Potrawka z kurczaków
kurczak 1 szt
pietruszka 50 g
marchew 100 g
seler 100 g
cebula 50 g
woda 1250 g
masło 40 g
mąka pszenna 30 g
żółtko 20 g
natka pietruszki 10 g
Kurczaka wraz z włoszczyzną ugotować i wyporcjować. Przyrządzić sos potrawkowy: zrobić zasmażkę I stopnia z mąki i 30 g masła, rozprowadzić rosołem, zagotować, podprawić żółtkiem, dodać resztę surowego masła. Jarzyny z rosołu pokrajać w paski.
Porcje mięsa polać częścią sosu (resztę podać w sosjerce) i podawać z ryżem na sypko, pokrajanymi jarzynami i sezonową surówką.
pracownia27