Wątróbki drobiowe na sposób wschodni
Składniki:
50 dag wątróbek kurzych
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
cebula średniej wielkości
2 ząbki czosnku
łyżeczka posiekanego świeżego imbiru lub pół łyżeczki suszonego
2 łyżeczki zmielonej kolendry
pół łyżeczki kminku indyjskiego jeera (kminku rzymskiego)
2 łyżki sosu sojowego
5 łyżek gorącej wody
pół łyżeczki soli
szczypta świeżo zmielonego pieprzu
ponadto: bagietka
zielona sałata mieszana i Sos sałatkowy koperkowo-ziołowy WINIARY
Przygotuj zieloną sałatę mieszaną. Wątróbki oczyść, umyj, osusz papierowym ręcznikiem i poprzecinaj na pół. Obraną cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na talerzyku wymieszaj imbir, kolendrę, kminek, sól i pieprz.
W rondlu na łyżce gorącej oliwy (oleju) zeszklij cebulę i czosnek (2-3 minuty) i od razu zestaw je z ognia.
Na patelni rozgrzej pozostały tłuszcz i - obtaczając wątróbki w uprzednio przygotowanej mieszance przypraw - smaż je na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony.
Usmażone wątróbki przełóż do rondla z cebulą, wlej wodę oraz sos sojowy, zagotuj, a potem duś pod przykryciem na małym ogniu co najwyżej przez 5 minut (nie dłużej, bo stracą smak!).
Lajza1983