Rolada z boczku
Składniki na 20 porcji:
1,5 kg surowego boczku (cienki płat bez skóry)
40 dag mielonego mięsa
czerstwa bułka (kajzerka)
jajo
2 ząbki czosnku
łyżka majeranku
łyżeczka oregano
pieprz cayenne
sól
Boczek opłucz, osusz, posól i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin. Po tym czasie lekko rozbij tłuczkiem.
Bułkę namocz w wodzie i odciśnij, a czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
Mięso mielone wymieszaj z bułką, jajkiem, czosnkiem, ziołami i pieprzem cayenne, a na koniec posól. Farsz ten równomiernie rozsmaruj na płacie boczku, zwiń go wzdłuż dłuższego brzegu i obwiąż sznurkiem.
Roladę włóż do posolonej wrzącej wody, ugotuj na małym ogniu do miękkości (około półtorej godziny). Z ostudzonej rolady zdejmij sznurek i pokrój ją w plastry.
Podaj z chrzanem lub musztardą.
mysteryplantasia