SOSY, DIPY
PASTA KEFFI
Nie wymaga ona pieczenia , jest wykonana z pestek dyni i nasion słonecznika,moczonych przez 6-12 godzin w celu osiągnięcia odpowiedniego smaku i konsystencji.A co najważniejsze,moczenie zapoczątkowuje proces kiełkowania,który zwiększa wartości odżywcze nasion.Pasta idealna do przyrządzania tradycyjnego meksykańskiego dania-tortilla-jest to rodzaj naleśnika z mąki kukurydzianej,smarujemy go dowolną pastą,dodajemy sałatę,pomidor,cebulę itp. i zawijamy.
1 szklanka pestek dyni
1 szklanka nasion słonecznika
1/2 średniej czerwonej cebuli
2 łyżki stołowe tamari
1/2 szklanki świerzej,posiekanej bazylii
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Pestki dyni i słonecznik zalać wodą w miseczce ,pozostawić na 6-12 godzin.Po tym czasie odsączyć , dokładnie przepłukać i ponownie odsączyć.Zmiksować na jednolitą masę w blenderze-robocie kuchennym- wraz z pozostałymi składnikami.
Umieścić w lodówce na minimum 1 godzinem,podawać.
Można przechowywać w lodówce do 3 dni.
PASTA JAK Z ŁOSOSIA
2 szklanki migdałów namoczonych przez noc
1 szklanka selera naciowego drobno pokrojonego
1/2 szklanki cebulki dymki drobno posiekanej
1/4 szklanki filtrowanej lub żródlanej wody
2 średnie lub 1 duża marchew
3 łyżeczki soku z cytryny
1 główka sałaty np.lodowej
natka pietruszki
Zmiksować na jednolitą masę migdały i marchew.
Zmieszać wszystkie składniki oprócz sałaty,dodać wodorostów do smaku.
Uformować z masy kulki lub dowolny kształt i przybrać pietruszką.
Podawać na liściach sałaty i jeść jak kanapki lub smarować łodygi selera naciowego.
PASTA ORZECHOWA
1 szklanka migdałów,namoczonych przez 12-48 godzin,wyłuskanych
1 szklanka nasion słonecznika,namoczonych przez 6-8 godzin,wypłukanych
1/4 szklanki sezamu,namoczonego przez 8 godzin,wypłukanych
1 czerwona papryka ,drobno pokrojona
3 łodygi selera naciowego,drobno pokrojone
1mały por,drobno pokrojony
2 łyżki soku z cytryny
Zmiksować migdały,słonecznik i sezam.Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
PASTA MIGDAŁOWA
2 porcje:
40 sztuk całych migdałów
1/2 łodygi selera naciowego
2 cebulki szalotki
1 mała marchew
sok z jednej cytryny
Namoczyć migdały przez 12-36 godzin,zmieniając wodę co 12 godzin.
Odsączyć i obrać ze skórek.
Posiekać seler i cebulki oraz marchew.Warzywa i migdały zmiksować na gładką masę.
Dodać sok z cytryny do smaku i sproszkowane wodorosty.
Można podawać na talerzu z liśćmi sałaty i pokrojonymi warzywami: selerem naciowym,brokułami,
czerwoną papryką.
HUMMUS1 szklanka kiełków grochu włoskiego (skiełkowane przez noc)sok z 1 cytryny lub limetki2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy1 ząbek czosnku2 łyżki tahiniwedług uznania: zmielony kminek,sól morska,szczypiorek,papryka,pieprzcayenneZmiksować wszystkie składniki.Dodać wody w cwlu uzyskania porządanejkonsystencji.
SOS SEROWY NOTCHO
Dodaj do blendera:
4 małe pomidory, 3 awokado ( bez pestek i skórki ) 1 czerwona papryczka chilli bez pestek 3 małe słodkie papryki lub pół zielonej 1 łyżeczka przyprawy taco sól do smaku lub płatki glonów czarny pieprz do smaku, jeśli lubisz.
Zmiksować w blenderze do uzyskania gładkiej i lekkiej konsystencji.
Pokrój swoje ulubione warzywa w małe kawałki lub plasterki i zanurzaj
w sosie! Smacznego!
SOS POMARAŃCZOWO-ŻURAWINOWY2 szklanki żurawinsok z 1 pomarańczy1 pomarańcz pokrojona na kawałkistarta skórka z 1/4 pomarańczy1/2 szklanki orzechów włoskich,namoczonych przez noc3-4 łyżki miodu (lub syrop rodzynkowy-namoczyć szklankę rodzynek wfiltrowanej wodzie,tak aby przykrywała rodzynki.Pozostawić na 24 godziny wlodówce.Użyć tylko syropu ,a rodzynki można urzyć do sałatki owocowej)
Zmiksować wszystkie składniki razem do konsystencji sosu.Można przechowywacw lodówce do 2 tygodni.
SALSA Z AWOKADO I POMIDORÓW
6-8 porcji ( przechowuj do 2 dni w lodówce w pojemniku próżniowym )
2 dojrzałe średnie awokado
1.5 łyżeczki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
1.5 łyżeczki pokrojonej w kostkę pomarańczowej lub żółtej papryki
1 łyżeczka pokrojonej w plasterki zielonej cebulki
4 tomatillos, bez łuski, opłukane i pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku posiekany
2 łyżeczki pokrojonego cilantro
2 pokrojone papryczki chilli
2 łyżeczki soku z limonki
3 łyżeczki oliwy z oliwek ( niekoniecznie)
W dużym garnku, połącz awokado, papryki, cebulę i połowę tomatillos. Wymieszaj. W blenderze lub robocie kuchennym, połóż pozostałe tomatillos. Dodaj czosnek, cilantro, chilli i sok z limonki. Miksuj aż mieszanina będzie gładka. W czasie pracy robota, wkraplaj oliwę i dobrze połącz z całością. Dodaj puree do warzyw w garnku i podawaj.
HUMMUS BEZ FASOLI
2 średnie cukinie
ćwierć filiżanki oliwy z oliwek
4-8 ząbków czosnku
sól celtycka lub płatki glonów dulse
pół filiżanki soku cytrynowego lub z limonki
0.75filiżanki nasion sezamu
0.75filiżanki tahini ( masło sezamowe )
1 szczypta pieprzu kajeńskiego
łyżeczka papryki w proszku
łyżeczka zmielonego kminku
Rozdrobnić cukinie, dodać oliwę i czosnek i dopiero potem pozostałe składniki,
miksować do gładkości.
SALSA ZE SKIEŁKOWANEJ SOCZEWICY
1 filiżanka skiełkowanej soczewicy
2 duże pomidory z upraw organicznych
1 strąk cilantro
sok z 2 cytryn lub limonek
pół małej czerwonej cebuli
jako przyprawa sól morska, o ile lubisz
Włóż cilantro i sok do robota kuchennego i miksuj, potem dodaj skiełkowaną
soczewicę. Najpierw posiekaj cilantro drobno! Posiekaj pomidory i cebulę,
dodaj do cilantro i soku, dodaj przyprawy. Dobrze dodać pół pokrojonego
mango lub mały porwany liśc świeżej bazylii-jeden wystarczy.
Salsa wytrzyma tydzień w świeżości, dostarcza protein, dobrze komponuje się
z sałatą, zawinięta w jej liście lub arkusze glonów nori, z krakersami, albo
jako danie samodzielne czy przystawka.
SALSA Z JABŁEK
Zmieszaj wszystkie składniki:
4 filiżanki jabłek pokrojonych w kostkę
4 filiżanki pokrojonego ananasa
1 świeża papryczka jalapeno bez pestek, posiekana
1 czerwona cebula ( drobno posiekana)
sok z 3 cytryn
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
ćwierć filiżanki oliwy z oliwek ( niekoniecznie)
pół grona świeżego cilantro, pokrojonego
kawałek wodorostu do smaku ( pocięty nożyczkami)
MASŁO MIGDAŁOWE
4 łyżki mączki migdałowej
1 łyżka mączki z lnu
1-2 łyżki oliwy z oliwek
pomarańczowy lub migdałowy ekstrakt smakowy ( dowolne )
Długo zachowuje świeżość, dodaj nieco więcej oleju dla lepszej smarowności.
DIP SŁONECZNIKOWY
ziarna słonecznika
sok cytrynowy
ząbek czosnku
tahini
tamari
kminek
pieprz kajeński
Namocz i skiełkuj organiczne nasiona słonecznika. Razem z czosnkiem
i przyprawami zmiksuj w robocie kuchennym na pastę.
SOS BORÓWKOWY
2 filiżanki świeżych borówek
1 pomarańcza
1 jabłko
1 filiżanka daktyli bez pestek
woda dla pożądanej konsystencji
Rozdrobnij borówki, pomarańczę, jabłko i daktyle w blenderze do konsystencji
sosu i podawaj.
DIP GUACAMOLE
2 bardzo dojrzałe awokado
2 łyżki stołowe cebuli, drobno posiekanej
1 drobno posiekany ząbek czosnku
pół czerwonej, posiekanej papryki
pół zielonej, posiekanej papryki
1 średni dojrzały pomidor, obrany ze skóry i pokrojony
2 łodygi selera, drobno pokrojonego
1 łyżka stołowa soku z limonki lub cytryny
Przekroić awokado na pół, usunąć pestkę i wybrać miąższ, a potem przełożyć go
szklanego pojemnika. Rozdrobnić widelcem i potem zmielić z pozostałymi
składnikami. Podawać tak szybko, jak to możliwe, ze świeżymi warzywami.
SUROWA SALSA
Posiekać w kostkę 6 średnich pomidorów
pół filiżanki kostek cebuli
1 posiekana papryka
4 posiekane łodygi selera
Połączyć posiekane warzywa i pozostawić na godzinę.
Dodać następujące przyprawy:
pól filiżanki oleju krokoszowego
pokrojone orzechy lub nasiona do smaku
1-2 posiekane ząbki czosnku
pół filiżanki liści bazylii
Pozostawić mieszaninę, aż smaki się wymieszają, na ok. 1 godzinę.
By dodać pikantności dodaj sok z cytryny lub z jednej limonki.
MASEŁKO LNIANE
4 łyżki stołowe surowych nasion lnu
sok z połowy cytryny
2 łyżki stołowe wody
Zmielić nasiona lnu na proszek w młynku do kawy lu ziaren. Dodać pozostałe
składniki i zmiksować na pastę.
SOS GRZYBOWY
pół filiżanki migdałów, namoczonych 12-48 godzin i bez skórek
pół filiżanki wody
2 filiżanki grzybów shitake
pół filiżanki drobno posiekanych shitake
ćwierć łyżeczki czosnku granulowanego lub 1 ząbek świeżego
Zblenduj migdały z wodą aż powstanie gładka masa. Zblendować grzyby z wodą,
do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodać mleczko migdałowe, posiekane
shitake, przyprawić i dobrze wymieszać.
DRESSING Z BAZYLI I ORZESZKÓW PINII
1 filiżanka orzeszków pinii wymoczonych przez noc
1 filiżanka filtrowanej wody
2 filiżanki świeżej bazylii
1 łyżka stołowa sosu sojowego
Zmielić wymoczone orzeszki w robocie kuchennym z bazylią, wodą i sosem sojowym do uzyskania kremowej konsystencji.
CZATNEJ Z ANANASA
1 ananas
pół filiżanki rodzynek
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżka soku z cytryny
szczypta pieprzu kajeńskiego
Obierz ananas, wyrzuć rdzeń ze środka, pokrój w paski i wyciśnij z niego sok.
Pulpę pozostaw.
W robocie kuchennym zmieszaj pulpę ananasową i pozostałe składniki ...
niunia.krk