słoikowo [przetwory].pdf

Masło czekoladowe

(sloik ok.350ml)

100g gorzkiej czekolady (im lepszej jakosci, tym lepszy efekt koncowy)

30g orzechow laskowych

1/2 puszki slodzonego mleka skondensowanego

100g masla (nastepnym razem sprobuje zrobic z 80g)

orzechy laskowe posiekac bardzo drobno. uprazyc na suchej teflonowej patelni.

czekolade polamac na kostki. rozpuszczac je w kapieli wodnej, dodajac stopniowo

pokrojone w kostke maslo. mieszac caly czas. kiedy masa i czekolada rozpuszcza sie

calkowicie, zdjac z ognia i wymieszac tworzac jednolita mase. dodac mleko

skondensowane i dokladnie wymieszac razem. na koniec dorzucic orzechy i jeszcze raz

wymieszac.

przelozyc mase do sloika. ostudzic, nastepnie wlozyc do lodowki na czas, az lekko

stwardnieje.

mozna podawac z croissantami lub swieza bagietka.

konfitura malinowo-rabarbarowa

(2 male sloiczki, okolo 200g kazdy)

3 galazki rabarbaru

garsc mrozonych malin

1/4 szklanki cukru (lub wiecej, do smaku)

kilka kropel ekstratu waniliowego

rabarbar pokroic na kawalki. wlozyc do rondelka razem z malinami. wsypac cukier i

dodac odrobine wody. prozyc na malym ogniu do uzyskania gestej konsystencji, co jakis

czas mieszajac. pod koniec wlac ekstrakt, wymieszac.

wekowac gotowa konfiture.

marmolada z moreli

(250g)

400g moreli

1/2-1 szklanki cukru

1 lyzeczka ekstratu z wanilii

sok z 1/2 cytryny

morele rozpolowic, wyjac pestki. wlozyc do rondelka i zalac odrobina wody. wsypac 1/2

szklanki cukru. prozyc na malym ogniu, od czasu do czasu mieszajac. kiedy powstanie

marmolada, sprawdzic, czy jest wystarczajaco slodka. jesli nie, dodac wiecej cukru. wlac

ekstrat i sok z cytryny. prozyc jeszcze razem okolo 10 minut. przelozyc ciepla marmolade

do sloiczka.

mozna pasteryzowac.

przechowywac w lodowce*.

Nutella

Składniki na około 280 ml kremu:

80 g orzechów laskowych (około 2/3 szklanki)

3/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego

90 g gorzkiej czekolady

3 łyżki golden syrupu, miodu lub syropu z agawy

Orzechy laskowe podrumienić (podprażyć) na patelni lub w piekarniku (temperatura

180o), mieszając od czasu do czasu. Obrać z brązowych skórek - najlepiej schodzą po

podprażeniu, jeśli zawiniemy je w papierowy ręcznik i potrzemy. Orzechy ze skórkami

nadałyby kremowi gorzkiego smaku. Ostudzić.

Ostudzone włożyć do malaksera (foodprocessora). Zmiksować na płynną masę (mniej

więcej 8 minut ciągłego miksowania). Orzechy najpierw będą zmielone jak do wypieków,

potem powstanie z nich masło, po ostatnich 5 minutach miksowania powstanie z nich w

miarę gładki i tłusty płyn.

W garnuszku z grubym dnem umieścić mleko skondensowane, połamaną gorzką

czekoladę, syrop. Podgrzewać na małej mocy, do rozpuszczenia się czekolady, mieszając

by wszystkie składniki się połączyły. Taką mieszankę, jeszcze ciepłą, wlać do malaksera,

do przygotowanej wcześniej masy orzechowej. Zmiksować przez 2 minuty, na gładką

masę. Nałożyć do słoiczków, odstawić w temperaturze pokojowej, do stężenia.

Konfitura jeżynowo-jabłkowa

Składniki:

1 kg jeżyn

0,5 kg jabłek na przetwory (szybko rozgotowujących się, w UK: bramleys)

skórka otarta i sok z 1 cytryny

2 szklanki cukru

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Wrzucić do większego garnka z

grubym dnem razem z jeżynami i cytryną, zasypać cukrem. Zagotować. Gotować kilka

godzin na minimalnej mocy palnika aż konfitura zgęstnieje, dobrze jest gotowanie rozłożyć

na 2 dni. W połowie gotowania przetrzeć połowę konfitury przez sitko, by pozbyć się

nadmiaru pestek.

Jak sprawdzić, czy jest już wystarczająco dobra konsystencja? Włożyć talerzyk do

zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącej konfitury. Jeśli zastygnie, a na powierzchni

utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100 stopni C). Przelać

konfiturę, dobrze zakręcić.

Czekowiśnia

Składniki na 2 słoiczki 300 ml:

1 kg dojrzałych wiśni, wydrylowanych (mogą być mrożone)*

30 dag cukru lub więcej, do smaku

30 g kakao

1 łyżka rumu

Wiśnie przełożyć do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem. Zagotować. Gotować na

minimalnej mocy palnika, bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż woda wyparuje, a

konfitura zgęstnieje. Najlepiej gotowanie takie rozłożyć sobie na dwa dni (około 2 godzin

dziennie).

Jak konfitura będzie już dość gęsta, kakao rozrobić z rumem w 1/4 szklanki wody.

Wymieszać dokładnie, by nie było grudek, dodać do konfitury i wymieszać. Pogotować

jeszcze chwilę.

Jeszcze gorącą nakładać do suchych i wyparzonych słoików.

jeśli planujecie zrobić ją ze śliwek, należy owoce przepuścić przez maszynkę do mielenia lub

zmiksować blenderem już podczas gotowania

Domowy złocisty syrop (golden syrup)

Składniki:

200 g cukru

50 g wody

W większym garnuszku zagotować cukier z wodą, na średniej mocy. Gotować do momentu,

aż cukier się skarmelizuje i całość będzie rzadka i będzie miała piękny ciemnozłoty kolor (nie

przypalić - nada to gorzkiego posmaku). Zdjąć z palnika.

Ponadto:

1 kg cukru

600 g wrzącej wody

2 łyżki soku z cytryny (można dać więcej)

Ostrożnie do gorącej mieszaniny dodać wrzącą wodę (reakcja będzie prawie wybuchowa -

należy być bardzo ostrożnym!). Wsypać cukier i dodać soku z cytryny.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: