80 dkg schabu bez kości,25 dkg włoszczyzny,2 dakg mąki,2 dkg bułki tartej,3 dkg powideł śliwkowych,1/3 szkl. wytrawnego wina czerwonego,4 dkg tłuszczu,2 dkg masła,sól,cukier,goździki (3 - 5).
Schab obgotować na półmiękko w małej ilości wody z dodatkiem włoszczyzny. Następnie wyjąć z wywaru, odsączyć. Po obrumienieniu na tłuszczu, przełożyć do rondla i obsypać grubo bułką tartą. Dodać masło, powidła rozprowadzone wywarem ze schabu, cukier, sól do smaku i goździki. Dusić, aż mięso będzie miękkie. Całość zagęścić mąką, wlać wino i zagotować.
rafal_dabrowski5