MUS CZEKOLADOWY.pdf

MUS CZEKOLADOWY

JEŚLI LUBISZ ZASKAKIWAĆ INNYCH, Z PEWNOŚCIĄ WŁĄCZYSZ

TEN PRZEPIS DO SWEGO KUCHENNEGO REPERTUARU.

Przepis na 6-8 porcji

SKŁADNIKI:

Dobrze jest

przygotować mus

z jednodniowym

wyprzedzeniem, co

pozwala na łatwiejsze

uformowanie owalnych

kształtów przy pomocy

dwóch łyżeczek.

2 tabliczki czekolady gorzkiej LINDT EXCELLENCE 70% CACAO

pokruszone

1 tabliczka czekolady mlecznej LINDT EXCELLENCE MILK

pokruszonej

3 jajka

1 ¼ szkl. (300 ml) tłustej śmietany

½ szkl. (100 ml) mleka

1 łyżeczka cukru

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Pokruszyć czekoladę i włożyć do miski oraz dodać mleka.

Rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej

(masa nie może się zagotować).

Ubić żółtka na puch, wyjąć miskę z gorącej kąpieli wodnej

i zmieszać z ubitymi żółtkami.

Ubić białka z cukrem na sztywno, do kremowej konsystencji;

wlać do mieszanki czekoladowej i dobrze wymieszać.

Ubijać śmietankę do gęstej, kremowej konsystencji; połączyć

z mieszanką czekoladową (zostawić nieco do przybrania).

Wlać mus do miseczki i przykryć folią przezroczystą.

Przetrzymać przez noc w temperaturze 1-5°C.

SPOSOBY PODANIA:

Przy pomocy dwóch łyżeczek do herbaty uformować kulki z musu

czekoladowego (można użyć łyżki do lodów).

Ułożyć na talerzykach deserowych. Przybrać bitą śmietaną i owocami.

Maître Chocolatier LINDT Urs Lichti.