CIASTA-I-CIASTECZKA-600-przepisow-kuchnia.pdf

CIASTA

I CIASTECZKA

600 przepisw

KUCHNIA TV

Zebrał - Mefrit

4 jajka

10 dag cukru

1 cukier waniliowy

8 dag maki pszennej

2 dag kakao

2 dag maki ziemniaczanej

2 þyŇeczki proszku do pieczenia

2 Ļmietan fixy

1 kg twarogu z wiaderka

10 dag cukru

1 cukier waniliowy

1 þyŇeczka cukru pudru do Ļmietany

otarta skrka z cytryny i sok z 1 cytryny

500 ml Ļmietany kremwki

owoce (borwki maliny brzoskwinie...)

Biaþka ubię na sztywna pianħ z 10 dag cukru i 1 waniliowym. Kolejno dodawaę Ňþtka. MĢkħ pszennĢ,

ziemniaczanĢ i proszek wymieszaę , wsypaę do jajek i dokþadnie wymieszaę. Ciasto wylaę na pergamin i wþoŇyę

do nagrzanego piekarnika na 15 min 175 stopni - termoobieg. Upieczone ciasto ostudzię. Masa serowa: Twarg

wymieszaę z pozostaþym cukrem, sokiem i otartĢ skrkĢ. Dodaę ubita Ļmietanħ , posypaę 2 Ļmietan fixami i

delikatnie wymieszaę. CaþoĻę rozsmarowaę na biszkopcie kakaowym i udekorowaę owocami. Wstawię do lodwki

na ok. 8 godzin. BezpoĻrednio przed podaniem polaę kawaþek gotowĢ polewĢ z tuby .

1 þyŇka oleju roĻlinnego

1 cebula, posiekana

2 szklanki mleka

2 szklanki bulionu z kurczaka

1 szklanka grubej mĢki kukurydzianej

1 szklanka mroŇonej kukurydzy

ď szklanki startego parmezanu, sl i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 180 C. Postaw na Ļrednim ogniu duŇy garnek i rozgrzej w nim olej.

Dodaj cebulħ i podsmaŇ jĢ, stale mieszajĢc, aŇ zacznie nabieraę koloru, czyli jakieĻ 5 minut.

Dodaj mleko i bulion i doprowadŅ do wrzenia. Powoli wsyp mĢkħ kukurydzianĢ, caþy czas

mieszajĢc trzepaczkĢ, Ňeby nie zrobiþy siħ grudki. Kiedy juŇ wsypiesz caþĢ zamieı trzepaczkħ

na drewnianĢ þyŇkħ, bo juŇ niedþugo masa bħdzie zbyt għsta, Ňeby jĢ mc uŇywaę trzepaczki.

Zmniejsz ogieı i gotuj, caþy czas mieszajĢc, przez jakieĻ 10 minut, aŇ masa bardzo

zgħstnieje. Dodaj kukurydzħ, ser, sl i pieprz. Zamieszaj i przelej do kekswki.

Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut. Nastħpnie wyjmij i odstaw przed podaniem na 5 minut. MoŇesz teŇ

ostudzię polentħ i trzymaę jĢ w lodwce. ņeby podaę, utnij plasterki i usmaŇ na grillu, lub patelni grillowej.

MoŇesz teŇ obtoczyę je w mĢce kukurydzianej i usmaŇyę na patelni.

porcja mroŇonego ciasta filo

4 jabþka

dowolna mieszanka bakalii

1 þyŇeczka przyprawy do piernika albo mielony cynamon

5 þyŇeczek cukru waniliowego

kostka masþa

sok wyciĻniħty z jabþek

6 þyŇek cukru

sok z jednej pomaraıczy lody lub serek homogenizowany

Jabþka obraę i zetrzeę na tarce, wyrzucajĢc ogryzki. Jabþka wrzucię na sito i wycisnĢę sok, Ňeby byþy bardziej

suche. Dorzucię dowolnĢ mieszankħ bakalii, þyŇeczkħ przyprawy do piernika albo mielony cynamon. Dosypaę 5

þyŇeczek cukru waniliowego dla aromatu i wymieszaę. Jeszcze raz odcisnĢę sok.

ZwilŇyę pþciennĢ Ļciereczkħ, dobrze wyŇĢę i przykryę niĢ caþĢ porcjħ ciasta, Ňeby nie stwardniaþo. Roztopię

kostkħ masþa. Na desce poþoŇyę jeden placek ciasta i pħdzelkiem pokryę starannie masþem, Ňeby byþ dobrze

zwilŇony. NaþoŇyę na Ļrodek ciasta þyŇkħ farszu jabþkowego. ZþoŇyę placek na pþ i pħdzelkiem posmarowaę

masþem. Powtarzaę te czynnoĻci z kolejnymi pþatami ciasta i farszem, za kaŇdym razem

smarujĢc je masþem. NaþoŇyę kilka warstw jednego i drugiego. Zebraę wszystkie rogi placka

razem i skrħcię, aby powstaþ kwiatek. DoĻę mocno zacisnĢę, Ňeby siħ nie rozleciaþo. Ustawię na

blasze posmarowanej masþem. W ten sposb zrobię trzy kolejne porcje. Wstawię na 20 minut do

piekarnika rozgrzanego do 190 C, aŇ ciasto bħdzie zþociste i chrupkie. Do soku odciĻniħtego z

jabþek dosypaę 6 þyŇek cukru i ugotowaę syrop. Dolaę sok z jednej pomaraıczy, wymieszaę. Na

talerzyku poþoŇyę porcjħ upieczonego ciasta i polaę sosem. Podawaę z lodami albo serkiem homogenizowanym.

120 g pasty migdaþowej (Ҝ szklanki ubitej pasty)

đ szklanki cukru

8 þyŇek masþa, ď þyŇeczki odþoŇone do smarowania tortownicy

1 þyŇeczka ekstraktu waniliowego

3 duŇe jajka

Đ szklanki mleka

szczypta soli

1 szklanki mĢki tortowej (150-180 g)

ď þyŇeczki proszku do pieczenia

3 þyŇki wody

3 þyŇki whisky, rumu lub koniaku

Đ szklanki cukru

675 g owocw jagodowych (malin, jagd czarnych, borwek amerykaıskich, truskawek, jeŇyn) lub innych

owocw sezonowych (porzeczek, pokrojonych suszonych brzoskwiı lub moreli)

ď szklanki dŇemu morelowego wysokiej jakoĻci rozcieıczonego ҝ szklanki wody

8-10 liĻci ĻwieŇej miħty

1 szklanka kwaĻnej lub bitej Ļmietany, do podania

Piekarnik rozgrzaę do 180 stopni C. Pastħ migdaþowĢ, cukier, masþo i waniliħ ucieraę w malakserze przez okoþo

10 sekund. Dodaę jajka, mleko i sl. Ucieraę jeszcze przez 5 sekund. Dosypaę mĢkħ i proszek do pieczenia.

Utrzeę na gþadkĢ masħ przez 5 do 10 sekund. OdþoŇonĢ ď þyŇeczkĢ masþa posmarowaę tortownicħ o Ļrednicy 20

cm i gþħbokoĻci 5 cm. Przelaę ciasto do tortownicy i piec przez 45 minut. WyþoŇyę na kratkħ do ostygniħcia.

Przed podaniem przeþoŇyę ciasto na paterħ.

Skþadniki poþĢczyę w maþej miseczce. ýyŇkĢ lub pħdzlem do ciasta nasĢczyę ciasto syropem. Owoce rozþoŇyę na

wierzchu i po bokach placka. Polaę rozcieıczonym dŇemem i przybraę listkami miħty. Podawaę z kwaĻnĢ lub bitĢ

ĻmietanĢ.

12 porcji

100g masþa

250g pokruszonych herbatnikw digestive

600g mielonego, biaþego sera

mini buteleczka likieru BaileyÓs

100g cukru pudru

300 ml bitej Ļmietany

200 ml bitej Ļmietany,kakao do posypania

Roztopię masþo w rondelku, wrzucię pokruszone herbatniki. Dokþadnie wymieszaę, Ňeby herbatniki wchþonħþy

masþo. ZdjĢę z ognia, wsypaę do tortownicy o Ļrednicy 18 cm wyþoŇonej foliĢ spoŇywczĢ. Mocno docisnĢę do

dna. Wstawię do lodwki na co najmniej godzinħ. W tym czasie przygotowaę masħ. Utrzeę biaþy ser, dolaę likier,

wsypaę cukier puder i ubię. Dodaę bitĢ Ļmietanħ. Gdy masa bħdzie gþadka, przeþoŇyę na spd. Wyrwnaę

wierzch. Schþadzaę przez co najmniej 2 godziny. Gdy sernik siħ zetnie, wyjĢę z tortownicy, przybraę bitĢ

ĻmietanĢ, posypaę kakao. Podawaę.

225 g miħkkiego masþa, plus na wysmarowanie formy

ok. 2,5 szklanki mĢki

3-4 jajka

2 Ļrednie jabþka (ok. 225 g), obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na ęwiartki

560 g cukru

2 þyŇeczki proszku do pieczenia

ď þyŇeczki soli

125 ml mleka

250 ml Burbona, Calvadosu, koniaku lub brandy

Rozgrzaę piekarnik do 180 C. Wysmarowaę masþem i wysypaę mĢkĢ foremkħ 23 x 28 cm . W blenderze lub

robocie kuchennym zmiksowaę jabþka na puree, wyjĢę i odþoŇyę. W robocie zmiksowaę 12 þyŇek masþa (170 g) z

1 i ď szklanki cukru. CiĢgle miksujĢc dodawaę po jednym jajku. Dodaę puree z jabþek i dalej miksowaę, aŇ

skþadniki siħ poþĢczĢ. W duŇej misce wymieszaę mĢkħ, proszek do pieczenia i sl. Dodaę 1/3 suchych skþadnikw

do masy w robocie kuchennym. CiĢgle miksujĢc dodaę poþowħ mleka, nastħpnie znowu 1/3 mĢki, resztħ mleka i

w koıcu resztħ mĢki. Przestaę miksowaę, jak tylko skþadniki siħ poþĢczĢ. PrzeþoŇyę masħ do przygotowanej

foremki i piec, aŇ Ļrodek siħ upiecze czyli kiedy lekko naciĻniemy ciasto, powstanie tylko maþe wgþħbienie, ok.

45 Î 50 minut. Ostudzię przez ok. 10 minut. W tym czasie w rondelku wymieszaę 1 filiŇankħ alkoholu z

pozostaþym masþem i cukrem. Gotowaę, od czasu do czasu mieszajĢc, aŇ cukier siħ rozpuĻci i pþyn lekko

zgħstnieje ok. 10 minut. Ostudzię do temperatury pokojowej, polaę pþynem ciasto, odstawię na co najmniej

godzinħ, Ňeby dokþadnie nasiĢkþo. Przechowywaę w temperaturze pokojowej, przykryte pergaminem do dwch

dni.

đ szklanki upraŇonych i posiekanych orzechw pekan

3 szklanki mĢki uniwersalnej

Đ szklanki cukru

1 þyŇka stoþowa proszku do pieczenia

ď þyŇeczki soli

đ kostki schþodzonego twardego masþa

đ szklanki + 1 þyŇka mleka

Đ szklanki pþynnego miodu wielokwiatowego

2 þyŇeczki ekstraktu waniliowego

Rozgrzaę piekarnik do temp. 190 stopni Celsjusza. Orzechy upraŇyę przez 10-12 minut, ostudzię i posiekaę.

Wsypaę do miski mĢkħ, cukier, proszek do pieczenia i sl. Dodaę masþo i rħcznie wyrobię ciasto, aŇ masþo

poþĢczy siħ z suchymi skþadnikami. Zmieszaę w naczyniu mid, mleko i ekstrakt waniliowy . Dodaę do

zagniecionego ciasta. Mieszaę, aŇ skþadniki siħ poþĢczĢ i dodaę orzechy. Oprszyę stolnicħ mĢkĢ i rozwaþkowaę

ciasto dwukrotnie na gruboĻę pþtora centymetra, za kaŇdym razem skþadajĢc je na pþ. Na koniec rozwaþkowaę

ciasto do dwucentymetrowej gruboĻci i wyciĢę babeczki o dowolnym ksztaþcie. Ukþadaę na lekko natþuszczonej

lub wyþoŇonej papierem do pieczenia blasze, posmarowaę pozostaþym mlekiem i piec okoþo 15 minut, aŇ

babeczki lekko zbrĢzowiejĢ.

ď szklanki Ļmietany kremwki

2 þyŇki kwaĻnej Ļmietany

2 þyŇki cukru

ď þyŇeczki cynamonu

Ubię Ļmietanħ kremwkħ i zmieszaę z pozostaþymi skþadnikami. Podawaę babeczki na ciepþo lub w temperaturze

pokojowej z kremem cynamonowym.

sMoŇna takŇe podaę eleganckie babeczki glazurowane z għstym kompotem owocowym.

1 þyŇka mleka

1 þyŇka syropu klonowego

4 þyŇki cukru-pudru

Zmieszaę skþadniki i posmarowaę babeczki za pomocĢ pħdzla.

1 soczyste, twarde jabþko, obrane i pokrojone w kostkħ

1 gruszka, obrana i pokrojona w kostkħ

1 Ļliwka bez pestki, pokrojona

Đ szklanki suszonych wiĻni

Đ szklanki rodzynek

skrka i sok z 1 cytryny

đ szklanki cukru

1 kawaþek kory cynamonowej lub 1 þyŇeczka cynamonu

ď þyŇeczki gaþki muszkatoþowej

ewentualnie 2 þyŇki brandy

WþoŇyę wszystkie skþadniki do Ļredniego rondla i gotowaę na Ļrednim ogniu przez 10-15 minut, aŇ owoce

zmiħknĢ. Podawaę syrop w filiŇankach na ciepþo lub w temperaturze pokojowej z glazurowanymi babeczkami

nadziewanymi kremem cynamonowym. Syrop przechowywany w lodwce, zachowuje ĻwieŇoĻę przez ok.

tygodnia. MoŇna go takŇe podawaę z naleĻnikami.

porcja kruchego ciasta

350g cukru

8 duŇych wiejskich jaj

350ml Ļmietany

200ml soku z limonki

100ml soku z cytryny

Rozwaþkuj ciasto, uþŇ w formie wysmarowanej masþem, ponakþuwaj w kilku miejscach. Wstaw

do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. W tym czasie przygotuj krem

cytrynowo-limonkowy. W misce wymieszaj cukier i jajka, nastħpnie dodaj Ļmietanħ, sok z

limonki i z cytryny, oraz trochħ otartej skrki z limonki. Napeþnij kremem upieczony spd i

wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 45 minut, aŇ masa siħ zetnie, ale w Ļrodku

pozostanie pþpþynna. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw na godzinħ. W tym czasie

masa stħŇeje caþkowicie. Krj dopiero po schþodzeniu.

1 kopiasta szklanka mĢki

1/2 þyŇeczki soli

1 þyŇeczka proszku do pieczenia

1/2 kostki zimnego masþa

1/3 szklanki brĢzowego cukru

1/3 szklanki cukru

1 þyŇka syropu kukurydzianego

1 jajko

1 þyŇeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka wirkw czekolady

masþo lub olej do nasmarowania pergaminu

Rozgrzej piekarnik do 190 C. Wymieszaj mĢkħ, sl i proszek do pieczenia. Odstaw na bok. Rozetrzyj w mikserze

stacjonarnym lub robotem kuchennym zimne masþo i oba rodzaje cukru. MoŇesz to teŇ zrobię rħcznie, ale

wymaga to sporo roboty. Dodaj syrop kukurydziany, jajko, oraz ekstrakt waniliowy i rozcieraj dalej, aŇ siħ

dobrze wymieszajĢ. Zbierz masħ z bokw miski i stopniowo, caþy czas mieszajĢc, dodawaj mĢkħ z dodatkami.

Kiedy siħ dokþadnie poþĢczĢ wyþĢcz mikser. Dodaj wirki czekoladowe i wymieszaj þyŇkĢ. NaþŇ þyŇkĢ porcje

masy na wysmarowany tþuszczem pergamin do pieczenia. Lekko rozpþaszcz. Pozostaw miħdzy porcjami sporo

miejsca. Piecz przez 10-12 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 2 minuty, Ňeby trochħ ostygþy, a nastħpnie

zdejmij z blachy i ostudŅ jeszcze bardziej.

300 g czekolady deserowej

1 kostka masþa

ď szklanki mĢki

szczypta soli

1 þyŇeczka proszku do pieczenia

4 jajka

1 szklanka cukru

1 þyŇka ekstraktu waniliowego

1 szklanka posiekanych orzechw wþoskich

olej lub masþo, do nasmarowania formy

Rozgrzej piekarnik do 180 C. Wrzuę do miski czekoladħ i masþo, roztop je w kĢpieli wodnej, czyli postaw tħ

miskħ na garnku, w ktrym gotuje siħ woda. Dziħki temu czekolada siħ nie przypali. Kiedy zacznĢ siħ roztapiaę,

wymieszaj, aŇ zrobi siħ gþadka masa. Zdejmij miskħ z garnka. W duŇej misce wymieszaj mĢkħ, sl i proszek do

pieczenia. W innej misce wymieszaj jajka, cukier i ekstrakt waniliowy. Dodaj do tej miski roztopionĢ czekoladħ i

wymieszaj. Dodaj mĢkħ z dodatkami, oraz orzechy wþoskie i dokþadnie wymieszaj. Nasmaruj olejem lub masþem

formħ do ciasta 20cm na 30cm. Oprsz jĢ mĢkĢ, poruszaj niĢ, aŇ dno i boki bħdĢ rwnomiernie pokryte mĢkĢ,

odsyp nadmiar mĢki. Przelej masħ do formy wstaw do piekarnika i piecz przez jakieĻ 40 minut. Wyjmij i ostudŅ

przez kilka minut, a nastħpnie wyjmij z formy i ostudŅ na kratce. Pokrj na 12 czħĻci i zjadaj ze smakiem.

Niestety ciastka niknĢ bþyskawicznie.

12 ciastek

2 biaþka

1 þyŇeczka ekstraktu waniliowego

ď szklanki brĢzowego cukru

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: