Desery(1).pdf

BITA ĺMIETANA Z CZEKOLADġ

2 szklanki bitej Ļmietany,

pþ tabliczki czekolady lub duŇa pomaraıcza

biszkopty do dekoracji

cukier do smaku

UbitĢ Ļmietanħ posþodzię i wþoŇyę do szklanych kompotierek. Posypaę tartĢ czekoladĢ.

Podawaę z biszkoptami.

Mus z ŇelatynĢ

5 biaþek (piana)

12 dkg cukru

sok z 2 cytryn (lub pasteryzowany

przecier porzeczkowy albo kwasek

cytrynowy do smaku), skrka cytrynowa

1 dkg Ňelatyny

3 þyŇki wody gorĢcej

sos:

2 dkg mĢki ziemniaczanej

1 szklanka mleka

6 dkg cukru waniliowego

2 Ňþtka

Formħ zwilŇyę wodĢ i oprszyę mĢczkĢ cukrowĢ. Namoczyę Ňelatynħ w zimnej wodzie,

odcisnĢę i rozpuĻcię podgrzewajĢc z 3 þyŇkami wrzĢcej wody. Ubię pianħ, wymieszaę wszystkie

skþadniki z pianĢ, dodaę sok z cytryny i skrkħ do smaku. Zamiast soku z cytryn moŇna dodaę

przecier z porzeczek Mus wyþoŇyę do formy, ostudzię.

Mus sporzĢdzię na kilka godzin przed podaniem.

SporzĢdzię sos:

Wymieszaę mĢkħ z mlekiem, mieszajĢc zagotowaę. Utrzeę Ňþtka z cukrem, dodaę

sproszkowanĢ waniliħ i rozklejonĢ mĢkħ, starannie rozetrzeę.

Mus wyþoŇyę z formy na pþmisek, polaę sosem.

Mus z jabþek z rŇĢ

50 dkg jabþek kompotowych

1 dkg Ňelatyny

cukier w mĢczce do smaku

miazga z surowych owocw rŇy mieszanych z cukrem

4 biaþka (piana)

ņelatynħ namoczyę i rozpuĻcię wlewajĢc parħ þyŇek wrzĢcej wody. Jabþka opþukaę, upiec,

przetrzeę przez sito. Ubię sztywnĢ pianħ. Dodawaę po trochu cukier, wymieszaę z miazgĢ z

rŇy utartĢ z cukrem i przecierem jabþecznym oraz ŇelatynĢ wlewajĢc jĢ cienkim strumieniem;

chwilħ ubijaę. Mus wyþoŇyę na szklany pþmisek spiħtrzajĢc masħ, ostudzię. Podawaę z

herbatnikami.

Mus z poziomek lub truskawek

50 dkg jagd

12 dkg cukru w mĢczce

4 biaþka (piana)

1 dkg Ňelatyny

ņelatynħ namoczyę, zalaę paroma þyŇkami wrzĢcej wody, rozpuĻcię jĢ.

Owoce przebraę, opþukaę, osĢczyę. Ubię sztywnĢ pianħ, do piany dodawaę po trochu cukier.

Na koıcu dodaę zmiaŇdŇone owoce i rozpuszczonĢ Ňelatynħ - ubijajĢc; jeŇeli trzeba, mus

zabarwię rŇowym barwnikiem. Gdy mus zacznie għstnieę, wyþoŇyę go spiħtrzajĢc na pþmisek

szklany i ostudzię. Podawaę z herbatnikami. W ten sposb moŇna sporzĢdzię mus z innymi

aromatycznymi owocami, np. jagody dodajĢc w caþoĻci (wiħksze i bardziej twarde owoce po

przetarciu).

Krem cytrynowy

2 cytryny lub 1 1/2 cytryny i

1 pomaraıcza

4 Ňþtka

12 dkg cukru

5 biaþek (piana)

1 dkg Ňelatyny

skrka cytrynowa

3 þyŇki wody gorĢcej (i pomaraıczowa)

WycisnĢę sok z cytryny i pomaraıczy, zetrzeę trochħ skrki, namoczyę i rozpuĻcię Ňelatynħ w

gorĢcej wodzie. Z biaþek ubię pianħ. Utrzeę Ňþtka z cukrem, dodaę sok i skrkħ z cytryn,

rozpuszczonĢ Ňelatynħ i mieszaę caþĢ masħ aŇ nabierze għstoĻci kwaĻnej Ļmietany. Gdy masa

Ňþtkowa zgħstnieje, szybko wymieszaę z pianĢ. Krem wyþoŇyę zaraz do kielichw lub

kompotierek, ostudzię, przybraę skrkĢ pomaraıczowĢ i pþkrĢŇkami cytryny.

Krem karmelowy

1 dkg Ňelatyny

10 dkg cukru

5 dkg cukru

kawaþeczek wanilii

ĭ szklanki wody

3 biaþka

4 Ňþtka

12 dkg Ļmietanki kremowej

ņelatynħ opþukaę, namoczyę w zimnej wodzie na godzinħ. SporzĢdzię karmel, cukier zrumienię

na ciemnozþoty kolor, zalaę ostroŇnie wrzĢcĢ wodĢ, rozgotowaę go i ostudzię.

NapħczniaþĢ i odciĻniħtĢ Ňelatynħ podgrzaę w maþym naczyniu i rozpuĻcię jĢ mieszajĢc, wstawię

do naczynia z ciepþĢ wodĢ, aby nie zastygþa. Ubię biaþka i Ļmietankħ, i pozostawię w chþodnym

miejscu. Utrzeę Ňþtka z cukrem i waniliĢ na puszystĢ masħ, na koıcu dodaę rozpuszczony

karmel, rozmieszaę go i do masy wlewaę po trochu rozpuszczonĢ Ňelatynħ, ciĢgle mieszajĢc.

Gdy konsystencja masy dojdzie do għstoĻci Ļmietany, szybko wyþoŇyę na Ňþtka pianħ i

Ļmietankħ, lekko wymieszaę z masĢ ŇþtkowĢ. Krem natychmiast wyþoŇyę do kompotiery lub

podzielię na porcje do kompotierek i ostudzię. Przybraę w lecie ĻwieŇymi truskawkami,

poziomkami, w zimie - osĢczonĢ konfiturĢ, migdaþami ,skrkĢ pomaraıczowĢ.

Krem kawowy

3 dkg kawy ziarnistej

2 biaþka (piana)

1 szklanka wody

10 dkg Ļmietanki kremowej

1/2 dkg Ňelatyny

4 Ňþtka

3 þyŇki gorĢcej wody

12 dkg cukru

1 szklanka mleka

ņelatynħ opþukaę, namoczyę w zimnej wodzie. Zaparzyę miaþko zmielonĢ kawħ, przykryę jĢ

szczelnie. Utrzeę Ňþtka z cukrem. Ubię pianħ i Ļmietankħ. ņelatynħ rozpuĻcię, wstawię do

ciepþej wody. Do Ňþtek wlaę napar z kawy przecedzonej przez għste sitko, dodaę mleko i

ucierajĢc wlaę Ňelatynħ; powoli dalej mieszaę. Gdy masa Ňþtkowa zgħstnieje do għstoĻci

Ļmietany - szybko wymieszaę jĢ z pianĢ i ĻmietankĢ, wyþoŇyę do kompotiery, do ostudzenia.

Krem poziomkowy lub truskawkowy

2 dkg Ňelatyny

20 dkg Ļmietanki kremowej lub Ļmietany

3 þyŇki wrzĢcej wody

40 dkg poziomek lub truskawek

20 dkg cukru

3 biaþka (piana)

ņelatynħ opþukaę, namoczyę na godzinħ w zimnej wodzie, odcisnĢę, rozpuĻcię w gorĢcej

wodzie i dla podgrzania wstawię do ciepþej wody. Owoce przebraę, opþukaę starannie, osĢczyę,

wybraę kilka duŇych sztuk do przybrania, resztħ zmiaŇdŇyę. Ubię biaþka na sztywnĢ pianħ,

dosypujĢc po trochu cukier. Ubię Ļmietanħ. Do piany z biaþek z cukrem wlewaę po trochu

Ňelatynħ ciĢgle ubijajĢc. Gdy zacznie għstnieę, dodawaę owoce i ubijaę dalej. Krem w porħ

wymieszaę z ubitĢ ĻmietankĢ. JeŇeli dodamy jĢ za pŅno - Ņle siħ wymiesza. Gdy dodamy jĢ

zanim masa dostatecznie zgħstnieje - Ļmietanka podpþywa na powierzchniħ.

GħstniejĢcy krem wyþoŇyę do kompotiery lub podzielię od razu do kompotierek i ostudzię.

podaniem przybraę jagodami.

Krem waniliowy

1 dkg Ňelatyny

1/4 laski wanilii

5 Ňþtek

4 biaþka

12 dkg cukru

12 dkg Ļmietanki kremowej

ņelatynħ opþukaę, namoczyę w zimnej wodzie na godzinħ. NamoczonĢ Ňelatynħ odcisnĢę,

podgrzewaę w maþym naczyniu i rozpuĻcię mieszajĢc; wstawię do naczynia z gorĢcĢ wodĢ, aby

nie zastygþa. Ubię biaþka i Ļmietankħ na sztywnĢ pianħ, odstawię w chþodne miejsce. Utrzeę

Ňþtka z cukrem i waniliĢ na pienistĢ masħ. I Do masy dolewaę po trochu rozpuszczonĢ Ňelatynħ

ciĢgle mieszajĢc. Gdy konsystencja masy dojdzie do għstoĻci Ļmietany, wyþoŇyę pianħ i

Ļmietankħ i lekko wymieszaę. Krem zaraz wyporcjowaę, przeþoŇyę do szklanej kompotiery lub

do kompotierek, ostudzię. Powierzchniħ kremu przybraę ĻmietankĢ i ĻwieŇymi malinami,

truskawkami; w zimie - odsĢczonĢ konfiturĢ, skrkĢ pomaraıczowĢ.

Mleczko karmelowe

3/4 litra mleka

1 dkg cukru z waniliĢ

3 jaja

karmel z 3dkg cukru

cukier do smaku

SporzĢdzię karmel rumieniĢc cukier do zþotego koloru. Karmel ostroŇnie zalaę nieduŇĢ iloĻciĢ

wrzĢcej wody i rozgotowaę go, ostudzię. Jaja rozmieszaę z mlekiem i cukrem, dodaę

rozgotowany karmel, waniliħ, wymieszaę, mleczko wlaę do filiŇanek. FiliŇanki ustawię w

brytfannie z wrzĢcĢ wodĢ, gotowaę powoli pod przykryciem na pþycie kuchennej, aŇ mleczko

zetnie siħ na galaretowaty skrzep (3/4godz) Zestawię do ostudzenia.

Mleczko waniliowe

3/4 litra mleka

cukier do smaku

3 jaja

1/2 laski wanilii sproszkowanej

SporzĢdzię jak mleczko karmelowe, ale bez karmelu.

Budyı makowy

14 dkg maku

12 dkg cukru

4 dkg skrki pomaraıczowej

4 biaþka (piana)

skrka cytrynowa

1 þyŇeczka tartej buþki

4 Ňþtka

1 dkg masþa i mĢka do formy

Mak zalaę wrzĢcĢ wdĢ i odstawię. Gdy napħcznieje tak, Ňe da siħ rozetrzeę w palcach,

odcedzię przez għste sito, osĢczyę, zemleę kilka razy przez għste sito. (pasztetowe).

Skrkħ pomaraıczowĢ pokrajaę w drobnĢ kosteczkħ. Utrzeę Ňþtka z cukrem, dodaę po trochu

zmielony mak i utrzeę na pulchnĢ masħ, wymieszaę ze skrkĢ pomaraıczowĢ i cytrynowĢ. Ubię

sztywnĢ pianħ, wymieszaę z mĢkĢ makowĢ, wyþoŇyę do przygotowanej formy, zamknĢę, wþoŇyę

do wrzĢcej wody i gotowaę na Ļrednio nagrzanej pþycie przez 45 min. Formħ wyjĢę, otworzyę,

sprawdzię, czy ciasto jest ugotowane, pozostawię przez chwilħ w otwartej formie do

przestygniħcia. Okroię od Ļcian naczynia, wyþoŇyę na okrĢgþy pþmisek, pokroię na porcje.

Budyı z maku moŇe byę podany na gorĢco lub po przestygniħciu. Podawaę z sosem z wina lub

waniliowym.

Budyı orzechowy

12 dkg orzechw wþoskich lub laskowych rumienionych

6 biaþek (piana)

6 Ňþtek

1 þyŇeczka buþki tartej

10 dkg cukru

1 dkg masþa i mĢki do formy

skrka cytrynowa

4 dkg skrki pomaraıczowej

Wyþuskaę orzechy, zetrzeę. Skrkħ pomaraıczowĢ pokrajaę w drobnĢ kosteczkħ. Utrzeę Ňþtka

z cukrem, dodaę skrkħ cytrynowĢ i pomaraıczowĢ. Ubię pianħ, wymieszaę lekko z utartymi

Ňþtkami, orzechami i buþkĢ tartĢ. Masħ wyþoŇyę do przygotowanej formy budyniowej, formħ

zamknĢę, wþoŇyę do wrzĢcej wody i gotowaę na Ļrednio nagrzanej pþycie przez 45-50 min.

Formħ wyjĢę, sprawdzię, czy ciasto ugotowane, okroię dookoþa Ļcian, wyþoŇyę na okrĢgþy

pþmisek, pokroię na porcje i podaę. Budyı orzechowy moŇe byę wydany na gorĢco lub po

oziħbieniu. Podawaę z sosem z wina lub sosem waniliowym.

Budyı z sera

10 dkg ziemniakw ugotowanych

12 dkg cukru

10 dkg skrki pomaraıczowej

1/4 laski wanilii

skrka cytrynowa

5 biaþek (piana)

35 dkg odciĻniħtego niekwaĻnego sera

1 dkg cukru z waniliĢ do posypania

4 dkg masþa

4 Ňþtka

Ser niekwaĻny, peþny zemleę. Skrkħ pomaraıczowĢ pokrajaę w drobnĢ kosteczkħ. Utrzeę

Ňþtka z cukrem, rozetrzeę z serem i przetartymi ziemniakami na pulchnĢ masħ, wymieszaę ze

skrkĢ cytrynowĢ, pomaraıczowĢ i sproszkowanĢ waniliĢ. Ubię pianħ, wymieszaę lekko z masĢ

serowĢ, wyþoŇyę do przygotowanej formy, zamknĢę, wþoŇyę do wrzĢcej wody i gotowaę na

Ļrednio nagrzanej pþycie przez 45 minut. Formħ wyjĢę, sprawdzię czy ciasto ugotowane, okroię

od Ļcian naczynia, wyþoŇyę na okrĢgþy pþmisek, pokroię na porcje i zaraz podawaę. Budyı z

sera moŇe byę wydany na gorĢco lub po ostygniħciu. Podawaę posypany cukrem z waniliĢ lub

z sosem waniliowym.

Budyı ptysiowy

1/4 litra mleka

1/4 laski wanilii

7 dkg masþa

6 biaþek (piana)

10 dkg mĢki

1 dkg masþa i mĢka do formy

6 Ňþtek

12 dkg cukru

Przygotowaę formħ i nastawię wodħ do gotowania. Zagotowaę mleko z masþem, wsypaę mĢkħ i

silnie ucieraę drewnianĢ þyŇkĢ; tak Ňeby utworzyþo siħ jednolite ciasto. Ciasto przez caþy ten

czas podgrzewaę miernie, aby rwnoczeĻnie z roztarciem grud mĢka ulegþa rozklejeniu przez

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: