na

godzinę i latać na krótkie dystanse z prędkością do 90 km na godzinę.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: