album-fotografii-produktow-i-potraw.pdf

Album fotografii produktw i potraw 1

Lucjan Szponar, Katarzyna Wolnicka, Ewa Rychlik

INSTYTUT ŻYWNOŚCI l ŻYWIENIA

im. prof. dr med. Aleksandra Szczygła

NATIONAL FOOD AND NUTRITION INSTITUTE

ALBUM FOTOGRAFII

PRODUKTìW

I POTRAW

ALBUM OF PHOTOGRAPHS

OF FOOD PRODUCTS AND DISHES

Warszawa 2000

Album fotografii produktw i potraw 2

Prace IZZ 96

Redaktor prowadzący: Krystyna Moiska

Recenzent: prof. dr hab. Jadwiga Charzewska

Weryfikacja tekstu ancjielskiecjo: dr Włodzimierz Sekuła

Autorzy dziękują Pani Jolancie Brańskiej i Elżbiecie Mechanisz za pomoc w przygotowaniu

produktw i potraw do zdjęć w niniejszym albumie.

Album jest częściowo sponsorowany przez FAO w ramach

Household Food Consumption and Antropometrie Survey TPC/PO178921A

¨ Copyright by: Instytut Żywności i Żywienia 2000

¨ Copynotright by: Sorcier§

ISBN 83-86060-51-4

Projekt graficzny, zdjęcia, skanowanie, skład i łamanie:

Ca Studio DESIGN & PHOTOGRAPHY

Warszawa, ul. Jana Kazimierza 35/37 tel: +48 O 501

49 88 99 www.castudio.com.pl e-mail:

info@castudio.com.pl

Nakład: 1000 egz.

Album fotografii produktw i potraw 3

SPIS TREŚCI

WSTĘP ______________________________________________________________________________ 9

KRìTKA CHARAKTERYSTYKA METOD OCENY SPOSOBU ŻYWIENIA I WYKORZYSTANIE

W METODACH BEZPOŚREDNICH áALBUMU FOTOGRAFII PRODUKTìW I POTRAW" ____ 10

INSTRUKCJA SPOSOBU PRZEPROWADZANIA WYWIADU O SPOŻYCIU Z OSTATNICH

24 GODZIN __________________________________________________________________________ 12

OBJAŚNIENIA DO ALBUMU FOTOGRAFII PRODUKTìW L POTRAW ____________________ 14

PIECZYWO __________________________________________________________________________ 15

1. C HLEB PODŁUŻNY ŻYTNIO - PSZENNY ____________________________________________________ 15

2. C HLEB RAZOWY ŻYTNI Z DUŻEJ FORMY (9 X 9 CM ) __________________________________________ 15

3. C HLEB RAZOWY ŻYTNI Z FORMY (8 X 8 CM ) _______________________________________________ 15

4. C HLEB RAZOWY ŻYTNI Z ZIARNAMI Z FORMY (8 X 8 CM ) _____________________________________ 16

5. C HLEB RAZOWY ŻYTNI PODŁUŻNY ______________________________________________________ 16

6. C HLEB RAZOWY ŻYTNI PODŁUŻNY Z MAŁEJ FORMY ________________________________________ 16

7. B UŁKA ( KROJONA PROSTO ) ___________________________________________________________ 17

8. B UŁKA ( KROJONA SKOŚNIE ) __________________________________________________________ 17

9. C HATKA ___________________________________________________________________________ 17

10. B UŁECZKI DROBNE L ( KAJZERKA , GRAHAMKA MATA , GRAHAMKA DUŻA , BUTKA PODŁUŻNA ) ____ 18

11. B UŁECZKI DROBNE II ( ROGAL FRANCUSKI , JAGODZIANKA , ROGAL MAŚLANY , BUŁKA MAŚLANA ) _1 8

12. B UŁECZKI DROBNE III ( PĄCZEK DUŻY , MAŁY , DROŻDŻìWKA Z BUDYNIEM , Z KRUSZONKĄ ) _______ 18

13. P IECZYWO RìŻNE __________________________________________________________________ 19

14. B UŁKA DŁUGA _____________________________________________________________________ 19

15. B AGIETKA ________________________________________________________________________ 19

DODATKI ZBOŻOWE DO MLEKA I NAPOJìW MLECZNYCH ____________________________ 20

16. P ŁATKI KUKURYDZIANE , M UESLI ______________________________________________________ 20

17. C ZEKOLADOWE KULECZKI , C HERIOS Z PEŁNEGO ZIARNA OWSA ____________________________ 20

18. R ìŻNE DODATKI ZBOŻOWE __________________________________________________________ 20

TŁUSZCZE __________________________________________________________________________ 21

19. M ASŁO ___________________________________________________________________________ 21

20. S MALEC __________________________________________________________________________ 21

21. O LEJ ____________________________________________________________________________ 21

22. M AJONEZ ________________________________________________________________________ 22

DODATKI DO PIECZYWA _____________________________________________________________ 22

23. M ASŁO ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) ______________________________ 22

24. M ASŁO ( NA CHLEBIE RAZOWYM ŻYTNIM Z FORMY ) __________________________________ 22

25. M ASŁO ( NA BUŁCE ) ________________________________________________________________ 23

26. M ASŁO ( NA CHLEBIE CHRUPKIM ) ______________________________________________________ 23

27. S ER BIAŁY PìŁTŁUSTY ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) __________________ 23

Album fotografii produktw i potraw 4

28. S ER BIAŁY PìŁTŁUSTY ( NA BUŁCE ) __________________________________________________ 24

29. S ER TWAROGOWY HOMOGENIZOWANY ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) ____ 24

30. S ER ZIARNISTY NA TALERZYKACH ____________________________________________________ 24

31. S ERKI RìŻNE W OPAKOWANIACH ___________________________________________________ 25

32. S ER ŻìŁTY ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) _________________________________ 25

33. S ER ŻìŁTY ( NA BUŁCE ) _____________________________________________________________ 25

34. S ER TOPIONY ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) _______________________________ 26

35. P ARìWKI _________________________________________________________________________ 26

36. K ABANOSY _______________________________________________________________________ 26

37. K IEŁBASA CIENKA W PORCJACH ____________________________________________________ 27

38. K IEŁBASA CIENKA ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) ____________________ 27

39. K IEŁBASA KRAKOWSKA ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) _______________ 27

40. K IEŁBASA á MIELONKA " ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) __________________ 28

41. K IEŁBASA á MIELONKA " ( NA BUŁCE ) _________________________________________________ 28

42. S ALAMI ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) _________________________________ 28

43. S ALCESON ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) _________________________________ 29

44. B OCZEK WĘDZONY PIECZONY ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) __________________ 29

45. K ISZKA PASZTETOWA ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) ________________________ 29

46. S ZYNKA ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) ___________________________________ 30

47. S ZYNKA ( NA BUŁCE ) ________________________________________________________________ 30

48. P OLĘDWICA ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) ________________________________ 30

49. P OLĘDWICA ( NA BUŁCE ) _____________________________________________________________ 31

50. S CHAB PIECZONY ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) ___________________________ 31

51. W ĘDLINA DROBIOWA ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) _________________________ 31

52. P ASZTET Z DROBIU Z PUSZKI ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) __________________ 32

53. P ASZTET PIECZONY ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) __________________________ 32

54. P ASZTET PIECZONY ( NA BUŁCE ) ______________________________________________________ 32

55. N ìŻKI W GALARECIE ________________________________________________________________ 33

56. R YBA W GALARECIE ________________________________________________________________ 33

57. R YBA WĘDZONA W PORCJACH ________________________________________________________ 33

58. R YBA Z PUSZKI W PORCJACH _________________________________________________________ 34

59. J AJA NA TWARDO ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) ___________________________ 34

60. J AJECZNICA ______________________________________________________________________ 34

61. D ŻEM TRUSKAWKOWY ( NA CHLEBIE PODŁUŻNYM ŻYTNIO - PSZENNYM ) ________________________ 35

62. D ŻEM TRUSKAWKOWY ( NA BUŁCE ) ____________________________________________________ 35

63. M IìD ( NA BUŁCE ) __________________________________________________________________ 35

64. K REM CZEKOLADOWY ( NA BUŁCE ) ____________________________________________________ 36

ZUPY _______________________________________________________________________________ 36

65. Z UPA SZCZAWIOWA ________________________________________________________________ 36

66. Z UPA FASOLOWA ( W RìŻNYCH RODZAJACH TALERZY ) ____________________________________ 36

67. K LUSKI LANE DO ZUP _______________________________________________________________ 37

POTRAWY MIĘSNE __________________________________________________________________ 37

68. B ITKI WIEPRZOWE W JARZYNACH _____________________________________________________ 37

69. B ITKI WOŁOWE ____________________________________________________________________ 37

70. G ULASZ WIEPRZOWY _______________________________________________________________ 38

71. K IEŁBASA ZWYCZAJNA OPIEKANA _____________________________________________________ 38

72. K IEŁBASA GOTOWANA ( SERDELEK ) ___________________________________________________ 38

73. K LOPSIKI W SOSIE __________________________________________________________________ 39

74. K OTLET MIELONY __________________________________________________________________ 39

75. K OTLET SCHABOWY ________________________________________________________________ 39

76. K OTLET DE VOLAILLE _______________________________________________________________ 40

Album fotografii produktw i potraw 5

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: