slodkie_conieco [bułeczki, rogaliki, batoniki].pdf

Batoniki z orzeszkami ziemnymi i czekoladą

Składniki:

6 łyżek płatków owsianych

100 g niesolonych orzeszków ziemnych

2 łyżki miodu

łyżeczka masła

1/2 łyżeczki zarodków pszennych

30 g czekolady

ewentualnie: kwiat soli lub sól gruboziarnista

Wykonanie:

1. Fistaszki prażymy na patelni, zdejmujemy, wrzucamy płatki, a w tym czasie orzechy

kroimy - tylko trochę, cały czas jednak pilnując i mieszając płatki. Ściągamy z patelni

płatki, a następnie na patelnię dajemy miód, zarodki i masło – czekamy, aż wszystko

się rozpuści i połączy, po czym wsypujemy pozostałe składniki – chwilę

podgrzewamy, mieszając od czasu do czasu. Ta chwila jest decydująca dla jakości

batoników, trzymane na patelni zbyt krótko będą się rozpadać, zbyt długo - będą zbyt

twarde. Nie ma się jednak za bardzo czym martwić, bo tak czy inaczej będą lepsze i

zdrowsze od tych kupnych.

2. Masa się smaży, a my przygotowujemy kawałek papieru do pieczenia i kładziemy go

na np. desce do krojenia. Masę na batoniki wykładamy na papier, uklepujemy np.

szpatułką i manewrując papierem (ja robię to wykonując z niego coś w rodzaju

koperty) formujemy z masy prostokąt; ważne, by na końcu masa była przykryta. Na

prawie gotowe batoniki kładziemy coś ciężkiego i czekamy, aż zastygną, po czym

kroimy na dowolne kawałki.

3. Hartujemy czekoladę*: podgrzewamy na parze do 45 stopni, wkładamy naczynie do

wody, czekamy, aż czekolada osiągnie 25 stopni, z powrotem umieszczamy nad parą i

podgrzewamy do 32 stopni. Batoniki smarujemy czekoladą i posypujemy solą. Podana

ilość wystarcza na 8 -9 niewielkich sztuk.

Batoniki śniadaniowe

(forma 25 x 25 cm):

1 puszka skondensowanego mleka słodkiego

250 gram płatków owsianych

75 gram wiórków kokosowych

100 gram suszonej żurawiny

125 gram zmieszanych nasion (dyni, słonecznika, sezamu)

125 gram niesolonych orzechow fistaszkow (zastapilam wieksza iloscia zurawiny i nasion

oraz dodalam troche platkow migdalowych)

platki owsiane, wiorki, zurawine oraz nasiona i orzechy wymieszac razem w misce.

mleko skondensowane przelac do wiekszego garnka. podgrzac przez chwile. zdjac z

ognia. wsypac tam mieszanine z miski. wymieszac dokladnie drewniana lyzka lub

szpatula.

forme wylozyc papierem do pieczenia. przelozyc tam mase i wyrownac powierzchnie.

piec przez 1 h w 130 stopniach. wyjac z piekarnika. studzic przez 15 minut, po czym

pokroic na kwadratowe lub prostokatne batony.

Bułeczki z serem

Przepis jest na bułeczki z serem, ale można go wykorzystać również z innymi dodatkami,

dżemem, powidłami, nutellą, jagodami.

Składniki

0,5 kg mąki pszennej

5 dag drożdży

10 dag masła

2 jajka

około 2 szklanki mleka

3 łyżeczki cukru

szczypta soli

Nadzienie

* 25 dag sera białego

* cukier waniliowy

* 1 jajko

* 3 łyżki cukru

Wykonanie

W 1 szklance ciepłego (nie gorącego) mleka rozpuścić drożdże, jajka, cukier i 3 łyżki mąki -

pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Masło roztopić, odstawić do przestudzenia. Do

dużej miski wsypać mąkę, dodać szczyptę soli i zaczyn drożdżowy, pozostałe mleko lekko

podgrzane dodawać i wyrabiać ciasto. Jeśli jest z gęste dodać trochę mleka, jeśli za rzadkie,

mąki. Następnie dodać roztopione masło i wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie odstawało

od ręki. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Wszystkie składniki na nadzienie zmiksować. Ciasto nabierać dużą łyżką, lub ręką

posmarowaną tłuszczem, rozklepać na dłoni placuszek, nakładać farsz i formować okrągłą

bułeczkę, układać na blaszce do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze

180 stopni około 30 minut.

Uwaga

Bułeczki z blaszką można włożyć na noc do lodówki i upiec rano na śniadanie.

Pączki z czekoladą

Składniki (na około 45 pączków)

pączki:

- 45 g świeżych lub 21 g suszonych drożdży (robiłam ze świeżych)

- 3 łyżki drobnego cukru

- 60 ml ciepłej wody

- 250 ml ciepłego mleka

- 600 g mąki pszennej

- 3 jajka

nadzienie czekoladowe:

- 150 g gorzkiej czekolady

- 150 ml słodkiej śmietanki 36%

Przygotowanie ciasta na pączki:

w średniej misce wymieszać drożdże, 1 łyżkę cukru, wodę oraz mleko i odstawić pod przykryciem na

10-15 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie tworzyć się piana.

W dużej misce wymieszać mąkę, 2 łyżki cukru, jajka oraz mieszankę drożdży i mikserem z końcówką

z hakiem wyrobić składniki na jednolite ciasto. Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i dalej wyrabiać

ręcznie, podsypując w razie potrzeby mąką, jeszcze przez 5 minut. Następnie ciasto przełożyć do

posmarowanej olejem miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż

ciasto podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 1 cm. Okrągłą

foremką o średnicy 5 cm wyciąć placuszki. Ułożyć je na papierze do pieczenia w takich odległościach,

by podczas wyrastania nie zlepiły się. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia jeszcze na 20

minut.

Przygotowanie nadzienia czekoladowego:

śmietankę zagotować i od razu wlać do miski z połamaną na kostki czekoladą. Mieszać, aż czekolada

się rozpuści, a masa stanie się gładka i błyszcząca. Odstawić, żeby ostygła (od czasu do czasu

mieszać).

Smażenie i nadziewanie pączków:

500 ml oleju rozgrzać w rondlu, i wrzucać porcjami wyrośnięte pączki. Gdy się zarumienią, przekręcić

na drugą stronę i smażyć do zarumienienia. Po wyjęciu pączków układać je na papierowych

ręcznikach, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Kiedy pączki trochę przestygną, nakłuwać je długą końcówką szprycy lub worka cukierniczego i

wstrzykiwać porcje czekoladowego nadzienia. Obtaczać w drobnym cukrze.

Najlepiej smakują kiedy są jeszcze ciepłe.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: