Farsz z kasztanow400 g ugotowanych i obranych ze skorek kasztanow jadalnych,100 g masla,6 jaj (rozdzielonych),50 g tartej bulki,50 ml smietany,1 lyzeczka cukru,sol.1. Kasztany rozgniesc w misce, dodac smietane i dokladnie utrzec. Do puree zkasztanow dodac utarte z maslem zoltka, tarta bulke, cukier, sol, wymieszac.Bialka ubic na sztywna piane i polaczyc z farszem.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 31 "Drób", strona 87.
tatanka.com